如果你有太多新鮮的南瓜要用，想留一些以后用，為什么不把它冷凍起來(lái)呢?冬南瓜和夏南瓜都可以焯水和冷凍。焯水可以保護(hù)南瓜的味道、顏色，甚至可以保護(hù)南瓜的營(yíng)養(yǎng)維生素。冬瓜也可以冷凍生的和保存烘焙食品或湯。所以，無(wú)論你在什么季節(jié)，你都可以儲(chǔ)存多余的應(yīng)季南瓜!

步驟
方法 一：方法1 / 3:

冷凍生冬瓜

2 把南瓜切成1英寸(2.5厘米)的小方塊。用一把鋸齒狀的菜刀把南瓜切成大小均勻的小塊。從技術(shù)上講，你可以把它們切成任何大小，但如果你沒(méi)有特定的尺寸，1英寸(2.5厘米)的立方體可以放在冰箱里。切菜時(shí)要用菜板。
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3 把南瓜放在烤盤(pán)上冷凍2小時(shí)。在烤盤(pán)上鋪上羊皮紙或蠟紙。把南瓜片鋪好 放到烤盤(pán)上，不要重疊。把烤盤(pán)放在冰箱里，讓南瓜凝固大約2小時(shí)。用這種方法冷凍南瓜，可以減少南瓜在長(zhǎng)期冷凍儲(chǔ)存中粘在一起的可能性。





4 將南瓜轉(zhuǎn)移到冷凍安全的容器中。把單獨(dú)冷凍的南瓜片放在一個(gè)安全的塑料盒里 集裝箱或塑料袋。離開(kāi) ¹?₂在密封容器之前，在容器頂部預(yù)留1英寸(1.3厘米)的空間。特百惠和塑料袋都是很好的儲(chǔ)存方法。
如果使用塑料袋，在密封之前盡可能多地排出空氣。





5 將未煮熟的南瓜冷凍12個(gè)月。放置co 把南瓜裝在容器里，放在冰箱里，直到你準(zhǔn)備好把它放在盤(pán)子里。在袋子或co上貼上標(biāo)簽 容器，這樣你就知道什么時(shí)候把它放在冰箱里儲(chǔ)存。




6 將南瓜解凍或直接加入某些湯和辣椒中。當(dāng)你準(zhǔn)備好用南瓜的時(shí)候，你可以直接把南瓜塊加到熱燉菜里，或者你可以把它們解凍，在其他食譜中使用。為了解凍冷凍的南瓜，把南瓜袋從冷凍室移到冰箱過(guò)夜，或者把它放在柜臺(tái)上3-4小時(shí)。你也可以直接從冰箱里拿出來(lái)烤南瓜，不用解凍。





1 將烤箱預(yù)熱到204°C。在冷凍南瓜之前，你要用烤箱來(lái)烤南瓜。將烤箱設(shè)置為烘烤，并將其調(diào)至400°F(204°C)。如果你喜歡，也可以在微波爐里煮南瓜，這樣你就不用擔(dān)心了 關(guān)于預(yù)熱烤箱。



2 用一把鋒利的鋸齒刀把南瓜切成兩半。把南瓜放在砧板上，一只手拿穩(wěn)。用刀把南瓜縱向切成兩半。把南瓜對(duì)半放在砧板上，果肉朝上。對(duì)于更大的南瓜，比如冬南瓜，用刀慢慢地小心地移動(dòng)。南瓜卷，不要讓刀滑倒。如果南瓜比較小，比如橡子南瓜，就比較容易保持穩(wěn)定。



3 把南瓜里面多絲的部分挖出來(lái)。用勺子或手把南瓜里面的果肉或種子鏟掉。如果你有一個(gè)打瓜機(jī)，這是一個(gè)很好的工具，可以很容易地鏟掉瓜子。鋸齒狀的葡萄柚勺也有助于完成這項(xiàng)工作。將南瓜的內(nèi)部部分堆肥或丟棄。勺子的邊緣很鈍，所以切瓜的效果不如削球器好。



4 把南瓜肉朝上，放在烤盤(pán)上。如果你想加點(diǎn)味道，用鹽和胡椒粉給南瓜調(diào)味。你也可以加上a 大約1湯匙(15毫升)黃油 在南瓜中加入1湯匙(14.3克)的紅糖。如果你打算直接從冰箱里拿出來(lái)烤南瓜，在這個(gè)階段加入黃油和紅糖是個(gè)好主意。否則，沒(méi)有添加劑的南瓜會(huì)保存得更好，你可以直接烤它。



5 把南瓜烤25分鐘，或者烤到它變軟。將烤盤(pán)放入之前預(yù)熱過(guò)的烤箱(400°F(204°C))，烤25分鐘。25分鐘后，取出烤盤(pán)，用叉子檢查肉是否柔軟(你應(yīng)該可以用叉子刺穿肉)。要用微波爐加熱南瓜，把南瓜片放在微波安全的保鮮膜上，再放在微波爐盤(pán)子上。高火煮15分鐘，每隔5分鐘檢查一次南瓜。有限公司 繼續(xù)煮，直到肉變軟，用勺子把它從皮上舀出來(lái)。根據(jù)南瓜的年齡或硬度，它可能需要35分鐘才能變軟。



6 用勺子把南瓜瓤舀出來(lái)。 o 南瓜充分冷卻后，就可以用番茄了 用勺子從南瓜皮上挖出變軟的瓤。把肉質(zhì)部分轉(zhuǎn)移到另一個(gè)碗里，去掉挖空的皮 一旦你完成了。你也可以用鋸齒狀的勺子來(lái)幫助挖出果肉。



