根莖類蔬菜，如蘿卜和胡蘿卜，是做湯和燉菜的絕佳原料。它們可以冷凍起來，在整個冬季都可以很容易地用于食譜中。在冷凍蘿卜之前，你應(yīng)該把它們焯一下，這樣可以在儲存期間保持它們的營養(yǎng)成分。

步驟
步驟 一：Part 1 / 2:

把蘿卜焯水

1 選擇小到中等大小的蘿卜冷凍。較大的蘿卜更堅韌，可以有一個stro 當(dāng)你把它們從倉庫里拿出來的時候，它們就沒有吸引力了。找一些小的或中等大小的蘿卜，把它們擠一擠，確保它們?nèi)彳?。大蘿卜最好放在冰箱里，不去皮，裝在不密封的塑料袋里，可以保存一個月。
較小的蘿卜通常更年輕，更嫩。





2 把蘿卜沖洗干凈，洗掉表面的污垢。把所有的蘿卜放在水龍頭下沖洗一下。當(dāng)你沖洗它們時，用你的手指擦掉可能粘在表面的污垢和殘留物。清除污垢有助于減少潛在的一氧化碳 可能導(dǎo)致蘿卜更快腐爛的污染物。
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3 用蔬菜削皮器把蘿卜皮削掉。握緊一個蘿卜，這樣它就不會滑出來。拿一個蔬菜削皮器，在蘿卜的表面上削去皮。把所有的蘿卜削皮，這樣就能露出嫩嫩的果肉。丟棄果皮或?qū)⑹占降墓ぶ蠓校盟鼈冏鍪卟烁邷?

替代方法:如果你沒有蔬菜削皮器，你可以用一把像削皮刀一樣的小刀來削蘿卜皮。但是要小心，確保刀片不會滑落，這樣你就不會割傷自己了。

4 把蘿卜切丁¹?₂用刀切成一英寸(1.3厘米)的立方體。將新鮮去皮的蕪菁放入鍋中 切菜板或切菜面。拿一把菜刀或鋒利的削皮刀，把它們切成方塊 布特 ¹?₂1英寸(1.3厘米)大小，以便均勻地焯水。




5 將方塊放入沸水中煮2分鐘。在鍋里裝滿水，放在爐子上燒開。o 當(dāng)水沸騰后，小心地將蕪菁放入鍋中，并設(shè)置2分鐘的計時器。焯水是防止酶導(dǎo)致蘿卜失去味道、顏色和質(zhì)地的關(guān)鍵，這使得它們非常適合冷凍。不是用來煮的。
蕪菁也會被消毒，這樣就能保持鮮嫩 儲存中的Nger。





1 將蕪菁放入一碗冰水中冷卻。在碗里裝滿清水，加入一些冰塊來降低溫度。用濾網(wǎng)或勺子舀出焯過的蘿卜，放入碗中，防止它們繼續(xù)煮。你也可以把鍋里的熱水倒掉，然后把蘿卜倒入盛有冰水的碗里。



2 把水倒掉蘿卜摸起來是涼的。等一 大約2-3分鐘，然后把手伸進水里摸蘿卜。如果它們摸起來很涼，一點也不暖和，那么它們就做好了，可以吃了。把碗里的水排到水槽里。你可以用過濾器，或者干脆蓋上碗，把水倒出來。如果蘿卜還是熱的，再等一分鐘左右。真是太好了。 重要的是，它們完全冷卻，在儲存之前不要再煮，這樣它們就能保持它們的質(zhì)地、味道和顏色。



3 將蕪菁放入冷凍袋，留下¹?₂頭頂空間英寸(1.3厘米)。使用專門用來儲存食物的塑料冷凍袋。把蘿卜放進袋子里，但在袋子的頂部留一小塊空間，這樣你就可以擠出空氣，讓蘿卜均勻而一致地凍結(jié)。

小貼士:如果你不能把所有的蘿卜裝進一個袋子里，別擔(dān)心!只需要使用多個袋子并均勻地分開。沒有裝滿的袋子也沒什么壞處。

4 將空氣從袋子中取出并密封。幾乎把袋子全部密封，在一端留下一個小缺口。用你的手?jǐn)D壓袋子，盡可能多地擠出空氣。然后，封住袋子的末端，讓它完全閉合。



5 寫上日期，把蘿卜放在冰箱里保存10個月。用記號筆在袋子外面寫上日期，這樣你就能準(zhǔn)確地記住你儲存蕪菁的時間。把袋子放在冰箱里，它們至少可以保存10個月。在使用它們之前一定要檢查一下日期。蕪菁實際上可以保存更長的時間。檢查它們，確保它們在使用前看起來或聞起來沒有腐爛。