自制食物是既省錢又吃得好的好方法。剛開始的時(shí)候可能會(huì)有點(diǎn)耗時(shí)，但一旦你掌握了竅門，你就可以在30分鐘內(nèi)做出一頓美味的飯菜。從一些基本的食譜開始，比如奶酪煎蛋卷、意大利面或雞肉面條湯，然后從那里開始，在廚房里變得更有創(chuàng)意!

原料

奶酪煎蛋

1-2片黃油
4個(gè)雞蛋
1-2盎司(28-57克)切達(dá)奶酪
1片厚火腿(可選)
鹽和胡椒

簡(jiǎn)單的意大利面

1磅(0.45公斤)碎牛肉，可選
1罐完整或碎番茄，28盎司(790克)
2-4瓣大蒜
1個(gè)洋蔥
³?₄一磅(0.34公斤)意大利面
鹽和胡椒
一杯(240毫升)新鮮羅勒

“服務(wù)3 - 5

基本雞湯面

2個(gè)中等大小的胡蘿卜
2根芹菜桿
1個(gè)中洋蔥
2湯匙(30毫升)橄欖油
兩片月桂葉
1磅(0.45公斤)去骨去皮雞胸或雞腿
¹?₂1磅(0.23公斤)雞蛋面
6杯(1.4升)雞湯
1茶匙(4.9毫升)家禽調(diào)味料
2-3湯匙(30-44毫升)切碎的新鮮歐芹

份量:4碗

步驟
方法 一：方法1 / 4:

在廚房里變得有創(chuàng)意

1 努力提高你的基本功來提高你的廚藝。每個(gè)家庭廚師都需要知道一些基本的技能，比如如何切蔬菜、削水果皮、煮肉、煮雞蛋或意大利面，以及煮米飯。煮雞蛋也是一項(xiàng)派上用場(chǎng)的基本技能。如果你現(xiàn)在花點(diǎn)時(shí)間學(xué)習(xí)這些技能，在處理更復(fù)雜的食譜之前，這些技能會(huì)讓你走得更遠(yuǎn)。試著看一些視頻來學(xué)習(xí)一些基本的東西，比如切菜或刨絲。他們通常會(huì)一步一步地完成這個(gè)過程，你可以在家里跟著做。





2 學(xué)習(xí)廚房安全為了保護(hù)自己和他人。廚房安全是 談?wù)撁黠@的危險(xiǎn)，比如用刀割傷自己或在爐子上燒傷自己。然而，這也是一個(gè) 至于不太明顯的危險(xiǎn)，比如不把生肉等食物煮到合適的溫度，這樣吃起來就安全了。瀏覽視頻或烹飪教程 關(guān)于廚房安全，幫助你學(xué)習(xí)避免交叉操作 污染和保持肉類在安全溫度下。
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3 在廚房里儲(chǔ)備食物 用基本的配料。如果手頭沒有食材，你很難即興創(chuàng)作和制作自己的食譜。當(dāng)然，你通常需要為每個(gè)食譜購(gòu)買易腐食品，但你可以隨時(shí)準(zhǔn)備很多東西來即興制作食譜。例如，保留罐裝食品，如番茄醬，番茄醬，罐裝西紅柿，可可 堅(jiān)果牛奶，食品儲(chǔ)藏室里的罐裝豆子。你可以用可可 堅(jiān)果奶和番茄醬可以用來做咖喱，或者把豆子加到菜里，快速而簡(jiǎn)單地獲得蛋白質(zhì)。
在干糧中，要把意大利面、大米、扁豆、大麥和藜麥放在手邊。這些食物可以作為一道菜的基礎(chǔ)。手邊有面粉和玉米淀粉也有助于使食物變稠和制作肉汁。
儲(chǔ)備你的季節(jié) 加香料和香草的寧寧，比如意大利調(diào)味料、大蒜粉 洋蔥粉，紅辣椒粉，辣椒粉，孜然，咖喱粉，蒔蘿和迷迭香。
把蛋白質(zhì)放在冰箱里，比如雞胸肉、碎牛肉和豬排。在冰箱里放一些可以用來做菜的食材，比如肉湯醬、辣醬、醬油、芝麻油、芥末和橄欖油。





4 尋找食譜通過網(wǎng)絡(luò)和烹飪應(yīng)用程序。當(dāng)你剛開始的時(shí)候，食譜是一個(gè)很好的開始。找一些你想嘗試的簡(jiǎn)單食譜，或者看一些循序漸進(jìn)的視頻。當(dāng)你沒有太多的烹飪經(jīng)驗(yàn)時(shí)，這是一個(gè)很好的開始烹飪的方法。烹飪應(yīng)用程序把食譜放在你的指尖，你可以保存你最喜歡的食譜。





