洋薊是一種味道鮮美的蔬菜，幾乎有堅果的味道，但它們的外表有時會讓人望而卻步。的確，知道在洋薊中尋找什么可以讓你吃到更美味的蔬菜，但找到新鮮的洋薊并不難。一旦你知道了它的外觀、感覺甚至聲音，你就可以從中挑選出最好的了。當(dāng)你把洋薊帶回家時，知道正確的儲存方法也很重要，否則你會浪費時間和金錢來挑選蔬菜。

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

選擇洋薊

1 試試洋薊的重量。健康、新鮮的洋薊相對于它的大小應(yīng)該感覺結(jié)實而沉重。把洋薊從堆里拿出來，測試一下它的重量。你可能需要將它與其他洋薊進(jìn)行比較，以確保它的重量與大小相符。小洋薊和大洋薊一樣美味。不過，它們顯然不會那么重，所以一定要去 看看洋薊寶寶和其他洋薊寶寶的重量。





2 檢查洋薊的葉子。如果洋薊的大小讓你覺得很重，接下來看看它的葉子。健康新鮮的朝鮮薊會有密密麻麻的綠葉。有些葉子底部可能有紫色 也可以，但一定要避免那些尖端是棕色的。不要購買葉子松散、四散、干燥、裂開、海綿狀或有凹陷的洋薊。
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3 擠一下洋薊葉。當(dāng)洋薊感覺很重，葉子看起來很健康時，使用“吱吱”測試 確認(rèn)你選了一個好的。把洋薊放在耳朵旁邊，用手指捏它的葉子。如果你聽到吱吱聲，這洋薊就非常新鮮，所以買它是值得的。健康的朝鮮薊的葉子會發(fā)出吱吱聲，因為它們?nèi)匀环浅４唷?





1 洋薊不要洗。雖然在儲存洋薊之前洗一洗似乎是個好主意，但這實際上會導(dǎo)致它們腐爛得更快。這是因為如果水分過多，果皮會破裂，從而導(dǎo)致感染。在吃洋薊之前，你確實需要洗一下。只要在你計劃烹飪或準(zhǔn)備它們之前做好就可以了。



2 把水灑在莖上。雖然你不想在儲存洋薊之前清洗它們，但這是很重要的 冷藏時確保莖部濕潤是很重要的。撒幾滴 為了防止莖干脫水，需要在莖干上涂上大量的水。當(dāng)你在灑莖的時候要注意不要用太多的水，否則你會冒洋薊長霉的風(fēng)險。為了避免莖部過度飽和，你可能想要使用帶有噴霧裝置的噴霧瓶來噴灑洋薊，將瓶子放在至少10英寸(25.4厘米)遠(yuǎn)的地方。



3 將洋薊放入塑料袋并冷藏。 o 在洋薊莖上灑上水后，把洋薊放在一個穿孔的塑料袋里。把袋子放在冰箱里——如果可能的話，把它們放在冰箱最冷的地方，比如保鮮盒抽屜，這樣它們就能保鮮更久。洋薊應(yīng)該在冰箱里保存一個星期。



1 用冷水沖洗洋薊。當(dāng)你準(zhǔn)備烹飪或準(zhǔn)備洋薊時，把它們放在濾鍋里，用冷水沖洗。用軟布或刷子小心地擦掉洋薊表面的任何薄膜或殘留物。你擦洗洋薊的時候要小心。如果你太粗暴，你可能會損壞一些葉子。



2 修剪洋薊莖和葉。清洗完洋薊后，用一把鋒利的刀從莖上切下大約1 / 4英寸(6毫米)。接下來，用一把廚房剪刀小心地剪掉葉子上的尖或刺。雖然你應(yīng)該經(jīng)常修剪莖，但去掉葉子的尖端也是一種選擇 最后一步，因為煮洋薊的時候刺會變軟。如果你打算填洋薊，你應(yīng)該把整個莖都去掉，因為沒有莖，它們更容易站起來。



3 把洋薊最上面的幾英寸切掉。 o 修剪完莖和葉的尖端后，用一把鋒利的刀從洋薊頂部切下一英寸(25.4毫米)。鋸齒刀通常最適合切割尖尖的頂部。用切好的檸檬摩擦洋薊，使其切好的部分不會變成棕色。



4 把洋薊煮熟。洋薊洗凈并修剪后，你就可以在任何你喜歡的菜中使用它了。你可以煮，烤，蒸，烤洋薊，這取決于你的喜好。