焯水是指在冷凍蔬菜之前將其快速煮沸，以保持蔬菜的營養(yǎng)和風味。焯水會導致綠葉蔬菜或菜豆等蔬菜枯萎，所以它可能不是所有蔬菜的最佳選擇。要冷凍綠葉蔬菜而不焯水，把它們切成小塊，然后放進密封的塑料袋里。要冷凍大蔬菜或許多小蔬菜，在冷凍之前用吸管吸出塑料袋里的空氣。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

冷凍綠葉蔬菜

1 把蔬菜切成¹?₂寸(1.3厘米)片。用一把鋒利的刀和砧板把綠葉蔬菜切成小塊， ¹?₂寸(1.3厘米)片。切蔬菜可以模擬焯水的效果，并阻止蔬菜中導致風味和顏色損失的酶反應。綠葉蔬菜包括羽衣甘藍、生菜、芝麻菜和菠菜。
切蔬菜時要小心。把你的手指藏在你的手下面，你的指關節(jié)面對刀，以避免受傷。





2 把蔬菜塊放進一個可以密封的塑料袋里。在旁邊放一個可再密封的塑料袋。把你認為一份食物中要用的蔬菜量分出份量。把蔬菜片均勻地鋪在袋子里，確保它們不會在底部結塊。如果你不確定一份菜需要多少蔬菜片，那就放一份 每袋約1杯(220克)。
把蔬菜片攤開可以讓它們均勻地冷凍，也可以減少袋子里的空氣。
廣告




3 把袋子向上卷，吸走所有的空氣，然后密封。打開塑料袋，慢慢地從底部向上滾動。把袋子拉緊，這樣所有的空氣都能從袋子里逸出。把袋子封好 當你到達山頂時，所有的空氣都消失了。你也可以使用真空封口機來密封co 你包里的帳篷。





4 在你的袋子上貼上標簽，然后把它放在冰箱里長達3個月。用記號筆寫下日期和日期 你包里的帳篷。在冰箱里保存3個月 將其放入調味汁、砂鍋菜和炒菜中。不要打開你的袋子，除非你要用你的蔬菜，因為暴露在空氣中會使它們腐爛得更快。

小貼士:食用前不要讓蔬菜解凍。

1 把不需要的部分修剪掉。把西葫蘆的末端切掉，把洋蔥削皮，用刀和砧板把辣椒的莖切掉。把蔬菜中你不想用的部分切掉，然后處理掉。把皮留在西葫蘆和黃瓜等蔬菜上。這將有助于保護它們在冰箱里。



2 把蔬菜切成兩半。小塊的食物更容易冷凍，所以把大塊的蔬菜切成小塊，比如玉米、甜椒、西葫蘆和南瓜 把洋蔥對半切開。這也會使它們更容易裝進你的包里，因為它們會更平坦。

小貼士:如果你不想在你的菜中使用種子，在你把蔬菜切成兩半后把它們拿出來。

3 把每一種蔬菜都放在可以密封的塑料袋里。每種蔬菜都需要自己的塑料袋，這樣才能徹底冷凍。把每一種蔬菜放在自己的袋子里一層。這一層越薄，蔬菜就越容易冷凍。一些較大的蔬菜，如西葫蘆和黃瓜，可能需要1加侖的袋子。



4 用吸管把塑料袋里的空氣吸出來。密封塑料袋，直到有一個 ¹?₂在(1.3厘米)孔的密封。把吸管穿過那個洞放進塑料袋里。把空氣從塑料袋里吸出來，直到幾乎沒有空氣。如果你有真空封口機，你可以用它來代替吸管。



5 密封塑料袋，用記號筆標記，然后放入冰箱。把吸管拿出來，迅速密封塑料袋的其余部分。貼上蔬菜名稱和冷凍日期的標簽。在3個月內食用冷凍蔬菜 把它們冷凍起來。蔬菜在食用前不要解凍。冷凍蔬菜放在湯或燉菜里比生吃要好吃得多。



1 把蔬菜的末端和不需要的部分切掉。青豆、豌豆和菜豆的莖小，味道不太好。用一把鋒利的刀和砧板切掉蔬菜中你不想吃的多余部分。如果你要用蔬菜做冰沙或混合醬汁，你不需要切掉它們的任何部分。



2 把蔬菜放在塑料袋里，薄薄的一層。把蔬菜分成可控制的份量。把每一份放入一個可以密封的塑料袋里。確保你的包不會太滿，以至于很難合上它。

小貼士:蔬菜層越薄，越容易冷凍。

3 用吸管把袋子里多余的空氣吸出來。把袋子幾乎全部封起來，留出一個小空隙，用來放吸管。把吸管放進袋子里，把空氣吸進嘴里，直到袋子緊貼蔬菜。蔬菜之間可能會留有一些空氣，因為空氣量很大。你也可以用真空封口機把空氣從袋子里吸出來。



4 把你的袋子封好，放進冰箱。把吸管從袋子里拿出來，密封好。在密封之前，盡量不要讓任何空氣回到袋子里。在包裝袋上貼上蔬菜的名稱和冷凍日期。把它放在冰箱里最多3個月 在你使用它之前先NTHS。你可以把蔬菜放在冰箱里4個月，但它們可能不那么好吃。蔬菜在食用前不要解凍。冷凍蔬菜在食譜中很有用，但如果你生吃的話，它們可能不太好吃。