雖然生蠔最好在新鮮的時(shí)候吃，但也不必因?yàn)槟阋淮纬粤颂喽速M(fèi)掉。你可以把牡蠣凍在殼里，凍在半殼上，或者去殼，但是如果你把牡蠣凍在殼里，一定要確保它們還活著。蠔若儲(chǔ)存得當(dāng)，可在冷凍室保存3個(gè)月，但應(yīng)先煮熟再食用。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

冷凍整生蠔

1 輕敲牡蠣殼，看看牡蠣是否還活著。牡蠣?wèi)?yīng)冷凍、食用或煮熟，以防止食源性疾病的傳播。當(dāng)你輕拍一只活牡蠣時(shí)，它會(huì)把殼緊緊地合上，如果殼打開(kāi)了，它也會(huì)把殼合上。把牡蠣逐個(gè)分類，仔細(xì)檢查每一個(gè)。如果你遇到一只張開(kāi)的牡蠣，當(dāng)你輕擊它時(shí)沒(méi)有反應(yīng)，將其丟棄。





2 在冷水下徹底清洗貝殼。在冷凍牡蠣之前，你應(yīng)該清洗牡蠣殼，以沖洗掉可能存在的沙子或貝殼碎片。如果你喜歡，你可以用硬毛刷輕輕地擦洗外殼的外部，以清除任何污垢。在冷凍牡蠣之前把它們洗干凈，一旦解凍，它們就可以剝皮和烹飪了。這也比解凍后再洗更能保持它們的質(zhì)地。
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3 將整只生蠔放入防潮袋中冷藏。牡蠣殼可以保護(hù)牡蠣不受傷害，所以你可以把它們?nèi)舆M(jìn)一個(gè)可密封的塑料袋里，然后把袋子放進(jìn)冰箱。如果你沒(méi)有很多牡蠣，這是冷凍牡蠣的好方法;然而，如果你要儲(chǔ)存大量的數(shù)據(jù)，這并不是最有效的方法。





4 將生蠔放入冷凍室保存3個(gè)月。3個(gè)月后，你的牡蠣就有被冷凍燒焦的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)你準(zhǔn)備解凍牡蠣殼時(shí)，把這袋牡蠣殼放進(jìn)冰箱里 大約24小時(shí)。在你把牡蠣放進(jìn)冰箱之前，用記號(hào)筆在袋子上寫上你冷凍牡蠣的日期，這樣你就不會(huì)忘記它已經(jīng)有多長(zhǎng)時(shí)間了。





1 輕拍每只牡蠣，確保它還活著。活牡蠣有一塊肌肉，用來(lái)緊緊地閉合外殼。如果一只活牡蠣是張開(kāi)的，輕敲它的殼會(huì)使它砰地關(guān)上。如果它一直開(kāi)著，牡蠣已經(jīng)死了，你應(yīng)該把它扔掉。牡蠣?wèi)?yīng)該在活著的時(shí)候去殼、食用或冷凍，以防止接觸可能導(dǎo)致嚴(yán)重疾病甚至死亡的天然細(xì)菌。



2 用硬毛刷子擦洗貝殼。把牡蠣殼放在流水下，用刷子擦洗掉牡蠣外面的沙子、貝殼顆?；蚰嗤痢Ｈ绻迪牪桓蓛?，你可以把泥土推進(jìn)去 當(dāng)你打開(kāi)牡蠣肉的時(shí)候，用刀刺進(jìn)它。



3 用抹布或手套夾住牡蠣。牡蠣的殼很鋒利，當(dāng)你打開(kāi)它們的時(shí)候很容易割傷自己。如果你保護(hù)好你的手，你會(huì)更好地抓住牡蠣，不太可能被割傷。



4 撬開(kāi)牡蠣的上殼。小心地將一把牡蠣刀插入牡蠣殼的鉸鏈或尖邊，然后扭動(dòng)，直到聽(tīng)到砰的一聲。用刀沿著牡蠣的頂部邊緣將其從殼中取出，然后將頂部的殼打開(kāi)。保持牡蠣直立，以盡可能多地保存牡蠣的汁液。



5 將半殼牡蠣放入淺容器中。留下一個(gè) 布特 ¹?₂在容器的頂部空間(1.3厘米)，然后密封co 裝上容器，放入冰箱。小心地把牡蠣放平，這樣汁液就不會(huì)溢出來(lái) 有很多味道。它還可以幫助牡蠣在冷凍時(shí)保持飽滿和水分。



6 把牡蠣放在冰箱里保存3個(gè)月。3個(gè)月后，你的牡蠣就會(huì)有被冷凍燒焦的危險(xiǎn)，它們就不會(huì)保存了 要適合吃。貼上標(biāo)簽 容器，這樣你就不會(huì)忘記它們?cè)诒淅锓帕硕嗑?。?dāng)你準(zhǔn)備解凍牡蠣時(shí)，把它們放在冰箱里至少24小時(shí)。



