花椰菜雖然美味又營養(yǎng)，但人們都知道它很難保鮮。如果儲存不當，西蘭花可能會在一兩天內(nèi)從酥脆、清爽變得沒有食欲。然而，有了聰明的儲存技術(shù)，你可以把西蘭花保鮮5到7天(如果你愿意把它冷凍起來，時間會更長)。要開始充分利用西蘭花，減少廚房浪費，請看下面的步驟1。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

短期儲存西蘭花

1 做一束花椰菜。一個奇怪的人 保持花椰菜新鮮的傳統(tǒng)但令人驚訝的有效方法與你保存精選菜的方法相似 一束明亮活潑的鮮花。因為西蘭花是一種花，把它放在淺水里可以讓它保鮮的時間更長。簡單地把花椰菜的頭，莖往下，放入碗中，底部有半英寸左右的水。花椰菜的“濃密”部分(花頭)應該指向碗外。冷藏。用這種方法儲存西蘭花可以讓它保持新鮮 大概5到7天。為了獲得最佳的新鮮度，用塑料袋將花椰菜的頭松散地蓋上 留一些孔，使空氣可以通過。每天換水。





2 用濕紙巾包住西蘭花。另一種保持西蘭花新鮮的方法是模仿你在雜貨店的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)看到的自動保鮮器的保鮮效果。將一個干凈的空噴霧瓶(之前沒有裝過漂白劑或其他腐蝕性清潔產(chǎn)品的瓶子)裝滿冷水，然后輕輕地噴在西蘭花的頭上。用紙巾松散地包住頭部，這樣毛巾就能吸收一些水分。把西蘭花放在冰箱里。應該能保持新鮮一段時間 大約三天。不要用紙巾把西蘭花包得太緊，也不要把它放在密封的容器里。西蘭花需要空氣流通來保持新鮮。
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3 把西蘭花放在通風的袋子里。如果你沒有時間或耐心使用上面的方法，別擔心——西蘭花的原因很容易保存 只需要一個普通的塑料袋就能新鮮可口。只需將西蘭花密封在袋子里，然后在靠近西蘭花頭部的袋子上戳幾個洞，以確保良好的空氣流通。把西蘭花冷藏起來。用這種方法西蘭花至少可以保鮮幾天。




4 清洗自家種的西蘭花，但不要清洗商店買的西蘭花。在儲存西蘭花時，少量的水分可能是件好事，但過多的水分可能是非常糟糕的。潮濕可以在短短幾天內(nèi)促進霉菌生長，使一個完美的西蘭花頭無法食用。出于這個原因，你要避免清洗從商店買的新鮮西蘭花，因為這些西蘭花已經(jīng)洗過并曬干了，因此不需要添加任何添加劑 清潔部分。然而,你 將想要清洗自己種的西蘭花，以清除花園中的小昆蟲和碎片。洗完西蘭花后，一定要徹底晾干，防止發(fā)霉。洗西蘭花時，將溫水(不是熱水)和幾茶匙白醋混合在一個大碗里。把西蘭花浸泡一段時間 大約15分鐘，殺死任何小蟲子，清除任何可能隱藏在植物緊密排列的小花中的碎片。取出，用冷水沖洗，并在冷藏前徹底干燥。





5 盡快把西蘭花放進冰箱。不管你選擇如何儲存西蘭花，有一件事是永遠不變的——你會想要盡快把西蘭花放進冰箱。一些消息來源建議，即使是新鮮的商店購買的西蘭花也應該在購買后30分鐘內(nèi)放入冰箱。西蘭花放冰箱的速度越快，它就越不容易失去緊實、酥脆的質(zhì)地和口感 但愿它能在變質(zhì)前維持下去。




1 準備沸水和冰水。上面討論的方法在短期內(nèi)可以很好地保持西蘭花的新鮮，但是如果你有太多的西蘭花，你認為你不可能在西蘭花變壞之前吃完它，或者你根本不打算馬上吃它，那就去吧 凍結(jié)它。冷凍西蘭花可以保存一年以上，所以在它變質(zhì)之前，你有足夠的時間把它放進你的菜里。然而，冷凍花椰菜可不像把它扔進冷凍室那么簡單 關(guān)于它，首先，它必須經(jīng)過一個叫做焯水的過程。首先，你要準備一大鍋開水和一大鍋或一大碗冰水。



2 把西蘭花頭切成小塊。當你在等水燒開的時候，抓住機會用一把刀或一把廚房剪刀把西蘭花切成小塊。頭件應該不超過一英寸左右的任何一邊，與莖不超過一英寸或這么長。把花椰菜頭切成小塊是很困難的 重要的是，如果你不這樣做，沸水可能會影響西蘭花的外緣，而不是受保護的內(nèi)部部分，從而使西蘭花的焯水不均勻。如果需要的話，你甚至可以徒手打碎西蘭花的頭。只要抓住花頭的碎片，把它們從主植物上扯下來，這樣你就剩下了一簇小花(“濃密”的部分)和一個短莖。如果小花大于 大約一英寸半寬，再次將集群分開。



