由于冠狀病毒的流行，很多人在上班的路上買(mǎi)拿鐵或冰咖啡的日子已經(jīng)被推遲了，但美國人并沒(méi)有放棄對咖啡的渴望;他們自己做的。過(guò)去五年里，咖啡消費量已經(jīng)增長(cháng)了5%，但在過(guò)去一個(gè)月左右的時(shí)間里，咖啡消費量的增幅更大。數據分析公司IRI的數據顯示，3月中旬，全豆和磨碎的咖啡的銷(xiāo)量比去年同期增長(cháng)了61%。

如果你不習慣自己煮咖啡，你可能不知道如何在家里煮出一杯好的爪哇咖啡的復雜性和味道?；蛘吣阌幸恍╊~外的時(shí)間，而不是依賴(lài)你的咖啡機，你可能想嘗試一種不同的煮咖啡的方法，但感到膽怯。

嗯，在家里買(mǎi)上一杯上好的咖啡比你想象的要容易得多。我們請了兩位專(zhuān)業(yè)的咖啡測試員來(lái)幫我們做一個(gè)小測試，用五種技術(shù)來(lái)分解完美咖啡的步驟:Aeropress、Chemex、French press、pour-over和auto drip。無(wú)論你選擇哪一個(gè)，這些提示將幫助你把你的家釀啤酒從一般到專(zhuān)業(yè)。

收集你的工具

就像一個(gè)經(jīng)驗豐富的廚師如果沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的原料和設備就無(wú)法烹飪一樣，一個(gè)咖啡師也只能用她的豆子和工具。你不需要購買(mǎi)以下所有的小工具和原料就可以買(mǎi)到一杯不錯的咖啡，但是這樣做可以幫助你在家復制咖啡店的體驗。

買(mǎi)質(zhì)量好的新鮮的豆子。咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙和研磨后，會(huì )很快失去原有的味道和香氣。為了提高咖啡豆的口感和新鮮度，可以找一些有烘焙日期的咖啡豆，最好是最近幾天烘焙的，并印在包裝袋上。(并不是所有的咖啡包裝上都印有烘焙日期，但如果有，這通常是優(yōu)質(zhì)咖啡豆的標志。從理論上講，日期越近，咖啡豆越新鮮。)在你準備好煮之前不要把豆子磨碎。(參見(jiàn)我們的咖啡購買(mǎi)指南和評級。)

買(mǎi)個(gè)磨毛刺機。對于一個(gè)光滑、圓潤的杯子來(lái)說(shuō)，咖啡渣的大小和形狀很重要。葉片研磨機的直升機運動(dòng)產(chǎn)生不均勻大小的研磨，而毛刺研磨機使用研磨，圓柱形表面(毛刺)粉碎豆成一個(gè)統一的研磨大小。毛刺研磨機也有不同的設置，所以你可以得到你使用的釀造方法的正確的一致性。“毛刺研磨機通常比刀片研磨機更貴，”《消費者報告》(Consumer Reports)雜志的營(yíng)養學(xué)家、R.D艾米·基廷(Amy Keating)說(shuō)，她領(lǐng)導了我們的咖啡測試，“但如果你想要一杯更平衡的咖啡，那么花這么多錢(qián)是值得的，因為這可能會(huì )讓咖啡更美味。”(參見(jiàn)我們的咖啡研磨機評級。)

量一下水溫。最佳的釀造溫度是195°到205°f。使用溫度計來(lái)確保你的水足夠熱。還要使用過(guò)濾過(guò)的水，因為自來(lái)水中的雜質(zhì)會(huì )給你的啤酒帶來(lái)異味。

稱(chēng)一下你的咖啡和水。克秤可以幫助你測量咖啡和水的精確量，以確保在沖泡時(shí)達到完美的比例。

它的時(shí)間。一個(gè)廚房定時(shí)器(或者智能手機上的定時(shí)器)對于確保你不會(huì )從咖啡渣中提取過(guò)多或過(guò)少的味道是很重要的。

選擇您的Brew方法

煮咖啡沒(méi)有一個(gè)正確的方法。實(shí)際上，您可能最終會(huì )對這些方法進(jìn)行調整，以找到適合自己口味的方法。但是如果你遵循下面的步驟——這是我們的品嘗專(zhuān)家用哥倫比亞咖啡開(kāi)發(fā)的——你會(huì )發(fā)現自己每次都能品嘗到美味、優(yōu)質(zhì)的咖啡。請注意，每種方法都可以產(chǎn)生不同口味的啤酒，所以使用我們測試中的品嘗筆記來(lái)選擇最適合您口味的。