1 先用冷水沖洗貝殼剝?nèi)ニ麄?/b>．通過(guò)在剝牡蠣之前清洗牡蠣，你可以清除貝殼上的沙子和碎片，以及可能生活在牡蠣上的任何細(xì)菌。如果你喜歡，你可以用硬毛刷來(lái)清潔貝殼。



2 戴上一副厚手套。橡膠或帆布手套最能保護(hù)你的手免受鋒利的牡蠣殼的傷害，它們也能幫助你在剝牡蠣的時(shí)候更好地抓住牡蠣。如果你沒(méi)有一雙厚手套，把茶巾折成四等份，放在你用來(lái)拿牡蠣的手上。



3 輕拍每只牡蠣，確保它是活的。牡蠣活著的時(shí)候，外殼緊閉。如果它們真的打開(kāi)了殼，當(dāng)你輕敲牡蠣的外部時(shí)，它們會(huì)再次關(guān)上殼。如果牡蠣不是活的，把它扔掉。牡蠣剝殼時(shí)應(yīng)該是活的，因?yàn)榧?xì)菌在貝類上生長(zhǎng)得很快 既然沒(méi)有了 ng活著。



4 把生蠔放在碗上保存酒。牡蠣中自然產(chǎn)生的汁液叫做“酒”，味道很好。當(dāng)你生吃牡蠣時(shí)，你通常會(huì)把這種液體和牡蠣一起喝下去。通過(guò)保存牡蠣的汁液，你可以在解凍牡蠣的時(shí)候把它加到你做的任何食譜中，這樣你的菜里就會(huì)有更多的牡蠣味道。牡蠣里的汁液應(yīng)該是透明的，或者稍微不透明。如果是渾濁或發(fā)黃，扔掉整個(gè)牡蠣。



5 手里拿著牡蠣，彎曲的一面朝下。當(dāng)你看牡蠣的時(shí)候，你應(yīng)該看到一面看起來(lái)更圓，一面看起來(lái)更平。牡蠣彎曲的一面應(yīng)該對(duì)著你的手掌，而牡蠣的尖端應(yīng)該指向你。



6 把刀放在鉸鏈上連接頂部和底部外殼。鉸鏈位于牡蠣的尖端，你應(yīng)該能找到一個(gè)小開(kāi)口 你可以把牡蠣刀的尖端插進(jìn)去。如果你需要，你可以擺動(dòng)刀尖，以幫助它滑入鉸鏈。



7 扭動(dòng)牡蠣刀，直到你感覺(jué)到貝殼爆裂。你可能需要在扭動(dòng)刀之前來(lái)回扭動(dòng)一下，但通過(guò)扭動(dòng)和撬動(dòng)，你應(yīng)該能感覺(jué)到牡蠣殼釋放時(shí)發(fā)出的響聲。雖然牡蠣刀最適合剝牡蠣，但如果需要的話，你也可以使用黃油刀。你練習(xí)得越多，就會(huì)越容易。



8 沿著外殼頂部運(yùn)行刀片，將頂部和底部外殼分開(kāi)。這將切斷連接牡蠣和上殼的肌肉。把上面的殼敲掉，扔掉。當(dāng)你這樣做的時(shí)候，傾斜牡蠣，讓酒倒進(jìn)碗里。盡量不要把蛋殼弄碎，因?yàn)檫@樣很難把肉整塊取出來(lái)。



9 用刀把牡蠣的肉和底殼分開(kāi)。在牡蠣下面平穩(wěn)地移動(dòng)刀片，將牡蠣的肌肉從底殼上切斷。這將使牡蠣自由，你也可以扔掉底部的殼。



10 將生蠔放入冷藏箱內(nèi)用容器把酒倒在上面。 o 牡蠣去殼后，你可以把它們放在一個(gè)淺的容器里 容器或可密封的塑料袋，然后把你保留的任何液體倒在牡蠣上。如果酒沒(méi)有蓋住牡蠣，在容器里加點(diǎn)水。



11 將生蠔存放最多3個(gè)月。當(dāng)你準(zhǔn)備好解凍牡蠣時(shí)，放入co 在冰箱中放置至少24小時(shí)，或者直到它們完全解凍。由于食品安全問(wèn)題，你不應(yīng)該生吃這些牡蠣，但它們煮熟后會(huì)很好吃。牡蠣冷凍后的口感會(huì)有所不同。貼上標(biāo)簽 在放入冰箱之前裝上容器，這樣你就不會(huì)忘記它們?cè)诒淅锓帕硕嗑谩?