檸檬蛋白派是一道美味又清爽的甜點，非常適合晚宴或假日享用。然而，如果儲存不當(dāng)，蛋白霜會變得又濕又流，從而改變派的質(zhì)地。為了保存檸檬蛋白派，最好把它放在冰箱里。當(dāng)你在做派的時候，你也可以采取措施防止蛋白派變稀。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

儲存短期使用的檸檬蛋白派

1 將未蓋好的派放在架子上冷卻1小時。當(dāng)你把派從烤箱里拿出來的時候，把它放在冷卻架上，讓空氣在鍋的上下循環(huán)。當(dāng)?shù)鞍姿鋮s時，避免接觸它，因為這會導(dǎo)致雞蛋釋放水分。如果你沒有烤架，在派冷卻的時候把它放在一個耐熱的鍋架上，以保護(hù)你的臺面不被烤焦。





2 將未蓋好的派放入冰箱3-6小時。把派冷卻到室溫后，把它放進(jìn)冰箱。檸檬蛋白派在上桌前一定要冷藏。確保餡餅放在最上面的架子上，以防止冰箱里的其他東西濺到或滴到餡餅上。如果你要冷藏不到6小時，就不要在餡餅上蓋上保鮮膜或鋁箔紙。用皮包住派會壓碎蛋白霜，使其釋放水分，變得濕潤，這就是所謂的“流淚”。
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3 冷卻至少3小時后，用濕刀切餡餅。當(dāng)你準(zhǔn)備上桌的時候，把派從冰箱里拿出來。為了切得干凈，在切派之前把刀浸在冷水里，防止蛋白霜粘在刀上。如果天氣潮濕，你可能會注意到蛋白霜從冰箱中取出后立即產(chǎn)生水分。這是正常的，你仍然可以切餡餅并上桌。





4 避免將餡餅在冰箱外存放超過2小時。 o 吃完幾片餡餅后，把剩下的放回冰箱，防止細(xì)菌滋生。不要將派在室溫下放置太長時間。如果餡餅在外面放了很久 超過2小時，最好扔掉剩余的碎片，以防止食源性疾病。





1 將3根牙簽插入餡餅中，以支撐保鮮膜。把牙簽推一推 中間和外皮的中間，讓它們伸出來 布特 ¹?₂蛋白霜上方1英寸(1.3厘米)。把它們擺成三角形，以確保當(dāng)你添加保鮮膜時，派的所有側(cè)面都能得到保護(hù)。牙簽可以幫你固定住保鮮膜，讓它遠(yuǎn)離蛋白霜。如果塑料離蛋白霜太近，雞蛋和水的結(jié)合就會開始哭泣并釋放水分，使蛋白霜看起來像流動的。如果你的餡餅特別大，你可能需要在整個餡餅中使用4到5根牙簽。



2 在牙簽和派外面蓋上一層保鮮膜。把派留在鍋里或轉(zhuǎn)移到盤子里，準(zhǔn)備一張足夠大的保鮮膜來覆蓋派。然后，小心地把塑料放在牙簽上，這樣它們就不會刺穿塑料了。把保鮮膜的邊緣繞在鍋或盤子的外面。如果其中一根牙簽撕破或刺穿了保鮮膜，就把它扔掉，換另一根。



3 將餡餅放入冰箱保存最多3天。把派放進(jìn)冰箱，小心不要拉上保鮮膜。把餡餅放在最上面的架子上 你可以保存幾天再享用。。放入冰箱1-2天后更換 把保鮮膜換一塊新的。如果你需要在任何時候把派從冰箱里拿出來，注意不要拉或戳保鮮膜，因為這樣會導(dǎo)致牙簽刺穿保鮮膜。



4 任何時候都不要把派放進(jìn)冰箱。蛋白派是由雞蛋和糖做成的，所以不容易冷凍。如果你把蛋白霜放在冰箱里，它會變平或變脆，破壞派的口感。大多數(shù)蛋白派在冰箱里容易分解，導(dǎo)致派的口感酥脆、冰涼。然而，你可以準(zhǔn)備好檸檬餡和皮，并把它們放在冰箱里幾個月。然后，當(dāng)你準(zhǔn)備好準(zhǔn)備派的時候，把預(yù)先做好的餡和皮從冰箱里拿出來，然后像往常一樣烤剩下的派。



1 把派從烤箱里拿出來10分鐘后加入蛋白霜。當(dāng)檸檬餡和皮在烤箱里烘烤時，準(zhǔn)備蛋白霜。當(dāng)你把派的底部從烤箱里拿出來的時候，等幾分鐘讓檸檬餡稍微冷卻一下，以免蛋白霜烤得過焦。來自餡料的熱量會開始煮蛋白霜，使其不太可能收縮或流淚



2 把蛋白霜鋪在派上，讓它接觸到餅皮。用勺子或抹刀把蛋白霜涂在派上。在邊緣，稍微向外按壓蛋白霜，以確保它一直接觸到餡餅的外殼，這樣可以“密封”蛋白霜，防止脫落。用牙簽或叉子把精致的蛋白霜涂在邊緣可能更容易。只是要注意，在派還沒有烤好之前，不要把牙簽一直插進(jìn)派里，這樣會導(dǎo)致檸檬餡和蛋白霜混合在一起。



3 派在烤箱里的時候要小心，以免烤過頭。在最短的烘焙時間，把蛋白霜從烤箱里拿出來檢查一下是否做好了。如果是，讓它冷卻冷卻。如果沒有，把它放回烤箱，每次烤2-3分鐘，完成烘烤。在派上，煮熟的蛋白霜會有輕微的棕色，但仍然柔軟蓬松。如果你從烤箱里拿出來的時候開始看到蛋白霜上有小水滴，馬上停止烤派。