雞蛋是一種用途廣泛的食材,從早餐到生日蛋糕,應有盡有。那些經(jīng)常用雞蛋做飯的人知道在雞蛋最好吃的時候用雞蛋有多重要,但讓沒用過的雞蛋保持新鮮可能有點挑戰(zhàn)。無論你的雞蛋是剛從雞里取出的還是從雜貨店買來的,知道正確的保存方法對你都有好處。最好把雞蛋放在原來的紙箱里,放在架子的前面和冰箱的中間,或者把它們打碎,分開,放在密封的容器里冷凍,這樣可以讓它們保存得更久。
步驟
方法
一:方法1 / 3:
冷藏的雞蛋
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把雞蛋放在原來的紙盒里。當你第一次買雞蛋時,雞蛋的包裝也是它們在儲存期間的最佳保存地點。紙箱的復合材料可以防止蛋殼吸收冰箱中其他物品的氣味。它還可以保持它們的安全間隔和覆蓋,這樣它們就不會破裂或壓碎。冰箱內(nèi)置的雞蛋室通常需要你把所有的雞蛋都倒在沒有保護的地方,這可能會導致大混亂和浪費雞蛋。
把雞蛋放在原來的紙盒里也能確保保質(zhì)期清晰可見。
2
雞蛋要大,朝上。雞蛋放在紙盒里,球根端在上面是有原因的。這使蛋黃保持在里面的中心,防止它破裂。一個平衡的、完整的蛋黃在各種食譜中使用時,味道會更新鮮,效果也會更好。避免移動或重新定位
雞蛋的寧太多,因為這可能會破壞蛋黃或里面的天然氣囊。
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把雞蛋放在冰箱中央的架子上。許多人認為把雞蛋藏在門里面更方便。然而,冰箱的主體更適合保存雞蛋,因為它可以讓雞蛋保持更低的溫度
nsistent溫度。為了延長它們的壽命,把你的卵子放在40華氏度(7攝氏度)或更低的地方。頻繁的打開和關閉冰箱會使門周圍的溫度變化更快。
加工過的雞蛋應該冷藏,而在室溫下儲存新鮮的生雞蛋也是可以的。
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把蛋白和蛋黃分開。把你想要冷凍的雞蛋敲碎,把蛋白倒入一個安全的密封容器中。把蛋黃篩出來——這些蛋黃應該放在一個單獨的容器里。在打蛋和篩蛋的時候要注意不要刺破蛋黃。將分離的蛋黃放入一碗冷水中冷藏以保護蛋黃。將蛋清和蛋黃分開存放將使它們在烹飪項目中更容易使用。
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把雞蛋打在一起。或者,你也可以很容易地冷凍整個雞蛋,而不需要先把它們分開。簡單地把雞蛋打勻,直到它們完全融合,然后把它們轉(zhuǎn)移到冷凍容器中。如果冷凍得當,整個雞蛋通??梢员3中迈r長達一年。冷凍整個卵子是一種更節(jié)省空間的儲存方法。
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加少許糖或鹽。蛋黃在冷凍時容易變硬,形成一種粘稠的凝膠。你可以通過加入少量的鹽或糖來避免這種情況,這樣可以防止蛋黃凝結。這些添加劑使蛋黃中的蛋白質(zhì)在低溫下更難結合和凝固。一般來說,你的目標應該是合并一個
每1 / 4杯雞蛋要加1茶匙鹽和1?茶匙糖
大約四個大雞蛋)。用于咸味菜肴的雞蛋使用鹽,用于制作甜點和其他甜食的雞蛋使用糖。
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在密封容器中冷凍。如前所述,公司
你選擇冷凍雞蛋的容器應該是有蓋子的,這樣可以完全密封。否則,水分可能會進入或從容器中逸出,可能會破壞雞蛋。蓋上蓋子的特百惠或類似的東西
容器最適合這個目的。如果你剛好沒有多余的儲存容器,你可以把蛋黃或蛋白分成一份放進一個普通的冰塊托盤里。不建議使用冷凍袋,因為它們很容易破裂,造成混亂。如果你被迫使用冷凍袋,確保它密封牢固,并在關閉它之前壓出所有多余的空氣。
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當心有臭味的雞蛋。判斷一包雞蛋是否變質(zhì)最簡單的方法就是聞一下。一段時間后,過期的雞蛋會開始散發(fā)出令人不快的硫磺臭味。這種氣味是不可忽視的,所以如果你沒有察覺到任何令人不快的氣味,那么你的卵子很有可能是健康的。新鮮雞蛋應該沒有任何氣味。把臭雞蛋扔到垃圾處理機里,而不是扔到垃圾桶里,這樣可以防止臭雞蛋在家里蔓延。
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尋找渾濁的白色。 o
打雞蛋的時候要注意溫度
蛋白和蛋黃的狀態(tài)。由于天然蛋白質(zhì)含量高,年輕的蛋清應該有一些乳白色的外觀。隨著雞蛋的老化和開始分解,蛋白會變得非常清澈,可能會變得稀薄和濃稠。清澈的蛋白并不一定意味著雞蛋是壞的,但它們可以作為雞蛋新鮮的標志。避免用變質(zhì)的雞蛋烹飪
保持水狀的蛋白,因為這種蛋白很難將原料粘合在一起。
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檢查公司蛋黃的稠度。一個健康的蛋黃會是堅實的,完整的,具有豐富的金黃色。相比之下,壞雞蛋幾乎總是存在的
保持扁平,不對稱或容易破裂的蛋黃??雌饋戆档牡包S是一個明顯的跡象,表明雞蛋已經(jīng)過了它的黃金時期。新鮮的放養(yǎng)雞的雞蛋通常有較大的蛋黃,顏色較深,占據(jù)雞蛋內(nèi)部更多的面積。
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把雞蛋放在一碗水中,看它是否浮起來。一個time-ho
測試問題質(zhì)量的方法
蒸蛋就是把它們浸在幾英寸深的水中。如果雞蛋是新鮮的,它會直接沉到碗底。如果它浮到水面或在水線附近徘徊,你最好再買一批。當老雞蛋的蛋殼變質(zhì)時,它會在里面產(chǎn)生氣體,這將導致它們漂浮。浮子試驗可以讓你知道卵子在沒有卵子的情況下是否仍然是好的
G來破解它們。