凍干草莓是一種美味又營養(yǎng)的小吃。當(dāng)冷凍干燥食品時，水被提取出來以防止食品變質(zhì)并減少其總重量。在家里用冷凍烘干機(jī)或傳統(tǒng)的烤箱來做。一旦漿果干了，馬上吃，在飯菜中使用，或者真空密封長期儲存。

原料
1磅(0.5公斤)草莓(或更多)
2湯匙(30克)糖(如果使用烤箱)

步驟
方法 一：方法1 / 4:

洗草莓，切草莓

2 用干凈的毛巾擦干漿果。當(dāng)冷凍干燥漿果時，你不希望它們有太多額外的水分。用干凈的廚房毛巾或紙巾拍干它們，以去除多余的水分。漿果的外層摸起來應(yīng)該是干燥的。把漿果曬干可以防止它們變成糊狀。
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3 用一把鋒利的刀把莖切掉。用一把小型或中型的刀切掉漿果的綠色莖。因為你不吃綠色的莖，它們在干燥過程中是不必要的。如果你發(fā)現(xiàn)任何棕色斑點，也把它們剪掉。





4 把草莓切成小片¹?₄厚0.64厘米。用你的小或中號刀，把草莓垂直切成小片。盡量保持切片的大小 ¹?₄在(0.64厘米)厚，使?jié){果干燥均勻。如果切成不同大小的漿果，有些可能會太干，而有些則可能不夠干，這會影響味道和口感。





1 閱讀說明書，確保正確使用冷凍干燥機(jī)。冷凍干燥機(jī)是一種自動裝置，它首先在低溫下冷凍你的食物，然后提取其中所有的水分。每個冷凍干燥機(jī)都略有不同，所以在開始使用之前一定要查看說明。如果不這樣做，你可能會弄亂草莓或損壞你的機(jī)器。



2 在托盤里鋪上羊皮紙或冷凍紙。你的冷凍干燥機(jī)配有托盤，用于在干燥過程中儲存食物。把羊皮紙或冷凍紙撕成托盤大小，放在上面。這樣，漿果就不會粘在上面了 塔爾。



3 把漿果平鋪在平底鍋上。鋪好羊皮紙后，把草莓放在托盤上，這樣它們就不會重疊。為了達(dá)到最佳效果，在每個漿果之間留出一點空間。冷凍干燥機(jī)非常高效，所以如果漿果稍微重疊，也沒關(guān)系。它們?nèi)匀粫浞指稍铩?



4 將托盤裝入冷凍干燥機(jī)并更換E絕緣帽。托盤里裝滿草莓后，就可以把它們放進(jìn)冷凍烘干機(jī)了。將托盤放入相應(yīng)的槽中，并關(guān)閉機(jī)器門。順時針旋轉(zhuǎn)外部的絕緣蓋，將其更換。仔細(xì)檢查說明書，確保正確更換絕緣帽。這控制你的機(jī)器的絕緣水平。



5 鎖好門后按“開始”鍵。關(guān)門，把把手轉(zhuǎn)到鎖的位置。o 一旦你鎖上門，尋找位于頂部的大“開始”按鈕。按下這個按鈕，機(jī)器打開，開始干燥過程。很快，機(jī)器溫度將達(dá)到- 30°F(- 34°C)。



6 第二天檢查一下你的漿果。你的漿果應(yīng)該完全干燥 大約24小時。這臺機(jī)器把漿果冷凍一段時間 大約9小時，然后干燥12小時以上。烘干周期完成后打開機(jī)器，做一次口味測試。草莓應(yīng)該是完全固體的，有一個松脆的質(zhì)地。



7 晾干漿果后，將機(jī)器解凍。當(dāng)你把草莓從機(jī)器里拿出來后，它會自動切換到“解凍”模式。這是當(dāng)冷凍干燥機(jī)除去剩余的冰，并回到室溫。這個過程需要一個 大約2個小時 一旦完成，機(jī)器就可以再次使用了。確保排水管在水桶或水槽上，這樣水就不會濺到你的臺面上。



1 將1磅(0.5公斤)切碎的草莓與2湯匙(30克)糖混合。為了保持草莓的甜味和風(fēng)味，在一個大碗里加入2湯匙(30克)糖和草莓。讓漿果靜置25-30分鐘以保持甜味。



