如果你愿意自己動手，剝皮和剝蝦是一個簡單的步驟，可以為你節(jié)省一些錢。首先，你把頭去掉，然后把腿和殼去掉。用削皮刀削蝦。繼續(xù)讀下去，了解更多關(guān)于如何剝蝦皮和去皮，把它們準(zhǔn)備成美味的海鮮菜。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

剝蝦

1 決定是在煮蝦之前還是之后去皮。許多廚師堅持認(rèn)為，在烹飪過程中保留蝦殼可以增加蝦的味道，因為蝦殼可以保留汁液，而且蝦殼本身就充滿了味道。然而，有些人喜歡在烹飪前剝蝦皮，這樣就更容易吃到成品。如果你想在烹飪的時候把殼留在身體上，但你不想把它的腿和靜脈一起烹飪，用一把廚房剪刀沿著它的背部剪下殼。這樣你還可以去掉蝦的內(nèi)臟，煮熟后剝?nèi)ノr殼。





2 把它的頭扯下來。有時蝦的頭還在。這是你要做的第一件事。如果你愿意，你也可以把它切下來。廣告




3 把腿脫下來。用手指抓住它們，把它們一簇簇地扯下來。它們應(yīng)該很容易與身體分離。




4 把殼去掉。從魚頭開始，把手指伸到蛋殼下面。輕輕地把它從身體上拉出來。




5 尾巴是開著還是關(guān)著，這是你的選擇。有些廚師喜歡完成后的魚尾，而另一些人則喜歡把魚尾去掉。




6 保存炮彈。把它們放在袋子里，冷凍起來，當(dāng)你想做蝦高湯的時候。這是一個美味的面包 用于蝦濃湯和其他海鮮湯。




1 用削皮刀在蝦背上劃一個口子。切開 布特 ¹?₄英寸(0.6厘米)。果肉會被剝開，在表面下露出一條黑色或白色的“靜脈”——你不需要切得太深。這是蝦的消化道——胃和內(nèi)臟 總共很長。



2 用刀尖輕輕提起靜脈。開始用手指把它舉起來。



3 用手指輕輕地拉出靜脈。盡量把它整塊拔出來，這樣就不會留下很多靜脈碎片。用刀撬開任何可能礙事的肉。拋棄靜脈 一旦你把它拔出來。



4 檢查蝦的肚子。有些蝦的腹部有第二條靜脈。如果有，用刀沿著腹部再開一個口子。用刀和手指挖出靜脈。



5 洗凈你的手指和蝦。靜脈可能很粘，所以要確保沒有留下任何碎片。



6 在你準(zhǔn)備煮蝦之前，保持蝦涼。蝦在溫暖的空氣中會迅速變質(zhì)，需要冷藏。把你的放在冰箱里或一碗冰水里。



1 尋找靜脈的起點。拿一只無頭蝦，看看它的末端 蝦的頭部通常附著在蝦的頂部外殼下方的一個小黑點或靜脈上。



2 拿一個有兩個叉的叉子，把其中一個叉直接放在黑點或靜脈上。



3 牢牢地抓住蝦，開始將時間推入靜脈腔。隨著時間的推移，蝦的脊柱會開始變直。壓力會把蝦脊劈開，同時把蝦殼卷回去，把蝦皮剝開，同時把蝦殼取出來。這種方法可以用你在海鮮市場買到的蝦開發(fā)工具來完成，但一個兩齒的烹飪叉也可以做同樣的工作。當(dāng)你用叉子叉蝦的時候，冷水可以幫助蝦的靜脈流出，更快地進行這個過程。