5 有創(chuàng)意!不按食譜做也沒關(guān)系。食譜只是一個(gè)指南，你必須發(fā)展自己的知識(shí)，知道什么時(shí)候需要遵循指南，什么時(shí)候不需要。例如，一份食譜可能要求砂鍋烤30分鐘，但如果上面沒有冒泡和棕色，你可能需要再烤10分鐘。




6 開始用你最喜歡的口味混合食譜。當(dāng)你開始認(rèn)識(shí)到你喜歡的味道時(shí)，試著擺弄一下食譜。不要完全改變食譜。相反，從一到兩種食材開始，然后換成你更喜歡的類似食材。例如，如果菜譜要求用黃芥末，那就試著把第戎換成黃芥末。
如果你發(fā)現(xiàn)你不喜歡某種草藥，比如牛至，試著換一種，比如迷迭香。





7 當(dāng)你沒有配料時(shí)就即興發(fā)揮。當(dāng)你沒有食譜中需要的原料時(shí)，你可能會(huì)忍不住跑去商店。有時(shí)候，這是必要的。其他時(shí)候，你可以在你的食品儲(chǔ)藏室或冰箱里找到一種原料，這將是一個(gè)完美的替代品。認(rèn)為一個(gè) 關(guān)于原料的性質(zhì)以及它對(duì)食譜的作用。例如，如果一個(gè)食譜要求檸檬汁，它可能會(huì)增加酸味和味道。例如，你可以用紅酒醋或香醋來代替。
這是我 重要的是要思考 關(guān)于這道菜。香醋不適合做腌肉雞，因?yàn)樘氐奈兜罆?huì)完全改變它的味道。你可以嘗試一下，但你要記住，你最后會(huì)做出一道菜。





8 試著自己做食譜。 o 一旦你學(xué)會(huì)了即興創(chuàng)作，是時(shí)候自己出發(fā)了!你可以看看食譜 在網(wǎng)上找到你想做什么的想法，然后離開他們，試著自己想出一個(gè)食譜。它可能不是完美的，但它將是下一次寶貴的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。試著去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買一些新鮮的食材來激發(fā)靈感。然后，用你從其他食譜中學(xué)到的東西來制作你自己的混合物。





9 為錯(cuò)誤做好準(zhǔn)備，但不要擔(dān)心。廚房里肯定會(huì)出錯(cuò)。你有時(shí)會(huì)把面包烤焦，或者不小心放了太多的鹽。如果可以的話，試著挽救它。畢竟，沒有人確切知道你想吃什么，而且它可能仍然很美味。如果你無法挽回，那就一笑了之，從錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)!
如果你想嘗試一種新的食譜，在你有時(shí)間的時(shí)候練習(xí)，比如在周末。當(dāng)你要給一群人喂食時(shí)，不要嘗試這種方法。





1 把雞蛋打到碗里，打勻。把雞蛋在平面上輕輕敲碎。用拇指在一個(gè)小碗上撬開它。另外2個(gè)雞蛋也是如此。加入少許鹽和胡椒粉，用叉子把雞蛋攪勻。打蛋時(shí)，用叉子輕輕刺破蛋黃。然后，打圈把雞蛋攪勻。如果蛋殼掉下來 P在碗里，用另一片蛋殼把它們撈出來。



2 切達(dá)奶酪磨碎1-2盎司(28-57克)，火腿切碎。用一個(gè)小磨碎器把奶酪切成絲。把奶酪在磨碎器上上下移動(dòng)，直到它都碎了，暫時(shí)放在一邊。小心別讓你的手指擋道，以免割傷自己。如果你喜歡，你可以買預(yù)先切碎的奶酪。如果你用的是火腿，用鋒利的刀把它切成小塊。如果火腿是冷的，在微波爐里加熱15-30秒。



3 在中煎鍋中加熱幾塊黃油。把煎鍋放在爐子上，用中火到中火加熱。把黃油倒入鍋中，煮到起泡沫為止。用抹刀把它鋪在鍋上。



4 把雞蛋放進(jìn)鍋里，把它們攤開。把蛋液倒進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，這樣雞蛋就能一直到鍋的邊緣了。你也可以用叉子或抹刀把它們攤開。讓雞蛋按原樣煮幾分鐘。



