世界上大約有1100種芒果，其中大部分來自印度。它們也生長在墨西哥，整個南美洲，以及各種熱帶地區(qū)。根據(jù)一年中的時間和它們來自的地區(qū)，芒果有各種各樣的顏色、形狀和大小。為了挑選一個好的芒果，你可以了解一些最常見品種的特征，并了解如何尋找最好的芒果。更多信息請參見步驟1。

步驟
方法 一：方法1 / 4:

選擇正確的芒果

1 觸摸和感覺整個芒果。成熟的芒果摸起來會有點軟，就像牛油果和桃子一樣，但還不夠軟或糊狀 你的手指陷進(jìn)或穿過皮膚。另一方面，如果你幾天都不打算吃芒果，你可能想要選擇一個皮更緊實的芒果，讓芒果在家里成熟一些。下面討論熟芒果的一種方法。





2 目測芒果。理想的芒果應(yīng)該是足球形狀，所以你應(yīng)該選擇飽滿、豐滿、圓潤的芒果，尤其是在莖部周圍。有時成熟的芒果會有棕色斑點，這是完全正常的。不要摘扁的或薄的芒果，因為它們很可能會變細(xì)。不要選擇表皮有皺紋或干癟的芒果，因為它們不好看 要成熟。
然而，Ataulfo芒果在完全成熟之前通常會很皺很軟，所以試著學(xué)習(xí)如何制作 在決定之前先看看不同的品種。這些差異將在后面的一節(jié)中討論。
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3 在芒果的莖旁聞一聞。成熟的芒果莖周圍總是有一種強烈的、甜的、芬芳的水果香氣。成熟的芒果聞起來有點像甜瓜，但也像菠蘿，還有一點胡蘿卜的味道。成熟的芒果聞起來很難聞 美妙而甜蜜。如果它聞起來讓你想吃，那你就成功了。由于芒果的天然糖含量很高，它們會自然發(fā)酵，所以酸味、酒味是芒果不好吃的一個顯著標(biāo)志 ng成熟。遠(yuǎn)離聞起來酸味或酒味的芒果，因為這些芒果可能已經(jīng)過熟了。





4 最后看顏色。一般來說，芒果的顏色并不是判斷成熟度的最佳方法。由于成熟芒果的顏色根據(jù)品種和季節(jié)可以是亮黃色、綠色、粉紅色或紅色，因此僅憑顏色并不能說明什么 關(guān)于芒果的成熟度。相反，你應(yīng)該熟悉不同品種的芒果，以及它們生長的季節(jié)，這樣才能學(xué)到更多的知識 關(guān)于你在找什么。




5 學(xué)習(xí)一門關(guān)于不同種類的芒果。由于芒果在不同的季節(jié)和產(chǎn)地有不同的顏色和口味，你可能想學(xué)習(xí)如何識別某些類型的芒果，以提高你對它們的整體體驗。芒果有6種不同的種類。




1 采摘Ataulfo芒果，以獲得甜美和奶油味。阿塔果的種子更小，果肉更多。它們是鮮艷的黃色，很小，形狀像一個橢圓形。當(dāng)它們的皮膚變成深金色時，它們就成熟了，當(dāng)它們完全成熟時，可能會出現(xiàn)小皺紋。阿陶弗產(chǎn)自墨西哥，通常從3月到7月都能買到。



2 如果你喜歡濃郁、辛辣和甜味的味道，可以選擇弗朗西斯芒果。弗朗西斯芒果有亮黃色的外皮和綠色的外皮 通常是橢圓形或形狀像字母S.弗朗西斯芒果成熟時，他們的綠色覆蓋 Nes逐漸消失，黃色的色調(diào)變得更加金黃。弗朗西斯芒果在海地各地的小農(nóng)場種植，通常從5月到7月都能買到。



