眾所周知，攝入大量的糖會(huì )給你的身體和心理帶來(lái)快感。最近的一項分析得出結論，事實(shí)上，情況可能正好相反。

沒(méi)有人會(huì )注意到，美國各地的食糖消費量已經(jīng)飆升。

特別是含糖的軟飲料已經(jīng)開(kāi)始流行。

從20世紀70年代末到21世紀初，含糖飲料的能量攝入量增加了135%。

研究人員利用1988年至1994年和1999年至2000年期間收集的數據進(jìn)行的一項研究發(fā)現，這兩個(gè)時(shí)期攝入能量最多的是軟飲料。

雖然肥胖的原因很復雜，但不難想象含糖飲料在其中扮演著(zhù)重要的角色。

含糖飲料的廣告常常推斷，它們能改善情緒，抗疲勞。這種說(shuō)法可能會(huì )對買(mǎi)家產(chǎn)生影響，所以了解這些說(shuō)法有多準確是很重要的。

追逐的熱點(diǎn)

最近，許多研究人員更詳細地研究了糖和心理健康之間的關(guān)系。例如，一項研究得出結論，攝入糖似乎會(huì )損害長(cháng)期的心理健康。

這類(lèi)調查重新激起了公眾對糖攝入認知效應的興趣。然而，到目前為止的研究結果還遠遠沒(méi)有定論。

一組研究人員最近進(jìn)行了一項薈萃分析，目的是了解急性糖攝入如何影響情緒。作者解釋了他們決定調查的原因:

“有趣的是，盡管研究人員還沒(méi)有就糖對情緒的確切影響達成共識，但似乎公眾強烈相信糖可以改善情緒[……]并增加活動(dòng)水平(尤其是兒童)的觀(guān)點(diǎn)。”

這些科學(xué)家來(lái)自德國柏林洪堡大學(xué)、英國蘭開(kāi)斯特大學(xué)和華威大學(xué)。他們最近在雜志上發(fā)表了他們的發(fā)現 神經(jīng)科學(xué),生物行為的評價(jià)。

急性糖暴露

為了進(jìn)行分析，研究人員使用了31個(gè)現有試驗的數據。所有這些研究都符合特定的標準。例如，所有這些都是涉及健康成年人的隨機對照試驗。他們也都研究了急性口服碳水化合物的影響，而不是長(cháng)期的影響。

研究人員觀(guān)察了一系列心理參數的差異，包括警覺(jué)性、抑郁、冷靜、疲勞、困惑、緊張和憤怒。他們還觀(guān)察了不同時(shí)間長(cháng)度后攝入糖的影響，分別分析了0-30分鐘、31-60分鐘和超過(guò)60分鐘的影響。

與普遍的看法相反，薈萃分析沒(méi)有發(fā)現任何證據表明在攝入碳水化合物后的任何時(shí)間點(diǎn)情緒有任何變化。作者解釋:

“價(jià)格;事實(shí)上，在攝入糖分后的第一個(gè)小時(shí)內，警覺(jué)性會(huì )下降，疲勞感會(huì )增強。”

研究報告的作者之一、華威大學(xué)的伊麗莎白·梅洛爾教授說(shuō):“我們希望我們的研究結果能夠在很大程度上打破‘糖是甜的’的神話(huà)。并告知公共衛生政策以減少糖的攝入。”

限制和未來(lái)的工作

盡管研究結果本身很有趣，但它們也對社會(huì )產(chǎn)生了更廣泛的影響。我們感知食物的方式很大程度上影響了我們對食物的選擇。另一位作者Sandra Sunram-Lea博士說(shuō):

“近年來(lái)，肥胖癥、糖尿病和代謝綜合癥的發(fā)病率不斷上升，這凸顯出我們需要以證據為基礎的飲食策略來(lái)促進(jìn)健康的生活方式。”我們的研究結果表明，含糖飲料或零食不能快速補充能量讓我們更警覺(jué)。”

研究人員概述了他們研究的一些局限性。例如，他們關(guān)注的是健康成年人急性糖攝入的影響，但他們注意到，對已有健康狀況的人和兒童的反應可能不同。

有情緒障礙的人也可能對碳水化合物更敏感。作者呼吁對這些人群進(jìn)行進(jìn)一步的研究。

食物的復雜性

目前的薈萃分析只單獨研究碳水化合物，沒(méi)有考慮其他成分，但作者指出，“近年來(lái)，[……]研究也關(guān)注[糖]與其他精神活性成分(如咖啡因)的協(xié)同作用。”

在他們目前的研究中，研究人員一開(kāi)始只是為了了解糖的影響，但他們指出，“發(fā)現(糖)與其他營(yíng)養物質(zhì)的相互作用是否會(huì )更顯著(zhù)地影響情緒和情緒化，這將是很有趣的。”

由于加糖飲料是由多種成分混合而成的復雜的雞尾酒，因此分解每個(gè)單獨成分的效果是一項艱巨的任務(wù)。每種飲料都有不同的化學(xué)物質(zhì)，其中很多理論上都可能與糖發(fā)生反應。

總的來(lái)說(shuō)，作者得出結論，“糖熱”如果有什么不同的話(huà)，那就是含糖零食可能會(huì )降低情緒，讓我們感覺(jué)更累。然而，他們也明確表示，需要做更多的工作來(lái)了解糖是如何影響不同人群的，以及糖是如何與其他成分相互作用的。

作者希望他們的發(fā)現“可以用來(lái)提高公眾對食糖消費影響的認識，并為旨在減少食糖消費和促進(jìn)健康替代品的公共衛生政策提供信息。”