自制的蛋黃醬味道很好，尤其是當你加一點檸檬汁或芥末的時候。然而，蛋黃醬很容易分離或破碎。如果你的蛋黃醬看起來太黃或像白干酪一樣塊狀，不要擔心!你可以用廚房里的一些食材制作出光滑、清淡的蛋黃醬，供你和家人享用。

步驟
方法 一：方法1 / 2:

在水中攪拌

1 在爐子上煮一杯水(240毫升)。你可以用水槽里的普通自來水。在鍋里裝滿一點水，大火燒開。沸水會重新混合配料，使它們比室溫下的水更柔滑。





2 在蛋黃醬中加入1湯匙(15毫升)沸水。當你重新組合你的食材時，它是我 慢慢開始很重要。加入一點水開始這個過程，當你把熱水轉(zhuǎn)移到蛋黃醬時要小心。

警告:在蛋黃醬中加水可能會使蛋黃醬變稀，這使得它適合做沙拉醬，但不適合做漢堡或三明治。

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3 把水攪入蛋黃醬中nnaise緩慢。小心地把打蛋器放在蛋黃醬的中間。慢慢地開始打圈，隨著水和蛋黃醬的混合加快速度。當重新組合蛋黃醬時，要慢慢來。如果你打得太快，你可能會把蛋黃醬分開 更不用說了。





4 加入1美湯匙(15毫升)的水。如果你的蛋黃醬 nnaise看起來仍然像白干酪，每次加1湯匙(15毫升)的水。你加的水越多，蛋黃醬就越薄 奈斯會得到。盡管你的蛋黃醬 nnise可能會變稀，也會因為攪拌而變得更濃稠。





5 再撒些調(diào)味料如果你有蛋黃醬Nnaise被沖淡了。 o 你的蛋黃醬 Nnaise已經(jīng)混合了，嘗一嘗，看看水是否稀釋了太多的味道。如果你需要的話，可以加入一茶匙(4.9毫升)芥末汁或檸檬汁，讓它的味道更豐富。加入芥末也有助于使蛋黃醬變稠 如果太薄的話，就揉一下。





1 把1個蛋黃打到一個干凈的碗里。敲開一個雞蛋，輕輕地把蛋黃倒在蛋殼的兩半之間，把蛋黃分開。確保只把蛋黃打到碗里，而不是蛋清。

警告:使用蛋黃可能會使蛋黃醬變稠。做三明治很好，但做沙拉醬就不太好了。

2 倒入1湯匙(15毫升)蛋黃醬倒入碗中。拿著你那碗蛋黃醬 在碗上抹上蛋黃，然后滴下 大約1湯匙(15毫升 放入蛋黃。你不需要非常精確，但盡量不要倒很多蛋黃醬 把所有的蛋都放進蛋里。慢慢攪拌可以確保你的配料粘在一起，不會再次分開。



3 攪打蛋黃醬nnise和雞蛋一起慢慢攪拌。把打蛋器放在蛋黃和蛋黃醬上 然后開始繞圈慢慢移動。你做得越慢越好，這樣配料就能重新融合在一起。



4 加入剩下的蛋黃醬加入1美湯匙(15毫升)。繼續(xù)加入蛋黃醬 每次取一小塊。加蛋黃醬的速度越慢 加奶和打蛋，原料混合得越好。如果你有 倒蛋黃醬很困難，試著把它放在一個有噴嘴的量杯里，這樣倒起來更容易。



5 繼續(xù)攪拌2到3分鐘。然后是蛋黃醬 nnise看起來應該又光滑了。你可以嘗嘗蛋黃醬 看看你是否需要添加額外的芥末汁或檸檬汁來讓它味道更好。你會知道你的蛋黃醬 當它看起來更光滑，顏色更淺時，Nnaise重新組合。