2020年5月18日，周一(每日健康新聞)——一項(xiàng)新的研究表明，點(diǎn)一份芝士漢堡和薯?xiàng)l可能真的是一個(gè)愚蠢的舉動(dòng)。

俄亥俄州立大學(xué)(Ohio State University)最近的一項(xiàng)小型研究表明，吃一頓富含飽和脂肪的飯可能會(huì)妨礙你集中精神的能力。

飽和脂肪存在于紅肉、乳制品和包括椰子和棕櫚在內(nèi)的熱帶油中。據(jù)美國心臟協(xié)會(huì)稱，它們會(huì)增加膽固醇并阻塞動(dòng)脈。

研究報(bào)告的作者，臨床心理學(xué)的研究生Annelise Madison說，人們普遍認(rèn)為食物會(huì)影響你的表現(xiàn)。

“有趣的是，很多人在午飯后很難集中注意力，”她說。

麥迪遜說，這項(xiàng)研究著眼于一頓飯可能產(chǎn)生的短期影響。

這項(xiàng)研究檢查了她的導(dǎo)師、該校行為醫(yī)學(xué)研究所(Institute for Behavioral Medicine Research)主任賈尼斯·基科爾特-格拉澤(Janice Kiecolt-Glaser)在實(shí)驗(yàn)室完成的研究數(shù)據(jù)。早期的研究調(diào)查了高脂肪飲食是否會(huì)導(dǎo)致癌癥幸存者的疲勞和炎癥。

這項(xiàng)新的研究觀察了51名女性，她們被給予兩餐中的一餐:一餐富含飽和脂肪，另一餐富含不飽和脂肪。兩餐都含有930卡路里和60克脂肪。五小時(shí)后，研究人員對(duì)他們的心理技能進(jìn)行了測試，并在電腦上設(shè)置了一個(gè)挑戰(zhàn)，以區(qū)分目標(biāo)和注意力分散。實(shí)驗(yàn)在一到四周后再次進(jìn)行，讓這些女性吃與第一輪完全相反的食物。在這兩餐之前，這些婦女禁食12個(gè)小時(shí)。

麥迪遜的研究小組發(fā)現(xiàn)，在電腦測試中，吃了含有飽和脂肪的食物的女性得分比吃了含有葵花籽油的不飽和脂肪的食物的女性低11%。研究人員在他們的期刊文章中說，早期的研究已經(jīng)表明，長期食用高脂肪食物會(huì)影響思維能力。

第二項(xiàng)發(fā)現(xiàn)是，血液中一種化學(xué)物質(zhì)含量高的女性在兩餐后的得分都很低，這表明她們的腸道有“漏洞”。這種綜合癥有些爭議，因?yàn)椴⒉皇撬械尼t(yī)生都認(rèn)識(shí)到腸道滲漏，也就是細(xì)菌和毒素從腸道滲透到血液中。麥迪遜質(zhì)疑高飽和脂肪的日常飲食是否會(huì)導(dǎo)致腸道滲漏。

麥迪遜說，這項(xiàng)研究并沒有證明富含飽和脂肪的食物會(huì)減少你的注意力，但它確實(shí)表明事實(shí)可能如此。她說，還需要進(jìn)行更多的研究，以確定是否有更多的男性和女性參與者也能得到同樣的結(jié)果。

“我們需要考慮重復(fù)的措施，”麥迪遜說。

美國飲食協(xié)會(huì)前主席康妮·迪克曼說:“這是一項(xiàng)小范圍的研究，也是一項(xiàng)短時(shí)間的研究，但卻是一項(xiàng)有趣的研究?！薄拔覀冃枰M(jìn)?！?/p>

迪克曼是圣路易斯的一名注冊營養(yǎng)師和食品及營養(yǎng)顧問，他說，研究結(jié)果支持了營養(yǎng)師和其他健康專家的長期建議，即美國人應(yīng)減少飽和脂肪的攝入。

她說:“這意味著我們需要多吃水果和蔬菜，尤其是深色、彩色的蔬菜?！?/p>

“飲食是極其重要的，”她繼續(xù)說，敦促人們更多地依賴植物性食物、全谷類食品，少吃紅肉。

至于血液中的指標(biāo)是否表明腸道滲漏可能會(huì)影響智力，迪克曼則不太確定。她說，很難確定單一生化物質(zhì)或營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的影響。消化和新陳代謝是復(fù)雜的，身體的反應(yīng)也是復(fù)雜的，她說。

艾米·羅斯·塞格爾(Amy Rose Sager)是馬薩諸塞州東桑威奇(East Sandwich)的一名注冊營養(yǎng)師。一項(xiàng)有趣的研究發(fā)現(xiàn)，一餐富含飽和脂肪的食物可能會(huì)影響大腦，但還需要做更多的工作。她說，她希望未來的研究能更深入地探究更具體的脂肪類型，以及一頓飯能持續(xù)多長時(shí)間。

“為了整體健康，我們?nèi)栽谂ο拗骑柡椭?，”她說。

塞格爾說，“精神飲食”是一種介于地中海飲食和DASH飲食之間的飲食結(jié)構(gòu)，其背后的理念是食物會(huì)影響思維能力。這種飲食提倡綠色、多葉的蔬菜、豆類、全谷物和堅(jiān)果，限制甜食、紅肉和脂肪。橄欖油是在“頭腦飲食法”下烹飪的首選脂肪，“頭腦飲食法”旨在幫助預(yù)防阿爾茨海默氏癥和與年齡有關(guān)的癡呆癥。

她說，這項(xiàng)新研究需要考慮參與者的口腔健康，在監(jiān)測腸道滲漏的證據(jù)時(shí)。

“你的直覺會(huì)影響你的思想，”薩格爾說。

這項(xiàng)研究的部分資金來自美國國立衛(wèi)生研究院(National Institutes of Health)的撥款。研究結(jié)果于5月12日發(fā)表在《自然》雜志上 美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志。