新的研究表明，一種幫助包裝食品保持新鮮的化學(xué)化合物可能會(huì )削弱人體對抗流感的免疫反應。

我們很多人都曾患過(guò)流感，治療方法無(wú)非是臥床休息和大量補液。然而，盡管流感聽(tīng)起來(lái)似乎是一種相對無(wú)害的疾病，它實(shí)際上繼續在全世界和美國造成大量死亡。

在美國例如，2017-2018年有8萬(wàn)人死于流感。在世界范圍內，近65萬(wàn)人死于呼吸道疾病
流感病毒。

因此，研究人員仍然有興趣找出更多增加感染風(fēng)險的因素
流感，使病情更加嚴重，或有可能阻礙療效
流感疫苗。

現在，密歇根州立大學(xué)(Michigan State University)東蘭辛分校(East Lansing)的博士研究員羅伯特·弗里伯恩(Robert Freeborn)和一組研究人員發(fā)現，一種常見(jiàn)的食品添加劑就是這樣一種因素，它會(huì )抑制人體的免疫反應，削弱人體對抗流感的能力。

這種食品添加劑的名稱(chēng)是“叔丁基對苯二酚”。，是一種合成的抗氧化劑，可防止食物中的油脂因氧化而變質(zhì)。這種添加劑經(jīng)常出現在凍肉、餅干和油炸食品中。

弗里伯恩和他的同事在老鼠身上進(jìn)行了這項研究，并在美國藥理學(xué)和實(shí)驗療法學(xué)會(huì )年會(huì )上展示了他們的發(fā)現。

tBHQ如何削弱免疫反應

所謂“;helper”T細胞是對抗的關(guān)鍵
流感入侵人體的病毒。輔助T細胞協(xié)調免疫系統其他成分的工作，而“殺手”T細胞瞄準并摧毀被感染的細胞。

使用鼠標模型
流感感染后，弗里伯恩和同事給一組老鼠喂食添加了tBHQ的食物，而另一組老鼠則吃標準的食物。

研究人員發(fā)現，輔助T細胞和殺傷T細胞在食用了tbhq強化食物的老鼠體內的激活速度要慢得多。結果，病毒花了更長(cháng)的時(shí)間才被清除。

“我們的研究表明，食用tBHQ飲食的老鼠對這種物質(zhì)的免疫反應較弱
流感(流感)感染,”;生而自由的評論。

“在我們的小鼠模型中，tBHQ抑制兩種T細胞的功能:輔助T細胞和殺傷T細胞。最終，這導致了更嚴重的癥狀在隨后的
流感感染.”

羅伯特生而自由的

此外，當研究人員用一種新的相似的病毒株重新感染這些嚙齒動(dòng)物時(shí)
流感他們發(fā)現，食用tBHQ飲食的老鼠生病的時(shí)間更長(cháng)，體重減輕的更多。

研究人員解釋說(shuō)，這表明添加劑干擾了所謂的“記憶反應”這有助于免疫系統抵抗第二次感染。

你喝多少茶呢?

這項研究的第一作者提供了一些潛在的機制，可能解釋了這種食品添加劑對免疫反應的影響。

“目前，我的主要假設是，tBHQ通過(guò)上調某些已知的抑制免疫系統的蛋白質(zhì)來(lái)引起這些效應，”生而自由的說(shuō)。

“這些蛋白的表達，CTLA-4和IL-10，在我們實(shí)驗室使用的兩個(gè)不同的模型中被上調。然而，需要更多的工作來(lái)確定這些抑制蛋白的上調是否確實(shí)導致了tBHQ期間的影響。
流感感染.”

在他們的研究中，科學(xué)家們使用的tBHQ的劑量相當于一般人類(lèi)的消耗量。然而，弗里伯恩和同事們指出，很難判斷人們實(shí)際吃了多少tBHQ。

根據飲食模型，科學(xué)家們估計，一些美國人攝入的熱量幾乎是專(zhuān)家機構允許攝入量的兩倍。

“很難知道你是否在食用tBHQ，因為它并不總是列在成分標簽上。”生而自由的說(shuō)。此外，人們用來(lái)炸薯片的油中經(jīng)常添加tBHQ，這使得檢測更加困難。

“限制tBHQ接觸的最好方法是認識到食物的選擇。由于tBHQ主要用于穩定脂肪，低脂飲食和減少加工零食將有助于減少tBHQ的消耗。”