2 把漿果單層鋪在烤盤上。首先，在烤盤上鋪上鋁箔。然后，把草莓放在上面。當(dāng)你這樣做的時候，盡量不要讓任何草莓重疊，這樣它們就可以完全干燥。



3 在185°F(85°C)或最低設(shè)置下煮3-3.5小時。要烘干漿果，使用烤箱的最低溫度設(shè)置。總的來說，應(yīng)該是a 大約3個小時漿果就會完全干透。雖然這不能冷凍你的漿果，但它仍然能充分干燥它們，使其成為一個很好的替代技術(shù)。



4 每30分鐘旋轉(zhuǎn)一次烤盤。為了確保草莓完全干燥，設(shè)置一個30分鐘的計時器，然后檢查它們。戴上烤箱手套，將烤盤反向旋轉(zhuǎn)。每隔30分鐘洗一次，這樣草莓就完全干了。例如，如果鍋面是水平的，把它翻轉(zhuǎn)過來，使它垂直。如果你不旋轉(zhuǎn)鍋，草莓的外面可能會比里面干。



5 檢查草莓是否足夠干燥。在你的漿果煮了一段時間后，嘗嘗其中一個，看看它是否足夠干。中心不應(yīng)寒冷，外部應(yīng)完全干燥。如果漿果還不夠干，把它們放回烤箱烤10分鐘左右。



6 漿果干了就從烤箱里拿出來。如果漿果外面是干的，它們很可能已經(jīng)熟了。當(dāng)使用烤箱時，漿果看起來應(yīng)該是深色的，它們的外部應(yīng)該是干燥的。把烤盤放在爐子上，這樣漿果就可以冷卻了。



1 吃你的凍干漿果立即美味，營養(yǎng)的小吃。凍干草莓口感脆，酸甜可口。如果你喜歡的話，你可以在晾干后馬上吃。你可以把它們裝在塑料袋里隨身攜帶，一天都可以吃。干草莓是徒步旅行和背包旅行的好零食。



2 將草莓添加到其他食物或食譜中，讓它更美味。將1/4杯(59克)左右的凍干漿果切碎，撒在谷物、燕麥片或格蘭諾拉麥片中，做成美味的早餐。因為漿果已經(jīng)保存好了，所以它們幾乎可以為任何添加它們的菜肴增添甜味。另外，在什錦果仁中加入凍干的漿果。



3 用冷凍干燥的草莓做松餅是健康的補(bǔ)充。要制作松餅，將1/3杯(79克)干草莓、2 1/2杯(592克)面粉、1杯(237克)白砂糖、1/2杯(118克)紅糖、2 1/2茶匙(12克)發(fā)酵粉、3個大雞蛋、1/3杯(79毫升)植物油和1/4杯(59克)黃油混合在一起?；旌喜牧?，倒入松餅烤盤，在425°F(218°C)下煮25-30分鐘。25-30分鐘后，將松餅從烤箱中取出，放在冷卻架上。



4 如果在一年內(nèi)使用，請將漿果保存在可密封的袋子中。將干草莓放入頂部可密封的塑料袋中。把袋子裝滿 大約三分之二的時候，用手把里面的空氣擠出來。將草莓儲存在食品儲藏室或冰箱里。然后，打開袋子吃草莓，或者根據(jù)需要使用草莓。當(dāng)你完成后，一定要再把袋子合上。你的草莓可以在袋子里保持新鮮長達(dá)1年，只要你注意空氣暴露。如果草莓暴露在大量的氧氣中，它們會變得不新鮮或產(chǎn)生嚼勁。為了獲得最終的新鮮感，在袋子里放一個吸氧器。吸氧器是一種小包裝，可以幫助去除或減少包裝內(nèi)的氧氣含量。你可以在當(dāng)?shù)厥袌龅墓揞^區(qū)找到食品級吸氧劑。



5 使用真空封口機(jī)進(jìn)行長期儲存。把你的干草莓放進(jìn)一個真空密封袋里，然后裝滿一個 大約有2/3滿了。將1個吸氧器放入袋中，并將袋頂放入真空封口機(jī)。按“密封”按鈕開始這個過程。真空封口機(jī)將空氣從袋子中取出，同時加熱密封。這樣，氧氣就不會進(jìn)入袋子，使你的漿果變質(zhì)。在包裝袋上寫上“草莓”字樣，并注明曬干的日期。這可以幫助你記錄袋子里有什么，以及什么時候密封的。氧氣吸收劑是一個小袋子，可以幫助保持水果的新鮮。在雜貨店的罐頭區(qū)買這些。它們在保存食物和延長保質(zhì)期時很有幫助。你可以把漿果放在真空密封袋中保存10-15年。o 一旦你打開袋子的封條，食物的保質(zhì)期就有1年左右。