7 把煮熟的南瓜打成泥。冬瓜泥可以在冰箱里保存好幾個(gè)月。使用攪拌器或食品加工機(jī)將冬瓜打成泥，直到所有的南瓜塊都消失。烹飪會(huì)使南瓜變軟，使這一步變得相當(dāng)容易?；蛘撸憧梢杂脫v碎工具搗碎南瓜，甚至可以用研磨機(jī)搗碎 Tal叉子可以達(dá)到類似的效果。



8 將南瓜泥分成一小份并冷凍。等南瓜涼了，然后分出來(lái) ¹?₂一杯(120毫升)的果泥球，把它們放在羊皮紙覆蓋的烤盤(pán)上，或者放在冰塊托盤(pán)或松餅?zāi)＠铩０淹斜P(pán)或罐頭放進(jìn)冰箱，讓南瓜泥冷凍至少四個(gè)小時(shí)，或者直到凍成固體。小份的南瓜泥最適合冷凍，但如果你趕時(shí)間，你可以跳過(guò)這一步，立即將南瓜泥轉(zhuǎn)移到長(zhǎng)期儲(chǔ)存中。



9 將南瓜泥放入冰箱冷藏最多3個(gè)月。 o 既然小份量的食物已經(jīng)凍成固體了，那就把它們舀進(jìn)可冷藏的塑料盒里 容器或塑料袋。放置co 在你的冰箱里放幾容器的南瓜，保存到可以使用的時(shí)候。如果你用的是塑料袋，在密封之前盡可能多地吸走袋子里的空氣。



10 將果泥解凍，以便烘烤或烹飪。把果醬放在冰箱里過(guò)夜解凍，或者放在柜臺(tái)上3-4小時(shí)解凍。然后你可以用微波爐加熱，或者在爐子上加熱，把它添加到溫暖的菜肴中。你也可以直接把它加到湯和辣椒里。冬瓜泥是加入醬汁、湯、蘸料、千層面、玉米卷餅、烤面包或松餅的絕佳選擇。



1 把南瓜切成圓形¹?₄英寸(0.64厘米)厚。用一把又快又重的菜刀切掉南瓜的兩端，然后把南瓜切成薄薄的圓形。沿著南瓜縱向移動(dòng)，每個(gè)都切成薄片 ¹?₄英寸(0.64厘米)。如果你將來(lái)冷凍西葫蘆來(lái)做西葫蘆面包，你應(yīng)該把它磨碎。用盒子磨碎器把西葫蘆磨碎放進(jìn)碗里。在這種方法中，不需要先剝南瓜皮，因?yàn)槟阋阉趟?



2 每1磅(16盎司)夏南瓜煮1加侖(3.8升)水。用一個(gè)大湯鍋，大火加熱。給我放一個(gè)鐵絲籃 將蒸籠放入湯鍋中。鐵絲籃應(yīng)該浸入水中，這樣南瓜就會(huì)完全浸入沸水中。你不是用這種方法蒸南瓜。相反，你是在使用金屬絲籃子，當(dāng)南瓜準(zhǔn)備好時(shí)，它可以很容易地從水里撈出來(lái)。



3 把南瓜放進(jìn)鐵絲籃子里，焯3到4分鐘。每次在沸水中放入不超過(guò)1磅(450克)的南瓜。煮大約3分鐘。南瓜片做好后，用鐵絲籃子把南瓜從湯鍋里撈出來(lái)。你可以在3分鐘后用叉子戳一下南瓜，看看有沒(méi)有嫩。如果南瓜摸起來(lái)很軟，那就是熟了。如果你用的是磨碎的西葫蘆，把磨碎的西葫蘆一小批一小批地焯一到兩分鐘，直到它們變軟。



4 將南瓜放入冷水或一碗冰中再浸泡3分鐘。如果你要用一碗冰，確保你有一個(gè) 大約1磅(16盎司)的冰和1磅(16盎司)的蔬菜。如果你用的是液態(tài)水，用冷的自來(lái)水 不斷地在壁球上或經(jīng)常更換，以保持它的低溫。理想情況下，水應(yīng)該是60°F(16°C)或更低。焯水后將南瓜浸泡在冰水中可以停止烹飪過(guò)程，從而防止酶進(jìn)一步分解。結(jié)果，你得到的南瓜保留了它的顏色、味道和大部分的質(zhì)地。



5 把南瓜瀝干，去掉多余的水分。將裝滿南瓜的冰桶倒入濾器(或任何一種過(guò)濾器)，以去除南瓜中多余的水分。這樣南瓜就可以冷凍了。瀝干水分后用紙巾輕輕拍干。你可以把南瓜夾在兩張紙巾中間 大約10分鐘，確保它們完全干透。



6 將焯過(guò)水的南瓜放入塑料袋中冷凍6個(gè)月。填充冷凍安全塑料co 盛南瓜的容器或塑料袋。如果使用塑料袋，你可以試著在密封之前把盡可能多的空氣擠出袋子。放置co 冰箱里的罐裝南瓜。把它們放在那里，直到你準(zhǔn)備好使用它們。焯過(guò)水的西葫蘆通?？梢栽诒淅锉４?個(gè)月。



7 將南瓜解凍，用于烹飪或烘焙。把夏南瓜放在冰箱里過(guò)夜解凍，或者把它放在柜臺(tái)上3-4小時(shí)解凍。然后，用你冷凍的夏南瓜做意大利面醬，湯，砂鍋菜，或者作為配菜。磨碎的西葫蘆很適合做意大利燴飯、湯、松餅面糊或蛋糕面糊。作為一個(gè)完全獨(dú)立的菜，磨碎的南瓜可以在棕色黃油中與大蒜和鼠尾草一起攪拌。



8 完成了。