如今，許多時(shí)髦的飲食都嚴重依賴(lài)于精益蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪來(lái)填滿(mǎn)你的餐盤(pán)，但如果你問(wèn)我們，沒(méi)有人會(huì )把健康的碳水化合物放在角落里。全谷物是均衡的、營(yíng)養豐富的飲食的重要組成部分，原因有很多，而且有很多美味的選擇。無(wú)論你一天吃什么，全谷物都能讓你的營(yíng)養游戲更上一層樓。以下是你需要知道的關(guān)于全谷物的一切，以及它們如何有益于你的健康。

什么是全谷物?

全谷物是一種像草一樣的植物的完整種子，被稱(chēng)為谷物(想想玉米、大米和小麥)，以及非草類(lèi)植物，被稱(chēng)為偽谷物(像蕎麥、藜麥和莧屬植物)。他們都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是全麥。它由一個(gè)叫麩皮的外殼、一個(gè)叫胚乳的中間層和一個(gè)叫胚芽的內層組成。麩皮富含纖維、礦物質(zhì)和抗氧化劑，胚乳主要是碳水化合物，胚芽含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和有營(yíng)養的植物化合物。

由于谷粒的每一部分都對健康有獨特的好處，所以重要的是把它們全部吃掉，而不是像精制谷物生產(chǎn)過(guò)程中所發(fā)生的那樣把部分谷粒去掉。精制谷物通常只包括核的胚乳成分。另一方面，全谷物可以碾碎、碾碎或裂開(kāi)，但仍被認為是全谷物，因為谷物的每一部分都是按原來(lái)的比例呈現的。

全谷物健康福利

現在你知道應該吃哪些谷物了，為什么它們被認為是全谷物，讓我們來(lái)回顧一下它們能給你的生活帶來(lái)的健康益處。

1 .全谷物有助于消化

全谷物富含可溶性和不溶性纖維，這兩種纖維對消化都有獨特而重要的作用。

可溶性纖維是一種你的身體可以消化的纖維?？扇苄岳w維與健康的膽固醇水平、健康的血糖水平、健康的脂肪代謝和心血管健康有關(guān)。

與此同時(shí)，不溶性纖維在你的胃腸道中起著(zhù)填充劑的作用，幫助調節排便和促進(jìn)規律性。不溶性纖維是身體消除廢物的重要組成部分，也是日常飲食中的必需品。

此外，某些類(lèi)型的纖維可作為腸道益生菌的益生元食物，幫助維持健康和平衡的菌群。了解更多關(guān)于益生元在益生元補充劑中的重要性消化酶。

美國食品和藥物管理局最近對營(yíng)養標簽上的纖維做了一些改變，將推薦的每日纖維攝入量從25克增加到28克。閱讀營(yíng)養標簽更新中有關(guān)這些變化的更多信息:糖、纖維、維生素D的重要變化;更多的

2 .全谷物有助于滿(mǎn)足營(yíng)養需求

除了纖維，全谷物還富含各種各樣的營(yíng)養物質(zhì)，你的身體需要這些營(yíng)養才能最佳運轉。⁴全谷物尤其富含B族維生素，尤其是煙酸、硫胺和葉酸。它們還含有適量的礦物質(zhì)，包括鋅、鐵、鎂和錳。全谷物也是植物性蛋白質(zhì)的極佳來(lái)源，對于那些傾向于不吃動(dòng)物性食物的人來(lái)說(shuō)，這可以派上用場(chǎng)。最后，它們含有一種被稱(chēng)為多酚、甾醇和甾醇的植物化合物，可以幫助你隨著(zhù)年齡的增長(cháng)保持身體健康。

3 .全谷物可以保護你的心臟健康

全谷類(lèi)食物最大的好處之一就是它可以維持你的心血管健康。一項又一項研究表明，每天吃幾份粗糧對保護心臟和動(dòng)脈有直接影響。天然谷物中含有的纖維、維生素K和抗氧化劑在維持心血管健康方面也起著(zhù)關(guān)鍵作用。只需記住，這些益處只針對于全谷物，精制谷物并不能提供相同的心臟保護作用。

4 .全谷物可以幫助你控制體重

全谷物的高纖維含量也有助于滿(mǎn)足你的食欲，因為它們需要更長(cháng)的時(shí)間供你的身體消化，讓你感覺(jué)比吃低纖維、快速消化的食物更飽。這一簡(jiǎn)單的調節行為可以幫助你更好地控制對額外零食或低營(yíng)養食物的渴望，同時(shí)幫助你在這個(gè)過(guò)程中保持健康的體重。⁶通過(guò)保持健康的體重，你可以把你的血糖水平保持在一個(gè)健康的范圍內，保持最佳的胰島素敏感性，并幫助保護你的心臟健康。

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