3 選擇哈登芒果，口味豐富，芳香四溢。哈登芒果是鮮紅色的，上面有綠色和黃色 Nes和小白點。哈登芒果通常中等或較大，呈橢圓形或圓形，當(dāng)綠色覆蓋時成熟 Nes開始變黃。哈登芒果產(chǎn)自墨西哥 只于四月及五月供應(yīng)。



4 選擇凱特芒果，可以獲得甜美的水果味。基茨呈橢圓形，中至深綠色，帶粉紅色腮紅。凱特芒果的皮即使成熟了也會保持綠色。凱特芒果生長在墨西哥和美國，通常在8月和9月上市。



5 選擇肯特芒果，味道甜美濃郁。肯特芒果體型大，呈橢圓形，呈深綠色，帶有深紅色的腮紅?？咸孛⒐墒斓臅r候是黃色的 小圓點開始在芒果的表皮上擴散?？咸孛⒐a(chǎn)自墨西哥、秘魯和厄瓜多爾，上市時間為1月至3月和6月至8月。



6 挑選湯米·阿特金斯芒果，口味溫和而甜美。湯米阿特金斯芒果會有暗紅色的腮紅，有一些綠色，橙色和黃色的口音，橢圓形或橢圓形。o 檢驗湯米·阿特金斯芒果熟不熟的唯一方法就是摸一下，因為它們的顏色不會改變。湯米·阿特金斯芒果生長在墨西哥和南美其他地區(qū)，3月至7月和10月至1月都可以買到。



1 收獲芒果花期后約100至150天。對于大多數(shù)品種的芒果來說，你在健康的樹上看到的每一朵花都會結(jié)出果實。在接下來的三個月里，你會看到深綠色的果實開始形成，并逐漸變大。在90天左右開始檢查樹，看它們是否開始成熟。



2 注意芒果變色。 Somewher 3個月左右 第n個標(biāo)記，芒果會開始改變顏色，變成成熟的陰影，變得有點軟。你可能還會注意到一些芒果從地上掉下來。這些標(biāo)志著芒果可以開始采摘了。當(dāng)你看到一些成熟了，所有其他大小大致相同的水果也可以摘下來，因為它們將在一兩天內(nèi)達(dá)到成熟的頂峰，留在柜臺上。如果你打算在市場上賣，最好早一點采摘。水果成熟的芒果比在室內(nèi)成熟的綠色芒果要好得多。做最好和最方便的事情，但如果可以的話，在采摘之前，盡量讓它們在樹上成熟。你再也嘗不到這么美味的芒果了。



3 搖晃或拍打樹。摘那些高芒果最簡單的方法就是搖晃樹，把它們撿起來，或者盡可能多地抓。如果你夠勇敢，你可以提著大果籃站在樹枝下，當(dāng)它們掉落時試著接住它們，以免擦傷，但通常從草地上撿起它們是一個更好的主意，當(dāng) 它們可能也會輕輕落下。當(dāng)有幾個開始自己掉落時，它們可能已經(jīng)可以收獲了，甚至可能已經(jīng)熟透了。你不必等到它們自己掉到地上才開始采摘。幼樹或易碎的樹不應(yīng)該搖晃，而應(yīng)該用繩子或長木釘擊打樹枝。如果你是 ncerned一 關(guān)于樹干的粗細(xì)，不要搖晃它。



4 使用水果采摘籃，或者即興制作一個。因為成熟的芒果是一種非常精致的水果，一些采摘者喜歡用更復(fù)雜的方法采摘芒果，用采摘籃。本質(zhì)上，這是一根帶me的長桿 末端有爪，非常適合摘蘋果、梨、李子和芒果等高大的水果。用耙子尖把每個芒果從樹上弄下來 輕輕地放進(jìn)籃子里。這是一種獲得高水果的有效方法，如果你有很多水果要摘，這是一筆很好的投資。他們有別于 只能在種子供應(yīng)商和農(nóng)村裝備商那里買到，不過你也可以用合適的工具自己即興制作一個。買你能找到的最長、最輕的木釘(或者長度與圣誕樹相配的木釘)。用一個小小的我 一個桶，類似于用來裝高爾夫球或園藝用品的桶，用管道膠帶把它粘在銷子的末端。為了做一個漂亮的爪子來采摘，把我的頭取下來 耙開并將刺固定在桶唇上。