5 雞蛋煮熟后再撒上奶酪。小心雞蛋。煮的時(shí)候，鍋底會(huì)開始變硬。o 一旦它們動(dòng)起來，如果你移動(dòng)煎鍋，它們就不會(huì)晃動(dòng)太大。然而，它們的頂部看起來還是有點(diǎn)濕的。把奶酪撒在煎蛋卷上。如果你用的是火腿，現(xiàn)在也加入火腿。



6 把煎蛋卷疊起來。用你的抹刀在煎蛋卷的邊緣下移動(dòng)一圈，不過要輕柔。把煎蛋卷的一面疊在另一面上，像卷餅一樣。



7 煎蛋開始變黃時(shí)就把它撈出來。煎蛋的底部會(huì)開始變成淺棕色。烤熟后，把平底鍋稍微傾斜在盤子上，用抹刀把它向下傾斜 進(jìn)到盤子里。如果你喜歡，可以在煎蛋卷上撒一點(diǎn)新鮮的歐芹。如果你的煎蛋碰巧沒煮熟，不要害怕。你可以把它放在鍋的另一邊烤幾分鐘，或者你甚至可以把它放在微波爐里烤30秒 NDS之類的。然而，中間應(yīng)該相當(dāng)柔軟。



1 將1磅(0.45公斤)牛肉放入鍋或大燉鍋中煎至棕色。用中火加熱平底鍋。在鍋里把牛肉弄碎，加一點(diǎn)鹽和胡椒粉。把牛肉煮到不再是粉紅色，然后開始 在你做的過程中繼續(xù)把這些塊分開。如果你的牛肉特別瘦，你可能需要先在鍋里加一點(diǎn)橄欖油。如果你不想用碎牛肉，跳過這一步。你也可以用碎豬肉、火雞肉或雞肉代替碎牛肉。



2 把o切成小塊洋蔥和大蒜。把蒜瓣放在砧板上，用你的拳頭把一把大刀的平邊砸在蒜瓣上。把蒜皮剝掉，然后切成小塊。所有的丁香都這樣做。如果你很喜歡大蒜，可以放4瓣，如果你想讓醬汁不那么濃烈，可以放2瓣。一瓣蒜瓣是大蒜頭中的一瓣。如果你喜歡，你也可以用在罐子里切碎的大蒜。它會(huì)告訴你一瓣需要量多少。你甚至可以用大蒜粉，但要等到你開始煮西紅柿的時(shí)候再加。



3 把洋蔥削皮切丁。把洋蔥的兩端切掉，然后從中間往另一邊切。把皮剝掉。放置0 將洋蔥平放于砧板表面。沿著o形切片 這樣你就能做出半個(gè)洋蔥圈。轉(zhuǎn)o型 用另一種方式結(jié)合，切成小塊。o 洋蔥不是絕對(duì)必需的，但它會(huì)增加很多味道。



4 把牛肉從鍋里拿出來煮洋蔥和大蒜。把牛肉暫時(shí)放在另一個(gè)盤子里。倒幾勺勺 倒幾勺橄欖油到鍋里，然后加入洋蔥。煮4-5分鐘，偶爾攪拌一下，然后加入大蒜。煮土豆 洋蔥和大蒜再煮2-3分鐘。o 洋蔥看起來應(yīng)該是半透明的。



5 把西紅柿和牛肉放回鍋里。把西紅柿和牛肉攪入鍋中 洋蔥和大蒜。如果你用的是罐裝番茄，用勺子把它們?cè)阱伬锱橐稽c(diǎn)。你可以添加 如果你喜歡的話，現(xiàn)在可以加一杯(240毫升)牛肉高湯。否則，用一點(diǎn)水沖洗掉西紅柿罐頭，然后倒入鍋中。



6 加入羅勒，讓醬汁燉一大約20分鐘。用手把新鮮的羅勒撕碎，攪拌到醬汁里。在攪拌的同時(shí)，把醬汁調(diào)到中火，讓它慢燉。你可以用幾個(gè)勺子 裝滿干羅勒或意大利調(diào)味料 如果沒有新鮮羅勒，就不用了。小火煨是輕冒泡。在醬汁燉和變稠的過程中經(jīng)常攪拌。



7 煮意大利面。在另一個(gè)鍋中加入鹽水，用大火煮沸。o 水開后，將意大利面放入鍋中。當(dāng)面條變軟時(shí)，用有槽的意大利面勺攪拌，這種勺子的手指可以從上面伸出來。把面條放進(jìn)去后攪拌一下可以防止面條粘在一起。面條應(yīng)該會(huì)變軟 大約9-11分鐘，但要看包裝背面。



