烤肋排在肉類鑒賞家中是非常受歡迎的選擇。在美國農(nóng)業(yè)部一級烘焙和精選級烘焙之間的選擇將決定你從哪里購買肉類，而知道如何識別優(yōu)質(zhì)肉類將使你在商店里做出正確的決定。不管你選擇的是什么等級，烤肋排都是任何晚宴或特殊場合的絕佳主菜。

步驟
步驟 一：Part 1 / 2:

挑選烤肉

1 選擇購買美國農(nóng)業(yè)部的優(yōu)質(zhì)烤肉，以獲得最佳質(zhì)量。作為兩種立式烤肋排等級之一，美國農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)肉是最高端的肉，也是最昂貴的。如果你想要一個真正嫩切的牛肉，最好的大理石紋，味道和成熟度。雖然價格會有所不同，但優(yōu)質(zhì)烤肉的價格通常在每磅15美元左右。o 所有牛肉產(chǎn)品中只有2%是美國農(nóng)業(yè)部的優(yōu)質(zhì)牛肉，所以在進入商店之前和你的屠夫談談是很重要的 重要的是要給公司時間為你準備或訂購烤肉。
當你和肉店老板談話時，要明確表示你要的是上等牛肉，因為如果你只要求買上等牛肉，很多肉店老板和超市店員會認為你要的是上等牛肉。
優(yōu)質(zhì)的烤肉很難找到，所以你很可能需要去 聯(lián)系肉店而不是超市。





2 選擇一種精選的烤肉來省錢。雖然精選的烤肉仍然非常多汁和美味，但它們在質(zhì)量和價格上都比上等牛肉低了一步。詢問肉店是否有上等肉，并將這種烤肉的價格與店里的上等烤肉的價格進行比較。精選級烤肋排通常每磅10美元。精選級烘焙食品比優(yōu)質(zhì)烘焙食品更容易找到，在大多數(shù)超市都能買到。
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3 選擇烤肋排的小端。肋骨小端上的肉來自胸腔后端的最后三根肋骨 攝入最少的脂肪。通常，胸腔的這一端是最美味、最嫩的。如果你想在烤肋排時避免脂肪，就從這一端購買肉。如果你買的是全烤的，就不需要區(qū)分了。





4 從胸腔的長端購買肉。胸腔的長端被定義為前四根肋骨 短端含有更多的脂肪。如果你想買更肥的牛肉，那就買肋骨長一端的肉。雖然在肋骨的長端有更多的脂肪，但肉仍然會很嫩，很有味道。





5 決定是吃帶骨烤肉還是牛肉neless烤。購買帶骨的烤肋排會提供更多的汁液和味道，但購買bo 不過烤肉會更便宜。經(jīng)典的烤肋排是和牛排一起準備的 骨頭還在肉里，所以如果你把烤肉擺在桌子上給大家看，最好買帶骨頭的烤肉。你也可以讓肉販把肉拿掉，用繩子把肉綁在骨頭上，這對準備和切肉很有幫助。





1 定位和合作與專業(yè)屠夫聯(lián)系，購買上等的烤肉。優(yōu)質(zhì)的烤肉很難找到，在當?shù)氐某欣镆埠苌倌苷业?。搜索? 在網(wǎng)上找你附近的當?shù)貙I(yè)屠夫，這樣你就可以提出特殊的要求，并訂購你的優(yōu)質(zhì)牛肉。通過不依賴超市和公司的機會 直接與屠夫接觸，你會節(jié)省時間。如果你所在地區(qū)不止一家肉店，比較一下他們的評價 在線決定哪個商店將滿足您的需求最好。與肉店老板通過電話交談會讓他們有時間為你準備或點一份排骨。



2 去你當?shù)氐某匈I一種精選級的烤肉。由于精選級的立肋排烤肉更受歡迎，你應該能夠直接從超市的肉類區(qū)購買烤肉。與肉類部的工作人員交談，讓他們知道你正在尋找優(yōu)質(zhì)牛肉。



3 決定你需要買多少肉。大多數(shù)肉販會告訴你，你要為每個人烹飪一磅上等肋排，每根烤好的肋排重量在兩到三磅之間。因此，如果你要招待一群八個人，買一份四肋烤肉，將人數(shù)除以二。永遠不要一次買少于三塊排骨，因為用少于三塊排骨烤排骨會導致牛肉煮得太快，烤出來的牛排就不那么美味了。對于剩下的排骨烤肉，把肉密封在一個密封的容器里 把烤好的肉裝入容器并冷藏。



4 如果你買的是上等的烤肉，請?zhí)崆邦A定。因為優(yōu)質(zhì)的肉是如此稀有和難以找到，最好給你的屠夫時間來訂購肉。提前兩周給肉店打電話，告訴他們你想要的取貨日期，并詢問訂單需要多長時間。如果您購買的是精選級肉類，您不必提前訂購，因為這些烤肉更受歡迎。



5 避免預先包裝好的烤肋排。雖然預先包裝好的烤肉仍然新鮮可口，但最好還是從屠夫那里購買新鮮的高質(zhì)量烤肉。不要試圖在商店過道里找到預先包裝好的烤肉。這樣可以讓你正確地檢查烤肉，向肉販傳達你的需求，并確?？救獗M可能新鮮。