大黃的酸味經(jīng)常被用來(lái)平衡醬汁、果醬和糕點(diǎn)的甜味。由于這些紅色和綠色的莖通常是成捆出售的，你可能會(huì)得到比你食譜所需的更多的莖。與其扔掉多余的大黃，不如考慮把它儲(chǔ)存在冰箱或冰柜里，以后再用。把大黃用鋁箔包起來(lái)，放在冰箱的保鮮抽屜里保存1-2周?；?qū)⑾磧羟泻玫那o稈冷凍9個(gè)月。然后，考慮添加一些糖或簡(jiǎn)單的糖漿來(lái)幫助長(zhǎng)期保存。

步驟
方法 一：方法1 / 2:

把大黃放在冰箱里

1 檢查大黃的每根莖是否變色或其他腐爛的跡象。大黃應(yīng)該是堅(jiān)實(shí)的，有明亮的紅色或綠色的顏色。特別是尋找軟點(diǎn)或黑點(diǎn)，因?yàn)檫@是大黃開(kāi)始腐爛的跡象。扔掉任何大部分變色或有難聞氣味的大黃。切掉變色的小部分，以保存剩余的莖稈。
當(dāng)你保存它們的時(shí)候，把所有的纖維都去掉，因?yàn)檫@些纖維可能會(huì)隱藏變色的斑點(diǎn)。





2 將大黃莖用鋁箔包起來(lái)，以保持口感和風(fēng)味。切一片箔片，寬度至少是大黃的兩倍，1-2英寸(2.5-5.1厘米)深 比莖長(zhǎng)。然后，把錫箔紙放在一個(gè)平面上，把大黃放在中間。小心地把錫箔紙的邊緣繞在大黃上，直到它被完全覆蓋。不要過(guò)度揉皺箔的末端，因?yàn)檫@會(huì)防止大黃產(chǎn)生的乙烯氣體逸出。乙烯氣體會(huì)迅速軟化大黃。
建議在冰箱中儲(chǔ)存大黃時(shí)，在塑料袋或保鮮膜上蓋上鋁箔。鋁箔將允許大黃充分透氣，以保持其脆，它是足夠耐用，以保持大黃干燥。
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3 把大黃放在冰箱的保鮮抽屜里保存1-2周。把大黃放在冰箱的保鮮抽屜里，保持新鮮，防止它變干。避免在大黃上放置任何沉重或笨重的物品，因?yàn)檫@可能會(huì)導(dǎo)致蔬菜上的瘀傷或黑點(diǎn)。




4 當(dāng)你準(zhǔn)備使用大黃時(shí)，用冷水清洗大黃。用手指或農(nóng)產(chǎn)品擦洗刷清除秸稈上的污垢或污垢。然后，用紙巾或干凈的布拍干大黃。在切大黃之前，要確保大黃完全干燥。過(guò)量的水分會(huì)使大黃的外部光滑，難以處理。





5 用一把鋒利的刀修剪葉子和莖的底部。先把莖的頂部葉子去掉，然后扔掉。然后，修剪一下。 布特 ¹?₂從莖的底部(1.3厘米)處去掉堅(jiān)硬的，最可能是棕色的部分 se。有限公司 根據(jù)你的食譜繼續(xù)切大黃。
大黃莖上的葉子，不可吃，也不可煮。樹(shù)葉凋零 含有一種叫做草酸的毒素。





1 檢查每根大黃莖是否有變色或腐爛的斑點(diǎn)。檢查一下，確保每根莖都很結(jié)實(shí)，呈鮮紅色或綠色。在莖上尋找黑色或柔軟的斑點(diǎn)。要么切掉小的腐爛點(diǎn)，要么扔掉整個(gè)莖，如果它看起來(lái)太變色了。你不希望儲(chǔ)存可能腐爛的大黃。如果有纖維附著在莖上，檢查的時(shí)候把它們?nèi)サ簟?