3 把西蘭花片煮三分鐘。當你把西蘭花分開后，把它們倒入沸水中焯一下。它們不需要煮很長時間 大約三分鐘就夠了。定期攪拌，確保西蘭花被均勻地焯水。焯水的目的是幫助西蘭花在冷凍時保存。所有蔬菜 含有酶和細菌，這些酶和細菌會導致蔬菜的顏色、質(zhì)地和味道在冷凍過程中變得不開胃。焯水可以殺死細菌，使酶失效，這意味著西蘭花在冷凍后能更好地保持其原有的美味特性。



4 將西蘭花放入冰箱冷藏三分鐘。只要你的西蘭花片煮了一 大約三分鐘，用濾器或過濾器濾干。然后，當多余的熱水流過濾器并且沒有燙傷你的危險時，立即將它們倒入冰冷的水中。讓它們在冰水中浸泡一段時間 大約三分鐘，偶爾攪拌一下 最后，確保所有的零件都是一致的 與冷水接觸。冰水的作用是立即冷卻西蘭花，這樣它就不會變質(zhì) ntinue做飯。煮西蘭花是為了焯水，而不是煮——如果讓它一直煮下去，西蘭花最終會變軟，沒有食欲。把熱的西蘭花直接放進冰箱，并不能像直接放進冰箱那樣迅速冷卻冒著熱氣的西蘭花 與冰水接觸，所以后者對于我們的目的是更好的選擇。



5 瀝干水分，晾干。西蘭花在冰水中浸泡一段時間后 大約三分鐘(它應該有一種感覺) 當你觸摸它的時候，它和水一樣冷)，把它倒進一個過濾器或過濾器，讓它短暫地休息一下。當它靜止時，把西蘭花偶爾扔進去 最后讓滯留的水分排出。一兩分鐘后，用干凈的抹布或紙巾輕拍，去除多余的水分。



6 用密封袋儲存在冰箱里。將西蘭花片放入密封的塑料袋中，并在袋子上貼上今天的日期。把袋子里多余的空氣擠出來，密封，然后扔進冰箱。至此，您就完成了!o 一旦它凍結(jié)，你的西蘭花應該可以保存長達一年。為了讓你的冷凍西蘭花的壽命最長，使用低溫的“深度冷凍室”，而不是零霜冷凍室，因為后者會周期性地在冰點以上循環(huán)，融化隔間里的冰，這會縮短西蘭花的壽命。特殊的真空密封設備(比如FoodSaver)非常適合冷凍蔬菜。通過除去袋子或co中的所有空氣 儲存西蘭花的容器，可以延長西蘭花的冷凍壽命，使西蘭花比普通的冷凍方法更新鮮。然而，這些設備的價格可能高達100美元。對于許多食譜(尤其是烘焙食譜)，你不會想在烹飪前解凍蔬菜，因為這會讓水分流失 最后一道菜的內(nèi)容。然而，對于需要解凍花椰菜的食譜，你所需要做的就是把花椰菜放在室溫的水中浸泡幾分鐘，讓它解凍。



1 尋找深綠色的小花。如果你想讓你的冰箱里有新鮮、酥脆、美味的西蘭花，那么你最好一開始就選擇最新鮮的蔬菜。無論你是在當?shù)爻刑暨x西蘭花，還是從花園里采摘新鮮的西蘭花，知道新鮮、健康植物的標志是一個聰明的主意，這樣你就可以吃了 堅持選擇最好的西蘭花。首先，試著檢查組成西蘭花頭部的小而圓的芽——這些被稱為“小花”。最好的花椰菜的小花應該是深的，有點墨綠色。注意黃色的小花或斑點——這表明你的花椰菜已經(jīng)過了它的全盛期，是一種 即將開花，這將使植物堅韌和木質(zhì)。



2 尋找小花大概火柴頭那么大。當你挑選花椰菜時，另一件要考慮的事情是單個小花的大小——它們是小得幾乎無法區(qū)分，還是大得飽滿?理想情況下，你應該看到一些比火柴頭小的小花——這是西蘭花成熟的標志，但不是過度成熟。你不一定要避開只有小花的西蘭花。這些植物不會傷害你，也不會有不好的味道——例如，你可以從雜貨店的冷凍食品貨架上買到的大多數(shù)冷凍西蘭花都沒有大的小花。



3 感覺一個堅定、緊繃的頭。花椰菜的質(zhì)地至關(guān)重要——在炎熱的夏天，沒有什么比一個令人滿意的脆花椰菜更好的了，但沒有什么比花椰菜變軟或有嚼勁更惡心的了。當你挑選西蘭花的時候，不要害怕用手。輕輕地擠壓或擰一下每個頭。理想情況下，最好的花椰菜頭應該很硬很結(jié)實，但不是完全不屈服。



4 對于種植的西蘭花，早晨收獲馬上冷卻。當你在商店買花椰菜時，它已經(jīng)為你采摘了，所以花椰菜的收獲方式是你無法控制的。然而，當你在家里自己種植西蘭花時，你就完全沒有了 控制在 如何和 當西蘭花已經(jīng)收獲了，所以要充分利用這些機會。一般來說，為了得到味道最好、最新鮮的西蘭花，你應該在一天中最涼爽的時候收獲(通常是早晨)。從莖上切下整個花椰菜頭，并立即轉(zhuǎn)移到冰箱以保持其新鮮度。這樣做可以最大限度地減少西蘭花的加熱時間——溫度越低，西蘭花原有的味道和口感就能保存得越好。