新鮮的姜根為你的菜肴增添了獨特的風(fēng)味，并且以其健康益處而聞名，它可以緩解惡心，甚至可以作為止痛藥。不過，如果你是第一次用姜根做飯，你可能不知道該怎么處理它堅韌的木質(zhì)表皮。雖然它是可食用的，但你可以用勺子輕松安全地去掉它的皮，然后繼續(xù)烹飪!

步驟
步驟 一：Part 1 / 2:

用勺子削姜根

1 選擇新鮮、結(jié)實、濕潤的根。當(dāng)你選擇姜的時候，選擇表面堅硬的，相對于它的大小來說感覺很重的。你應(yīng)該避免根部干燥或萎縮，但如果有干燥，粗糙的地方 根被切掉了。如果你的食譜需要一定量的姜(可能是一大拇指的姜根)，你可以在商店里掰成你需要的任何大小。





2 當(dāng)你想讓姜看起來好看或質(zhì)地光滑時，可以削皮。大多數(shù)食譜都會要求姜去皮，通常是為了美觀或質(zhì)地的原因，當(dāng)姜切丁時。不過，姜皮是可以食用的，如果姜皮很薄，姜根又嫩又新鮮，你可以留著。鮮姜一般在春天上市。它有自己的新鮮味道，吃起來不像粒狀的。
成熟的姜皮更硬，需要去皮，但它有一種更辣的味道，可以很好地強化你的食譜。
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3 將姜根放入冷水中洗凈。把生姜根部的污垢在水槽下沖洗幾秒鐘，用手指摩擦皮膚，把污垢弄掉。用紙巾輕輕拍干。雖然你會把皮剝下來，但最好先清潔一下，這樣你就不會不小心把任何污垢轉(zhuǎn)移到肉上。





4 把根放在砧板上。用勺子削姜的時候，你可以拿在手里，也可以放在砧板上。如果你是新手，可以把它放在砧板上，這樣比較穩(wěn)定。




5 用勺子的邊緣刮去皮。用另一只手把姜捏穩(wěn)，然后用勺子夾住碗 向內(nèi)面對你。把勺子的邊緣放在姜上，從根部的頂部開始，用力向下刮去表皮。用勺子的圓尖把姜根的小裂縫夾進去。
剝?nèi)? 只要你的食譜需要多少;把皮膚放在生姜未使用的部分會讓它持續(xù)更久。
你也可以用同樣的方法使用蔬菜削皮器。很容易滑倒割傷自己，所以要慢慢來。你也會比用勺子去掉更多的姜肉。





6 把去皮的姜儲存起來 在冰箱里放了一個星期。去皮的姜沒有沒去皮的姜保存的時間長，但你仍然可以保存一周左右。把去皮的部分吸干，用紙巾和塑料袋包起來。把袋子里的空氣都擠出來，放在冰箱里。如果姜開始起皺，就不要用了。
生姜未剝皮的部分可以保存2個月。用紙巾包起來，放在一個單獨的塑料袋里，然后放在冰箱里。





7 將去皮的姜根冷凍2個月。如果你想把去皮的姜保存得更久，把它放在冰箱里。吸干水分，用紙巾和塑料袋包好，然后放入冰箱。這個選項特別簡單 如果你事先把去皮的姜根切碎或剁碎，那就方便多了。
煮之前先解凍。





1 用盒子磨碎生姜。如果你的食譜要求姜末，一只手拿著姜，用另一只手在磨碎器的微平面表面摩擦。把姜的纖維磨碎，效果最好。如果你愿意的話，你可以先削皮再磨碎，但這不是必須的——洋蔥片很小，質(zhì)地和顏色都不重要。磨碎的姜非常適合做姜餅和姜脆餅 黃鐵礦。



2 用叉子把姜切成絲。把叉子放在砧板上，刀叉朝上。一只手拿著叉子的手柄，將姜根在叉子上翻動，將其切碎。把姜根向不同的方向折彎，以獲得盡可能多的可用姜。



3 姜末 先把它切成硬幣，然后剁碎。用廚師刀把姜切成小而薄的薄片，然后縱向切成火柴棍。把火柴棍橫著轉(zhuǎn)過來，再把它們切成肉末。



4 片姜 用廚師的刀。把姜切成更大的條，削皮，從較大的根上切下一塊。用廚師刀把它切成細長的小條，順著纖維的紋理切。