2 用冷水洗凈大黃，去除污垢，徹底晾干。用你的手指或農(nóng)產(chǎn)品擦洗刷輕輕地擦掉大黃莖上的任何污垢或污垢。然后，用紙巾或干凈的布擦干每根莖。在切大黃之前，確保大黃完全干燥，因?yàn)槎嘤嗟乃畷?huì)使它的外部難以處理。



3 用一把鋒利的刀把大黃莖切成1英寸(2.5厘米)的小塊。放一根大黃梗 切菜板。如果需要，切掉并丟棄任何葉狀末端和底部 ¹?₂在莖(1.3厘米)處。然后，小心地將莖切成大約1英寸(2.5厘米)長(zhǎng)的片段。不可吃大黃莖上的葉子。樹(shù)葉凋零 含有有毒草酸。



4 有限公司考慮通過(guò)焯水來(lái)保存大黃的顏色和味道。如果你打算把它冷凍一段時(shí)間 不到3個(gè)月 里面把大黃片焯一下。你仍然可以冷凍大黃，即使你不焯水，但這個(gè)過(guò)程會(huì)更好地幫助保存蔬菜。將切好的大黃放入沸水鍋中。大黃煮1分鐘。然后，小心地把鍋里的水從水槽上吸干，放到濾器里。將濾嘴放入冰浴中1-2分鐘。這樣可以防止大黃變質(zhì) 繼續(xù)烹飪。然后，舉起濾鍋把它濾干。將大黃鋪在紙巾或干凈的布上晾干。



5 大黃在有襯里的烤盤(pán)上快速冷凍2小時(shí)。在烤盤(pán)上鋪上烤紙。把大黃片擺成一層。然后，將填好的薄片放入冰箱2小時(shí)，快速冷凍大黃。快速冷凍大黃片可以防止它們?cè)诶鋬龃蛉萜髦虚L(zhǎng)期儲(chǔ)存時(shí)粘在一起。如果沒(méi)有烤盤(pán)紙，可以用保鮮膜代替。如果你的大黃比一張烤盤(pán)多，可以用第二塊烤盤(pán)。在第一個(gè)小時(shí)后檢查大黃，以確保鍋在溫度變化下沒(méi)有彎曲，并且大黃片已經(jīng)正常凍結(jié)。



6 將部分冷凍的大黃與砂糖一起攪拌，使其變甜。在大黃上裹一層糖，以保持其口感和甜味。如果你不想讓你的大黃加糖，這是沒(méi)有必要的。每4杯(400克)大黃，與1杯(200克)白砂糖混合。用勺子把大黃和糖一起攪拌，直到大黃被均勻地包裹起來(lái)。



7 將冷凍的大黃片放入密封的容器中集裝箱或冷凍袋。離開(kāi)大約 ¹?₂-1英寸(1.3-2.5厘米)的頂部空間在每個(gè)填充co 集裝箱或冷凍袋。這將解釋大黃在完成冷凍時(shí)膨脹的原因。然后，封好每個(gè)信封 冷凍前用容器或袋裝好。如果你打算加入簡(jiǎn)單的糖漿，不要把大黃放進(jìn)冷凍袋里。



8 把大黃浸在簡(jiǎn)單的糖漿中，以保持其質(zhì)地和風(fēng)味。如果你打算用這種酸蔬菜做甜點(diǎn)，那就去吧 在簡(jiǎn)單的糖漿中冷凍。糖漿會(huì)幫助大黃保持其質(zhì)地，并增加甜味，以幫助減少其酸味。在簡(jiǎn)單的糖漿中加入你最喜歡的果汁，比如蘋(píng)果汁、桃汁或葡萄汁。制作一種簡(jiǎn)單的糖漿，將4杯(950毫升)水或果汁和2杯(400克)砂糖混合到一個(gè)平底鍋中。如果你想要更濃、更甜的糖漿，可以加更多的糖。把糖和水燒開(kāi) 不停地?cái)嚢?，直到糖完全溶解。將?jiǎn)單的糖漿倒入耐熱容器中 裝上容器，放入冰箱冷藏30分鐘或直至冷卻。添加 ¹?₂一杯(120毫升)簡(jiǎn)單的糖漿 放入大黃碎的容器。如果需要的話，加入更多的糖漿，使大黃完全浸沒(méi)。



9 在包裝上貼上標(biāo)簽，將大黃放入冷凍室保存9個(gè)月。用膠帶和永久性記號(hào)筆在包裝上標(biāo)明冷凍日期。這將使你更容易知道大黃已經(jīng)凍了多久，當(dāng)你去解凍它。然后，放置co 將一盒或一袋大黃放入冰箱。讓你的大黃袋平放，以節(jié)省冰箱的空間。放好。 將冷凍的大黃放入冰箱過(guò)夜解凍。根據(jù)容器的大小，可能需要1-2天才能完全解凍。如果你用的是簡(jiǎn)單的糖漿，那么用勺子攪拌糖漿，打碎任何冰塊 既然它已經(jīng)解凍到可以這樣做了。這將有助于加快解凍過(guò)程。