芹菜是一種很難冷凍的蔬菜，因?yàn)樗暮亢芨?。冷凍后往往?huì)使莖稈變得糊狀，沒有味道。但是，如果你有一堆西瓜，在它變質(zhì)之前你不能用完，你可以通過儲(chǔ)存在冰箱里來延長(zhǎng)它的壽命。關(guān)鍵是在冷凍之前把它焯一下，這樣它就能保留盡可能多的味道，你也可以把它加入你最喜歡的湯和砂鍋菜中。

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

準(zhǔn)備冷凍芹菜

1 選擇合適的梗。當(dāng)你打算冷凍芹菜時(shí)，從最好的芹菜莖開始是有幫助的。Selec 那些又脆又嫩的，因?yàn)樗鼈兏菀桌鋬?。?dāng)你冷凍芹菜的時(shí)候，不要用粗莖。





2 芹菜洗凈并修剪。在你選擇了打算冷凍的芹菜桿之后，徹底清洗芹菜桿。在冷水下沖洗，用蔬菜刷擦洗表面，去除任何殘留物。在冷水下再次沖洗，并用鋒利的刀修剪 每根莖和任何可能掛在末端的繩子。如果你注意到芹菜莖的任何部分變色了，也把它們修剪掉。
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3 把芹菜切成你想要的長(zhǎng)度。 o 芹菜桿洗干凈后，用刀切成你想要的長(zhǎng)度。如果你不確定以后要用芹菜做什么菜，把芹菜切成1英寸(2.5厘米)的大小通常對(duì)大多數(shù)菜都很合適。芹菜在冷凍后很難切，所以最好現(xiàn)在就切，即使你不確定多大的芹菜最合適。





1 燒一大鍋水。在爐子上放一個(gè)大湯鍋，裝滿足夠的水，覆蓋你要冷凍的所有芹菜。把火調(diào)高，讓鍋完全沸騰。當(dāng)談到?jīng)Q定往鍋里加多少水時(shí)，每磅(454克)芹菜用1加侖(3.8升)是一個(gè)很好的經(jīng)驗(yàn)法則。如果你不打算把芹菜放在冰箱里超過兩個(gè)月，你不必在冷凍前焯水。這樣可以更有效地保存味道，所以即使你打算在8周內(nèi)使用它，你也可能需要這樣做。



2 煮芹菜 幾分鐘。 o 當(dāng)水沸騰后，將切碎的芹菜放入鍋中。加入芹菜后，將水充分?jǐn)嚢?，以確保所有芹菜都被淹沒。讓芹菜在沸水中煮3分鐘。把芹菜放在鍋籃里，然后再加水，這樣更容易加水和從水里撈出來。當(dāng)你把芹菜放在水里的時(shí)候設(shè)置一個(gè)計(jì)時(shí)器，這樣你就不會(huì)煮過頭了。



3 將芹菜從沸水中撈出，放入冷水中。芹菜煮3分鐘后，從沸水中撈出。立即將其轉(zhuǎn)移到一大碗冰水中，以停止烹飪過程。讓它在冷水里泡一會(huì)兒 大約3分鐘。如果你不想讓芹菜泡在冰水里，你可以把它放在一個(gè)漏勺里，然后把它放在冷水下，以盡快冷卻它。



1 芹菜瀝干水分，晾干。芹菜冷卻后，將一碗冷水倒入濾鍋中，瀝干切碎的芹菜。搖一搖濾鍋，除去所有多余的水分，然后用干凈的毛巾或紙巾吸干芹菜，使其徹底干燥。一定要小心晾干芹菜。如果芹菜片上有過多的水分，在你冷凍它的時(shí)候就會(huì)破壞它。



2 將芹菜放入防凍容器中。芹菜瀝干水分后，分成半磅(227克)份。將其轉(zhuǎn)移到防凍容器中，如塑料容器 容器或塑料冷凍袋，這樣就可以冷凍了。如果你用的是塑料容器，一定要在里面留出空間讓芹菜膨脹。如果你用的是冷凍袋，在密封之前一定要把所有的空氣都?jí)撼鰜怼?



3 給芹菜貼上標(biāo)簽裝在容器里放入冰箱。 o 當(dāng)你把芹菜放進(jìn)冷凍容器后，在標(biāo)簽上加上co 帳篷和日期，所以很容易找到并在正確的時(shí)間使用。把芹菜放在冰箱里備用。在8到12個(gè)月內(nèi)使用冷凍芹菜。