青蔥是一種小洋蔥，味道溫和、甜，在需要紅色或黃色同類的食譜中是很好的替代品。不過，和其他洋蔥一樣，你必須在吃之前剝掉大蔥粘乎乎的皮，這可能是一個繁瑣的過程。你可以快速安全地做到這一點，要么用刀切掉皮，要么先在沸水中松開皮。

步驟
方法 一：方法1 / 2:

用刀削蔥皮

1 選擇一把鋒利的刀。因為青蔥相當(dāng)小，削皮刀可能是最好的選擇。削皮刀有更小的刀片，可以讓你在處理水果或蔬菜時做出靈活而精確的切割。使用鋒利的刀片比使用鈍的刀片更不容易受傷，因為鋒利的刀片更容易切割而不會打滑。





2 把大蔥分成小瓣。青蔥的生長方式和普通洋蔥一樣，但也和大蒜屬于同一科，這意味著多個蒜瓣通常長在一個球莖上。你可以用手把丁香分開，或者用削皮刀在中間切 丁香是相連的。廣告




3 用刀把蔥瓣的莖端切掉。莖是蔬菜最窄的一端 把莖和葉子去掉 不錯的。你應(yīng)該。 只需要切掉幾厘米到一英寸就可以去掉莖，留下最完整的球莖部分。




4 把大蔥的根端切掉。根莖暴露在生長蔥的土壤里，你不想吃它們。用刀把青蔥切到離根部盡可能近的地方，這樣可以留下盡可能多的青蔥供食用。




5 從丁香皮的一端到另一端縱向切開。你可以沿著蔥的任何一邊切，但要確保切的深度不要超過紙狀的外層。否則，你最終會切到蔥本身。




6 在切口的邊緣去皮。一只手拿著大蔥，把刀口插在皮下面 你做了一個切口，在刀片的寬邊和你的拇指之間捏皮膚。把捏緊的皮從丁香上拉下來，重復(fù)這一步驟，直到所有的皮都被去掉。如果你需要加快這個過程，你也可以切到蔥皮下面的第一層。
當(dāng)你去皮時，你應(yīng)該開始看到下面的淡粉色或紫色。
當(dāng)你剝完后，把蔥的末端和皮都扔掉。





1 將青蔥放入一鍋沸水中。讓它們浸泡在沸水中，直到每個蔥的外層感覺柔軟和松散。這可能需要10分鐘，這取決于你在沸水里放了多少蔥。



2 滴將青蔥立即放入冰水中。他們應(yīng)該在那里呆上一段時間 大約和它們在沸水里的時間一樣長。這樣可以防止它們在你準(zhǔn)備好之前繼續(xù)烹飪。你可以把青蔥放在水槽下面，也可以把它們放在一碗冰水里。把蔬菜在沸水中迅速燙過，然后放入冷水中，這個過程叫做焯水。這樣做是為了改變蔬菜的質(zhì)地，去皮，或在儲存前鎖定味道。



3 用削皮刀把根和莖端切掉。減少 只是足夠去除兩端，同時留下最完整的球莖部分。



4 輕輕擠壓蔥的一端，使其脫離表皮。如果青蔥沒有直接出來，試著沿著每瓣的整個長度在表皮上切一個口，用刀或手指把表皮拉出來。丟棄莖、根和去皮 一旦你剝完皮。