無論你是自己種植辣椒，還是想利用市場上的低價，保存辣椒都是一種一年四季都能吃到的好方法。選擇干燥，腌制，冷凍，或油保存辣椒。每種保存方法都會產(chǎn)生不同的口感，但無論你選擇哪種保存方法，味道和熱量都會保持不變。

步驟
方法 一：方法1 / 4:

干辣椒

1 洗凈并晾干辣椒。用冷水沖洗，注意洗掉污垢和其他雜物。挑出擦傷或損壞的辣椒，因為這些不會保存很長時間。在繼續(xù)之前，用紙巾把辣椒拍干。你可能需要戴上手套來保護(hù)你的手，因為你在處理辣椒。辣辣椒 含有辣椒素，一種化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)它接觸到你的皮膚時會燃燒。
處理完辣椒后要特別注意不要觸摸你的眼睛或鼻子。





2 把它們放在鐵架上。你可以使用一個冷卻架或另一個有通風(fēng)口的架子，讓空氣從下面流通。如果可能的話，避免使用固體的烹飪板或托盤，因為缺乏氣流會使辣椒更難均勻干燥。把托盤放在陽光充足、通風(fēng)良好的房間里。廚房的窗臺是個好地方。
晾干三天或三天以上，然后將它們儲存在密封容器中。
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3 試著把辣椒串起來掛起來。這是一種簡單又有裝飾效果的干燥方法。o 既然辣椒干了，你可以把它們掛起來或儲存起來以備后用。方法如下:用一根長而結(jié)實的線或魚線在針上穿線。從辣椒帽下面穿進(jìn)去，把針穿進(jìn)去。這樣做，直到所有的辣椒都穿好線。
把它們掛在家里通風(fēng)良好、陽光充足的地方。
再過三天到一周，它們就干了，可以使用了。





4 把辣椒用烤箱烤干。如果你不能等幾天，也不想等辣椒自然變干，這是一個很好的方法。而不是保持整個辣椒，切片可以幫助它們均勻快速地干燥。遵循這些簡單的步驟:把洗干凈的辣椒縱向切成兩半。
把有籽的一面朝上放在烤盤上。
在125°F(51.7°C)(或你的最低設(shè)置)烘烤幾個小時。這仍然是一個漫長的過程，但比風(fēng)干快。
你也可以使用食物脫水器來快速達(dá)到效果。





1 辣椒洗凈，切片。你可以把它們切成四分之一或縱向切開。如果你喜歡保存整個辣椒，用刀在每個辣椒的側(cè)面劃一個小縫，這有助于保持形狀。根據(jù)你想要腌制的辣椒有多辣，你可以去掉種子或保留它們。



2 把辣椒裝在消毒過的罐子里。選擇一個干凈的罐頭罐，在一英寸內(nèi)裝滿辣椒。確保這個罐子有一個嚴(yán)密的蓋子。塑料是最好的，因為它在冰箱里不會生銹。如果你想給辣椒調(diào)味，在包裝辣椒之前加入3湯匙鹽和15個胡椒粒。這將使辣椒的味道類似于餐館里供應(yīng)的腌制jalape?o。其他香料，如月桂葉或新鮮香草，也可以加入到混合物中，給辣椒調(diào)味。



3 將白醋加熱至小沸騰。使用一個 大約兩杯醋，或者足夠倒進(jìn)罐子里，完全蓋住辣椒。當(dāng)醋熱了，把熱醋倒在辣椒上。把罐子裝滿一英尺 大約半英寸的頂部。如果你想讓辣椒有甜味，把六茶匙糖溶解在醋里。讓他們?nèi)グ? 罐子里的帳篷冷卻幾分鐘。



4 保存在冰箱里。的羅 讓混合物靜置 再來點酸味。將腌辣椒作為配菜或三明治享用。這種辛辣的醋是一種極好的沙拉醬。



1 把辣椒洗干凈。丟棄任何損壞的辣椒，因為它們不能在冰箱里保存好。新鮮的辣椒可以保存1年 在冰箱里放一個星期左右，但你可以無限期地放在冰箱里。



2 小辣椒整個冷凍。如果你有小辣椒，你想把它們整個冷凍起來，你可以簡單地把它們放在冷凍袋里。用吸管吸出多余的空氣，然后密封并貼上標(biāo)簽，然后放入冰箱。盡量把袋子裝緊，這樣袋子里就不會有多余的空氣了?？諝鈺估苯犯瘔牡酶?。當(dāng)你想用辣椒時，只要把它們放在外面解凍或在沸水中焯幾秒鐘就可以了。



3 把大的辣椒切成條冷凍。較大的辣椒可以切成條狀或大塊，你可以在以后的食譜中使用。把它們縱切或切成塊，去籽。把它們放在烤盤上，冷凍一個小時。這被稱為速凍。將這些碎片放入儲物袋中，并除去多余的空氣。可在冰箱中保存數(shù)月。



1 辣椒洗凈，切片。為了讓辣椒在油中保存，大多數(shù)人會把辣椒切成條。然而，較小的辣椒可以留下整個。根據(jù)你想要的辣度放多少籽就放多少籽。把它們平鋪在烤盤上。



2 把胡椒粉烤一下。在保存之前先把辣椒煮熟，這樣可以使辣椒的味道最好地發(fā)揮出來。你可以在烤架上或煤氣爐上烤它們。預(yù)熱烤箱，或者準(zhǔn)備烤架。把這些片烤焦。在烤爐下，這只需要幾分鐘。把他們轉(zhuǎn)過來 在這個過程中，它們的各個面都均勻地烤熟。



3 把辣椒包在橄欖油里。把辣椒放在一個干凈的罐子或瓶子里。你可能想用一個裝飾性的橄欖油容器。把橄欖油倒在辣椒上，直到它們完全被覆蓋。將瓶子存放在陰涼、黑暗的地方。