8 試一下面條，然后上菜。拿出一根面條，在冷水下沖洗。嘗一嘗，看看熟沒熟。它應(yīng)該很容易咀嚼，輕輕咬一口，不脆。如果煮好了，用濾鍋把面條瀝干。舀一些。 倒進(jìn)盤子里，在上面倒一些醬汁。在意大利面上放一些新鮮的帕爾馬干酪。把剩菜放在密封的容器里，存放在冰箱里。在3到4天內(nèi)吃完。



1 把胡蘿卜切成小塊。使用砧板和一把大廚刀。先把胡蘿卜切成兩半，然后把平的一面放在砧板上。沿著胡蘿卜的長(zhǎng)度切半圈。在切菜之前，用自來水徹底清洗蔬菜。



2 用中火加熱2湯匙(30毫升)橄欖油。設(shè)置一個(gè)能容納的鍋 ³?₄將1加侖(2.8到3.8升)的液體放在爐子上，把燃燒器調(diào)到中火。倒入油，讓它慢慢加熱。



3 把胡蘿卜放進(jìn)鍋里，開始切芹菜。胡蘿卜要先放進(jìn)去，因?yàn)樗鼈兲哿? 我要做飯。煮的時(shí)候，開始切芹菜。把它切成圓形，穿過芹菜的肋骨。如果太大，就把它們切成兩半。芹菜需要吃 洋蔥要比洋蔥更嫩。



4 把芹菜放進(jìn)鍋里，把洋蔥切碎。把芹菜倒進(jìn)鍋里，攪拌一下。把洋蔥的兩端切掉，從中間往另一邊切。剝?nèi)ネ馄?。把平的一面朝下放在砧板上切成小塊。沿著圓環(huán)平行切割，在o形上切割3或4個(gè)切口 叉子一半。把洋蔥翻過來，切成o形 相反，用另一種方式，制作小的，一口大小的碎片。



5 加上0洋蔥放入鍋中煮至變軟。攪拌。 把洋蔥放入其他蔬菜中，這樣就可以開始烹飪了。用中火煮至0度 金屬開始變成半透明，然后消失 在烹飪的過程中繼續(xù)攪拌蔬菜。



6 倒入6杯(1400毫升)雞湯和調(diào)味料。加入月桂葉和1茶匙(4.9毫升)家禽調(diào)味料 向股票致敬。然而，你應(yīng)該把新鮮的歐芹留到最后。



7 把鍋燒開，加入雞肉。把火調(diào)大，讓鍋沸騰。沸騰就是你看到它在頂部劇烈地冒泡。煮開后，放入雞塊。如果你喜歡，你可以在把雞肉放進(jìn)鍋里之前把它切成一口大小的塊，這樣可以減少你的烹飪時(shí)間。干凈的廚房剪刀切肉很好用。你也可以用煮熟的雞肉，但你不需要煮那么久。



8 讓鍋燉20分鐘左右，把整塊煮熟。把鍋蓋上蓋子。把火調(diào)到中低火。你想讓它在烹飪雞肉的時(shí)候微微冒泡，并融入香料的味道。你也可以從冷凍雞塊開始，但你需要在鍋里煮 大約40分鐘。如果你把雞肉切丁，你就會(huì) 在加入面條之前只需要煮幾分鐘。



9 煮雞蛋面。雞肉煮熟或快煮熟時(shí)，將雞蛋面倒入鍋中。把它們攪拌進(jìn)去，煮一 大約6分鐘，直到它們變軟。檢查面條是否熟了，把面條拉出來，放在冷水下煮。然后嘗一下，看看熟了沒有。



10 面條煮熟的時(shí)候把雞肉切成絲。如果你用的是整塊雞肉，用勺子把它們舀出來放在盤子里。用刀叉把雞肉切成一口大小的塊，確保中間不是粉紅色的。這只雞應(yīng)該很容易就裂開了。如果雞肉中間仍然是粉紅色的，把它放回鍋里煮一晚 用微波爐加熱。如果你把雞肉放回鍋里，拿出一個(gè)新的盤子來切碎。如果你想用煮熟的雞肉，在面條煮熟前幾分鐘加入雞肉，這樣它就可以加熱了。



11 最后用歐芹完成湯。把雞絲扔回鍋里，加入新鮮的歐芹。把月桂葉撈出來，扔進(jìn)垃圾桶，因?yàn)樗鼈儾惶艹?。如果你喜歡，你也可以在最后加一些新鮮的蒔蘿。