多吃蔬菜和水果對你有好處，但你應該在廚房里準備另一種營(yíng)養豐富的食物:香草。

無(wú)論是新鮮的還是干的，這些芳香的植物性物質(zhì)不僅能增強食物的味道——當食欲減退或味蕾遲鈍時(shí)，這些味道會(huì )很誘人——而且還能幫助你減少鹽的攝入量。

更重要的是，加州大學(xué)洛杉磯分校羅納德·里根醫學(xué)中心的高級營(yíng)養師達納·亨尼斯博士說(shuō)，多酚——賦予草藥獨特風(fēng)味的化合物——具有抗氧化、抗炎、抗癌和其他有益健康的特性。

在實(shí)驗室和人體研究中，多酚都與有益健康的作用有關(guān)。例如，有些與低血糖有關(guān)。但是因為大部分的研究都著(zhù)眼于分離的多酚——而不是整個(gè)草藥如何作為不同飲食的一部分——很難確定它們的益處。

不管怎樣，這些植物都很美味，而且通常不貴，可以幫助提亮各種肉類(lèi)和蔬菜。下面是進(jìn)口保健品代理網(wǎng)教你如何使用它們。

4種芳香全明星草本植物

雖然對個(gè)別草藥的研究大多是初步的，但這四種草藥含有大量的健康化合物。

香菜: 香菜(或芫荽)中含有多酚類(lèi)物質(zhì)，有助于對抗高血壓。伊利諾伊大學(xué)營(yíng)養科學(xué)主任Elvira de Mejia博士說(shuō):“這些葉子富含強大的抗氧化劑。”香菜有一種刺鼻的味道——有些人喜歡，有些人受不了——可以用來(lái)做湯、燉菜、調料，甚至是三明治。

墨西哥牛至:這種藥草有時(shí)用于制作墨式德州菜中常見(jiàn)的辣椒粉，它含有一種可能具有抗癌功效的柚皮苷，以及一種可能具有抗糖尿病功效的抗氧化劑——西絲瑪麗汀。它的味道有點(diǎn)像柑橘，與歐洲的牛至截然不同。

迷迭香:科學(xué)家們一直在研究迷迭香的抗癌特性，迷迭香富含多酚。它很容易在室內生長(cháng)(在某些氣候條件下也可以在室外生長(cháng))，所以你可以全年收獲這種尖尖的、一英寸長(cháng)的葉子，用來(lái)做調味料、燉菜和按摩。

圣人:,鼠尾草與迷迭香和百里香同屬一個(gè)科，在動(dòng)物實(shí)驗中發(fā)現鼠尾草能降低血糖和炎癥。這些發(fā)現可能并不適用于人類(lèi)，但不要讓這阻止你。鼠尾草與它家族中的其他草本植物搭配得很好，可以增加諸如香腸或洋蔥等食物的味道。

3 香草濃醬

在烹飪中使用更多香草的一個(gè)簡(jiǎn)單方法是制作含有芳香植物的醬汁，可以用來(lái)蘸面包、拌意大利面、腌肉等等。小貼士:“擠壓”新鮮的香草(用手或用研缽和杵)來(lái)釋放更多的芳香油。

Chimichurri: 歐芹和壓碎的紅辣椒是這種蒜味醬汁的主角，這種醬汁是阿根廷的主食。你也可以加入香菜、牛至或薄荷。

綠色醬: 在這種酸辣醬中，芫荽是最重要的，但你也可以加入其他各種香草和香料，包括姜和薄荷。

香蒜沙司:傳統上是用新鮮羅勒制成的，這種美味的醬料用新鮮歐芹或薄荷制成時(shí)味道也一樣好，只是味道會(huì )大不相同。

那么補品形式的草藥呢?

許多草藥也以補品的形式出現，但這些藥丸基本上是不受管制的。亨尼斯指出:“你不知道你是否得到了標簽上所說(shuō)的東西。”去年，CR對兩種類(lèi)型的植物補充劑的測試引起了人們對其功效和純度的關(guān)注。(此外，亨尼斯說(shuō)，完整的草藥可能包含許多我們還不知道其益處的化合物。)

如果您決定服用補充劑，請檢查標簽上的USP、NSF、UL或ConsumerLab的質(zhì)量認證。如果你打算開(kāi)始服用補充劑，一定要讓醫生知道，因為有些可能會(huì )干擾藥物治療。

編者按:這篇文章也發(fā)表在2020年5月號的《消費者健康報告》上。