甜菜根汁由于其獨特的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑的組合，可能提供一系列的健康益處。

隨著(zhù)研究人員發(fā)現喝甜菜根汁與降低血壓、減少炎癥和提高運動(dòng)成績(jì)之間的聯(lián)系，甜菜根越來(lái)越受歡迎。

甜菜根營(yíng)養豐富，含有大量必需的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。它們還含有獨特的生物活性化合物，稱(chēng)為β，這可能有利于一個(gè)人的健康。

人們可以從整個(gè)甜菜根或他們的果汁中得到這些好處。

在這篇文章中，我們來(lái)看看關(guān)于甜菜根汁六大健康益處的研究。我們還會(huì )講到用量和如何在家里做果汁。

1. 良好的營(yíng)養成分

甜菜根汁含有多種必需的維生素和礦物質(zhì)。經(jīng)常喝這種蔬菜汁有助于預防這些營(yíng)養物質(zhì)的缺乏。

一份100毫升的有機甜菜根汁(相當于一小杯)含有29種甜菜根
卡路里，不含脂肪及以下?tīng)I養素:

• 0.42克蛋白質(zhì)
• 7.50克碳水化合物
• 5.42克糖
• 0.40克纖維

甜菜根汁也含有抗氧化劑?？寡趸瘎┛梢詼p少氧化應激，研究表明氧化應激與癌癥、炎癥和心臟病的發(fā)生有關(guān)。

甜菜根含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，包括:

• 葉酸這對DNA和細胞健康很重要
• 維生素b - 6它支持新陳代謝和紅細胞的產(chǎn)生
• 鈣，是骨骼生長(cháng)和力量的基本礦物質(zhì)
• 鐵這使得紅細胞能夠攜帶氧氣
• 鎂它是一種支持免疫系統、心臟、肌肉和神經(jīng)健康的礦物質(zhì)
• 錳它有助于調節新陳代謝和血糖水平
• 磷是牙齒、骨骼和細胞修復所必需的營(yíng)養素
• 銅它在制造膠原蛋白、維持骨骼和血管以及支持免疫功能方面發(fā)揮作用
• 鋅，促進(jìn)傷口愈合，支持免疫系統，促進(jìn)正常生長(cháng)

甜菜根還含有其他有益化合物:

• 植物化學(xué)物質(zhì)賦予植物顏色和味道。它們還能刺激免疫系統，減少炎癥，減少氧化應激。
• Betalains是甜菜根呈深紅色的原因。這些色素有很好的抗氧化、抗炎和抗毒性。
• 硝酸鹽指的是一組促進(jìn)血液流動(dòng)和心臟健康的有機化合物。

2. 改善血壓

越來(lái)越多的研究表明，甜菜根可以幫助降低一個(gè)人的血壓。研究人員認為，這是由于它們的硝酸鹽含量。

甜菜中含有大量的硝酸鹽，人體將其轉化為一氧化氮。這種化合物能擴張血管，促進(jìn)血液流動(dòng)，降低整體血壓。

在最近的一項研究中，研究人員讓參與者飲用70毫升富含硝酸鹽的甜菜根汁或無(wú)硝酸鹽的安慰劑汁。僅僅30分鐘后，試驗組的血壓就比安慰劑組下降了5.2毫米汞柱(mm Hg)。甜菜根汁濃縮后24小時(shí)內，甜菜根汁濃縮效果下降。

另一項小規模研究表明，每天喝250毫升的甜菜根汁，連續4周可以降低高血壓患者的血壓。

然而，已經(jīng)服用降壓藥的人可能沒(méi)有注意到同樣的好處。2015年一項針對服用降壓藥人群的研究發(fā)現，與無(wú)硝酸鹽的甜菜根汁相比，富含硝酸鹽的甜菜根汁并不能降低一周后的血壓。

3.減少炎癥

甜菜根汁含有一種叫做甜菜堿的消炎化合物。

根據2015年的一項綜述，甜菜堿抑制炎癥疾病中起作用的特定信號通路。

2014年的一項研究表明，一種名為苯乙胺-β-黃素的甜菜堿能使炎癥酶活性降低32%。

4. 預防貧血

甜菜根富含鐵，是紅細胞的基本成分。沒(méi)有鐵，紅細胞就不能在體內運輸氧氣。

低鐵水平的人有時(shí)會(huì )患上缺鐵性貧血。在飲食中添加鐵元素可以降低患這種疾病的風(fēng)險。

缺鐵性貧血的癥狀包括:

• 疲勞
• 頭暈
• 呼吸急促
• 頭痛
• 心跳加速

5. 保護肝臟

甜菜根汁含有抗氧化劑、維生素A、維生素B-6和鐵。這些化合物有助于保護肝臟免受炎癥和氧化應激，同時(shí)增強其清除體內毒素的能力。

最近一項針對肝損傷大鼠的小型動(dòng)物研究發(fā)現，與對照組大鼠相比，接受甜菜根提取物的嚙齒動(dòng)物肝損傷最小。

6. 提高運動(dòng)能力

甜菜根汁中的某些化合物，如硝酸鹽和甜菜堿，可以提高運動(dòng)成績(jì)。

根據2017年的一項系統綜述，硝酸鹽可以通過(guò)增加肌肉的血流量和氧氣來(lái)提高一個(gè)人的運動(dòng)效率。

2018年的一項研究觀(guān)察了betalain對28名訓練有素的男性自行車(chē)手的影響。這些騎自行車(chē)的人連續一周每天服用100毫克的甜菜根濃縮物或安慰劑。與安慰劑組相比，甜菜根精料組運動(dòng)效率更高，血流量增加。

劑量

目前，還沒(méi)有官方推薦的甜菜根汁的用量。

2014年的一項研究表明，每天喝250毫升的甜菜根汁可以降低血壓。這種果汁沒(méi)有任何嚴重的副作用，但參與者確實(shí)報告了尿液顏色的變化。

作者指出，甜菜根汁降低血壓的能力取決于硝酸鹽的濃度，在不同的甜菜根汁之間可以有很大的差異。作者建議健康成年人的硝酸鹽濃度為每升4毫摩爾(mmol)，以降低血壓。

副作用

在大多數情況下，人們可以安全地吃甜菜或喝甜菜根汁，而不會(huì )產(chǎn)生任何負面影響。

由于甜菜中的天然色素，經(jīng)常飲用甜菜根汁會(huì )影響尿液和糞便的顏色。人們可能會(huì )注意到粉紅色或紫色的尿，這被稱(chēng)為蜂房，和粉紅色或紫色的糞便。這些顏色的變化是暫時(shí)的，不需要擔心。

甜菜根汁中的硝酸鹽會(huì )影響血壓。任何有低血壓或正在服用降壓藥的人，在將甜菜或甜菜根汁添加到他們的飲食之前，應該與醫療保健專(zhuān)業(yè)人士交流。

甜菜中含有大量的草酸鹽，草酸鹽會(huì )導致患腎結石的高危人群。

如何制作甜菜汁

人們可以在家里用榨汁機、攪拌機或食品加工機制作甜菜根汁。

如何準備甜菜:

1. 把甜菜的頂部修剪掉再徹底清洗。保持甜菜根的表皮完整以獲得額外的營(yíng)養。
2. 把甜菜切成小塊。

如何給甜菜榨汁:

1. 設置一個(gè)榨汁機，將一個(gè)碗或水罐放置在適當的位置，以收集被丟棄的物質(zhì)。
2. 把甜菜根一塊一塊地放進(jìn)榨汁機里。
3. 將甜菜根汁倒入杯中，立即飲用或放入冰箱冷藏。

如何混合甜菜:

1. 將甜菜根片放入攪拌機，并加入少許水，以幫助軟化甜菜根。
2. 攪拌好。
3. 用粗棉布或細網(wǎng)過(guò)濾器從果汁中去除大塊。
4. 將果肉倒掉，將甜菜根汁倒入玻璃杯中。放入冰箱冷藏或直接食用。

人們可以自己喝甜菜根汁，也可以把它和其他水果和蔬菜的汁混合在一起。

以下的健康成分可以添加一個(gè)可口的扭轉:

• 柑橘類(lèi)水果
• 蘋(píng)果
• 胡蘿卜
• 黃瓜
• 姜
• 薄荷
• 羅勒
• 蜂蜜

人們還可以在當地的雜貨店購買(mǎi)甜菜根汁，或者在網(wǎng)上選擇品牌。

重要的是要檢查產(chǎn)品上的營(yíng)養標簽，避免含有添加糖和防腐劑的果汁。

總結

甜菜根是大多數飲食中有益健康的添加物。人們可以通過(guò)生吃、煮食或飲用甜菜根汁來(lái)體驗甜菜根的健康益處。榨汁甜菜含有許多有益的營(yíng)養成分，在烹飪過(guò)程中可以去除。