Aeropress
口味:非常復雜的咖啡，有很好的口感和香味。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):完美的時(shí)候，你想要一個(gè)快速，單杯不犧牲味道。它易于使用和清潔，而且生產(chǎn)的咖啡比滴灌更復雜，但只是比下面的其他方法少一點(diǎn)。
1 把咖啡豆磨碎。
2 濕橡膠活塞,將其插入到釀酒缸?,英寸。把啤酒機倒過(guò)來(lái)放在克秤上。零的規模。
3 加入17克咖啡。零的規模。
4 慢慢加入250克熱過(guò)濾水(205華氏度)。
5 浸泡1分15秒。
6 將濾紙放入濾芯內，用熱水浸濕濾芯，并將濾芯鎖緊。
7 把布魯爾翻過(guò)來(lái)，站在杯子上。以穩定的壓力輕輕壓下釀酒缸，直到?jīng)]有更多的水通過(guò)設備。

Chemex
口味:復雜，芳香，平衡的釀造與甜，多汁的基調。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):厚的凱密克斯牌過(guò)濾器調節過(guò)濾速度，防止沉積物進(jìn)入。杯子倒起來(lái)很容易，但是窄脖子很難用手清洗。這個(gè)木質(zhì)把手不能保證洗碗機的安全，但可以很容易地取下。
1 把咖啡豆磨成五分熟。
2 將濾紙放入容器中，用熱水濕潤。倒出多余的水。
3 把Chemex放在克秤上。零的規模。
4 將32克磨碎的咖啡放入過(guò)濾器中。零的規模。
5 倒入60到70克的熱過(guò)濾水(205華氏度)，以圓周運動(dòng)的方式覆蓋地面。等待45秒。
6 將剩下的水以圓周運動(dòng)的方式慢慢倒在地上，直到重量達到500克。
注意:水應該在3分30秒到4分15秒之間流出。如果需要更長(cháng)的時(shí)間，磨得更粗糙;如果更少，磨得更細。

法國Press 
口味:美味和濃郁。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):沒(méi)有濾紙，這款咖啡保留了它的天然油脂，味道更加濃郁。濾網(wǎng)可以過(guò)濾掉大部分的咖啡渣，但是細小的粉狀咖啡渣(稱(chēng)為“細粉”)可以留在咖啡里，形成一個(gè)有點(diǎn)粘稠的咖啡杯。
1 把咖啡豆磨成粗粒。
2 把卡拉夫放在克秤上。零的規模。
2 將35克咖啡倒入咖啡杯。零的規模。
3 加入250克熱過(guò)濾水(205華氏度)。
4 用金屬勺攪拌大約5秒鐘。
5 加入500克水。
6 設置定時(shí)器4分鐘。2分鐘，攪拌。
7 4分鐘后，慢慢按壓柱塞，倒入杯中。

倒上
口味: 口感飽滿(mǎn)，多汁，甜味適中，口感柔滑。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):這種啤酒很容易清洗，而且只占櫥柜的一小塊地方。你也可以直接在杯子里煮咖啡，盡量減少臟盤(pán)子。
1。把咖啡豆磨成五分熟。
2。將釀酒容器置于杯口或杯底，并將濾紙放入容器內;用熱水濕潤過(guò)濾器。倒出多余的水。
3。把杯子和釀酒器皿放到克秤上。零的規模。
4。將32克咖啡粉放入過(guò)濾器中。零的規模。
5。向咖啡上倒64克熱過(guò)濾水(205華氏度)。靜置40秒。
6。將剩下的水慢慢倒在地上，直到重量達到500克。
注意:水應該在3分30秒到4分15秒之間流出。如果時(shí)間較長(cháng)，就把咖啡磨得更粗一些;如果它需要更少的時(shí)間，磨得更細。

Auto-Drip 
口味:少控制你的釀造可以意味著(zhù)一個(gè)稍微收斂的杯子與稍微低的復雜性比其他替代方法。但如果方便比完美更重要，自動(dòng)滴注是一個(gè)不錯的選擇。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):自動(dòng)滴濾機很受歡迎，因為它們使用方便、干凈，而且煮咖啡很快。但我們的品嘗專(zhuān)家指出，咖啡的果香，有點(diǎn)甜的味道掩蓋了更尖銳的酸度。
1 把咖啡豆磨成五分熟。
2 如使用濾紙，請放入濾網(wǎng)內，用熱水打濕。讓水流到瓶子里，然后倒掉。
3 做4個(gè)6盎司的。杯子，放大約6湯匙。將咖啡磨碎放入過(guò)濾器中。倒入24盎司的冷過(guò)濾水到水庫。按下開(kāi)始鍵。