1 放在柜臺上低溫保存。如果你的芒果還沒有完全成熟，把它放在相對涼爽的室溫下幾天，讓它成熟。對于大多數(shù)芒果來說，兩到四天的時間就足夠讓它變軟，可以吃了。采摘時特別青的芒果有時需要更長的時間，事實上可能永遠(yuǎn)不會像你想要的那樣成熟。如果一個芒果在5天或7天內(nèi)沒有成熟，它可能不會再成熟了。在較熱的溫度下，芒果會成熟得更快，可能會在很短的時間內(nèi)從綠色變成過熟。如果天氣很熱，而你又不在某個溫度范圍內(nèi) 控制空調(diào)，盯緊他們。他們可能會沒事的。



2 當(dāng)芒果達(dá)到所需的成熟度時冷藏。在芒果變軟之后，如果你想讓它在你想吃它之前的幾天保持它的成熟狀態(tài)，把它放進(jìn)冰箱是可以的。冷凍芒果也很好，因為冷芒果是一種美味的享受。在冰箱里，寒冷會減緩成熟過程，所以水果不會成熟 并將持續(xù)長達(dá)4天 比他們在柜臺上看到的要多 他們會去的 ntinue成熟。但是，如果你想吃得快，你不必把它們冷藏起來。



3 切片前把芒果的外面洗凈。雖然大多數(shù)人選擇不吃芒果皮，因為它有苦的味道和粘稠的質(zhì)地，但在切芒果之前，還是要把芒果的外面沖洗干凈，尤其是你在商店里買的芒果?；瘜W(xué)物質(zhì)、細(xì)菌和其他黏液的痕跡都能起到作用 在雜貨店買水果時，最好先把它們沖洗干凈，用手徹底摩擦，然后準(zhǔn)備一個干凈的表面，然后把它們切成薄片。芒果皮是完全可以食用的，事實上，芒果皮中含有非常高的有助于減肥的化合物 控制被稱為ppar的受體分子，ppar有助于調(diào)節(jié)膽固醇和葡萄糖，并被認(rèn)為具有一些抗癌特性。沖洗一下，試一試!如果你想嘗嘗芒果皮，你可以像吃蘋果一樣吃整個芒果，或者你可以削皮，直接吃水果，繞著它吃。



4 切到石頭的一邊 ．切芒果最好的方法是把它的小端直立著，讓莖端面向天花板。用一把鋒利的菜刀切果肉，只切到莖的一邊 在里面的坑旁邊。你應(yīng)該感覺到有什么硬物會把你的刀推到一邊。這意味著你做得很完美。在莖的另一邊做同樣的事情，然后修剪掉水果兩邊多余的果肉。你會得到一個毛茸茸的石頭，上面可能還有很多水果。廚師的權(quán)利，你可以把那部分嚼掉。



5 在兩邊的肉上切上十字口。把水果從果皮上剝下來的最干凈的方法之一就是用刀從果肉里面穿過去，在水果上切出一個十字形的圖案。根據(jù)芒果的大小，你可能想在任何地方切大塊 1/2 in的E。一英寸。最好是在水果放在砧板上的時候這樣做，盡管用手拿著果皮可能更容易。它很容易直接穿過皮膚，戳到你的手上，這可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的傷口。



6 把皮向后掰開，切出大塊。 o 一旦你把水果孵化出來，在果皮的一邊推一下，把大塊的水果彈出來，這樣就很容易從果皮上切下來。小心地把它們切成片放進(jìn)碗里，或者像咬糖果一樣咬掉它們。享受吧!