作為一種如此常用的蔬菜，洋蔥可能很難處理。剝洋蔥而不流淚說起來容易做起來難——尤其是當(dāng)你有一整蒲式耳的洋蔥要?jiǎng)兊臅r(shí)候。幸運(yùn)的是，這段經(jīng)歷并不一定是一場(chǎng)烹飪噩夢(mèng)。通過學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的技巧，你可以在幾秒鐘內(nèi)開始削洋蔥皮(并且最少的眼淚)。

步驟
方法 一：方法1 / 2:

削皮叉子很快

1 也可以把洋蔥洗一洗。如果你注意到洋蔥外面有污垢或其他不吸引人的東西，這是個(gè)好主意。你要去皮，所以不是絕對(duì)必要的，但它不會(huì)傷害任何東西。




2 把根部修剪掉。每個(gè)o 在底部會(huì)有一小簇看起來很臟的根。按住o 在一個(gè)干凈的砧板上橫著把洋蔥連接起來，然后用一把鋒利的刀仔細(xì)地刮掉根部的“紐扣”。試著切 只有的根源。切成“肉”的o 工會(huì)釋放更多的化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致眼淚。從o的層次開始 工會(huì)是在底部聚集在一起的，這也將使以后更難控制他們。
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3 切掉o把洋蔥分成兩半。把你的刀放在洋蔥的頂端(未切開的)。切成薄片 用一個(gè)干凈的搖動(dòng)動(dòng)作，把手指分成兩半。你會(huì)得到大小相等的兩半。馬上把這些轉(zhuǎn)過來 洋蔥倒著切。這可以防止導(dǎo)致眼淚的化學(xué)物質(zhì)被釋放到空氣中。





4 把每一半的頂部修剪掉。切好的一面朝下，用刀劃過每個(gè)o形的尖端 叉子一半?，F(xiàn)在有兩個(gè)0 兩端各削半。




5 把皮剝掉。提起o型唇頂端的皮膚 連接(你剛剛修剪過的那一端)，然后小心地向底部(根部)端剝離。如果它破裂或撕裂，扔掉撕下的那片皮，抓另一部分，重新開始剝皮。重復(fù)以上步驟。如果有的話，你可以用刀尖開始削皮 g的麻煩。





6 剁碎、切丁或切絲根據(jù)需要進(jìn)行聯(lián)合。在這一點(diǎn)上，你的0 洋蔥去皮，可以使用了。在你開始處理它們之前，把兩半都切成一面朝下放置，以防止導(dǎo)致眼淚的化學(xué)物質(zhì)釋放到空氣中。一個(gè)阿 剝了洋蔥皮后，洋蔥還是會(huì)讓你哭的，所以去吧 如果你想學(xué)習(xí)一些有用的策略來減少你的眼淚，請(qǐng)參考下面的部分 在和 后剝皮過程。





1 浸泡水洋蔥剝皮后立即放入水中。這是一個(gè)特別的 防止流淚的方便方法——每個(gè)廚房都有水槽。只要你把兩邊的皮都去掉 把洋蔥切成兩半，放到一碗水中。讓它們短暫浸泡一下。15分鐘通常是足夠的時(shí)間了。請(qǐng)注意，這可以使您的o 洋蔥的味道稍微溫和一些。這是有效的，因?yàn)樗蚜?co抽出來了 含有導(dǎo)致眼睛刺痛的化合物。



2 把洋蔥冷凍起來。信不信由你，只要拿到你的o 洋蔥的冷足以大大減少你的眼淚。在剝洋蔥之前，把它放在冰箱里 大約15分鐘。等待之后，把它拔出來，削皮，馬上剁碎(你可能想設(shè)置一個(gè)鬧鐘，這樣你就不會(huì)忘記吃什么了) 布特)。任何眼淚都應(yīng)該消失。這被認(rèn)為是有效的，因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)通常在低溫下進(jìn)行得慢得多。冷卻o 離子減緩了引起眼淚的化合物釋放的速度 因?yàn)樗磺虚_了。



3 削皮并切開通風(fēng)口下的工會(huì)。如果你的廚房有烤箱通風(fēng)口，只要把它打開，把砧板移到?jīng)]有點(diǎn)燃的爐子上，開始剝洋蔥 叉子。通風(fēng)口的風(fēng)扇會(huì)把會(huì)讓你流淚的化學(xué)物質(zhì)從你的眼睛里吸走，安全地送到外面。風(fēng)扇設(shè)置越高，眼淚越少。



4 切成薄片工會(huì)旁邊的明火。即使是很小的火焰(像o (比如蠟燭)可以有所幫助，但是一個(gè)大的爐子通常是最好的。越接近0 在你削皮和切割的時(shí)候把洋蔥放到火上烤，效果越好。但是，一定要離它至少一到兩英寸，以免燒著屁股 工會(huì)(或者你自己)。這個(gè)技巧之所以有效，是因?yàn)榛鹧嫒紵龝r(shí)吸入空氣作為燃料。如果它在你的洋蔥旁邊，一些空氣就會(huì)變成洋蔥周圍的空氣 含有催淚的化學(xué)物質(zhì)。



5 削皮并切開在流動(dòng)的水里。這和上面的“一碗水”技巧是一樣的。在這里用刀時(shí)要小心——很容易抓不住又濕又滑的洋蔥，所以要注意割傷。在水槽里放一塊防滑砧板會(huì)有所幫助。



6 工作時(shí)戴上護(hù)目鏡。一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，讓自己在削皮和切土豆時(shí)不會(huì)哭 離子只是在你的眼睛和引起眼淚的化學(xué)物質(zhì)之間設(shè)置一道屏障?；旧?，任何一副不透氣的護(hù)目鏡都可以工作——游泳用的護(hù)目鏡和(干凈的)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室護(hù)目鏡都可以。



7 練習(xí)快速削皮和切菜。時(shí)間越長(zhǎng)，就越少 如果讓工會(huì)坐視不管，它釋放到空氣中的催淚化學(xué)物質(zhì)就越多。熟練的廚師在與o打交道時(shí)通?？梢苑乐沽鳒I 在化學(xué)物質(zhì)有機(jī)會(huì)進(jìn)入他們的眼睛之前，通過簡(jiǎn)單地完成。如果你動(dòng)作足夠快，你可以用這個(gè)方法來避免流淚，即使沒有其他方法可用。這需要長(zhǎng)期的實(shí)踐。隨著時(shí)間的推移，你的速度會(huì)逐漸增加 繼續(xù)處理洋蔥。不要強(qiáng)迫自己匆忙，尤其是當(dāng)你用一把鋒利的刀工作時(shí)——錯(cuò)誤會(huì)很痛苦。