自制的杏仁醬是一種很棒的天然果仁醬，可以在手邊單獨(dú)使用，也可以在需要果仁醬的食譜中使用。然而，由于自制的杏仁黃油不像商店購買的堅(jiān)果醬那樣添加防腐劑，所以它會(huì)更快變壞。關(guān)鍵是要限制杏仁醬暴露在光、熱和空氣中，最好是冷藏或冷凍。留意一下你的杏仁醬是否變質(zhì)了，這樣你就知道什么時(shí)候該扔掉它，做一批新的了——但它可能保存不了那么久!

步驟
步驟 一：Part 1 / 2:

把杏仁醬裝進(jìn)罐子里

1 使用有蓋的玻璃罐。買一個(gè)有螺旋蓋的玻璃罐，比如石匠罐，或者從商店買的堅(jiān)果黃油或果醬的空罐中重復(fù)使用。確保它足夠大，可以裝下你所有的自制杏仁黃油，或者使用不止一罐。你可以在很多超市買到不同大小的梅森罐，也可以在網(wǎng)上訂購。





2 用抹布清洗玻璃罐和瓶蓋牛奶和洗潔精。用熱水和洗潔精清洗罐子和蓋子，去除任何物質(zhì)。徹底清洗罐子和蓋子，從里到外，去除洗滌劑殘留。如果玻璃上有水垢或硬水膜，你也可以把罐子浸泡在1c(240毫升)白醋和1加侖(3.78升)水的溶液中至少1小時(shí)。
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3 將罐子和蓋子放入水中煮10分鐘以消毒。在鍋里裝滿足夠的水，淹沒罐子，把它放在爐子上煮沸。將罐子和蓋子分開放入沸水中煮10分鐘。小心地把它們?nèi)〕鰜? 讓它們冷卻到摸上去的感覺。清洗罐子和蓋子可以清潔它們，但不能完全消毒，所以這是很重要的 重要的是要煮沸，以確保它們完全消毒。這也會(huì)去除任何可能導(dǎo)致難聞味道的未漂洗洗滌劑殘留。





4 把罐子和蓋子完全擦干。用干凈的紙巾或剛洗過的洗碗巾擦掉多余的水分。讓罐子和蓋子自然晾干，直到上面完全沒有水分。罐子里的水分會(huì)讓你自制的杏仁醬更快變質(zhì)，所以在你動(dòng)手之前要確保罐子和蓋子完全干燥。





5 把杏仁醬舀進(jìn)消毒過的罐子里。用勺子把自制的杏仁黃油倒入罐子里。將其倒入杯口下方，擰緊杯蓋。空氣暴露，以及高溫和光照，都是自制杏仁醬迅速腐臭的因素之一，所以一定要蓋好蓋子。





1 將新鮮的杏仁醬在室溫下保存一周。把罐子放在什么地方 如果你不喜歡在制作后的第一周使用時(shí)冷藏，你可以把它放在櫥柜或食品儲(chǔ)藏室里。避免靠近冰箱或烤箱等電器的地方 溫度會(huì)比房間其他地方的溫度高。如果室溫高于70°F(21°C)，不要在室溫下儲(chǔ)存杏仁黃油。避免將瓶子打開并長時(shí)間放在柜臺(tái)上。用完后立即關(guān)閉并放回倉庫。



2 把這罐杏仁黃油放在冰箱里最多一個(gè)月。立即將罐子放入冰箱或在室溫下存放一周后。它可以在冰箱里保鮮一 大約一個(gè)月，有時(shí)更長。自制的杏仁黃油不像商店里買的杏仁黃油那樣含有防腐劑，所以最好冷藏保存。如果不能放在冰箱里，那就盡量把罐子放在最冷、最暗、最干燥的地方。例如，在一個(gè)地窖或一個(gè)不絕緣的酒吧 sement。

小貼士:把杏仁醬放在冰箱里還有一個(gè)好處，那就是油不會(huì)像在室溫下那樣分離。這意味著你自制的杏仁醬將保持美味和奶油狀，你不需要每次都攪拌它!

3 把多余的杏仁黃油放在冰箱里最多3個(gè)月。放置任何你認(rèn)為一個(gè)月內(nèi)不會(huì)使用的杏仁黃油 第n個(gè)放在另一個(gè)罐子里。把它放在冰箱里，冰箱里的杏仁醬用完了就拿出來。將冷凍的杏仁黃油在冰箱里解凍一夜。你可以做一大批杏仁黃油 方便，把它分成罐子，一個(gè)月就能吃完 大概是n吧。在冰箱里放一罐，在冰箱里放兩罐，當(dāng)你在冰箱里吃杏仁黃油的時(shí)候就可以拿出來了。把你不想吃的多余的杏仁黃油罐扔掉 在…之內(nèi) 大約3個(gè)月。



4 每次從罐子里舀出杏仁黃油時(shí)，都要用一個(gè)干凈的器具。一定要用干凈的勺子或黃油刀從罐子里取出杏仁黃油。這將減少將細(xì)菌轉(zhuǎn)移到罐子里的機(jī)會(huì)，從而導(dǎo)致杏仁醬變質(zhì)。在其他食物上涂抹杏仁黃油后，也不要把手指伸進(jìn)罐子里，也不要在器皿里蘸兩次。



5 當(dāng)杏仁醬有變質(zhì)的跡象時(shí)就扔掉。當(dāng)你打開罐子的時(shí)候，看看杏仁醬是否已經(jīng)變成液體，或者罐子里是否有霉菌或真菌生長。聞聞杏仁黃油，看看它是否有酸味或腐臭的味道。如果你注意到這些變質(zhì)的跡象，就不要吃了。如果你沒有注意到這些跡象，但杏仁醬開始變酸，也不要吃。吃腐臭的堅(jiān)果醬會(huì)導(dǎo)致食物中毒，所以如果你認(rèn)為你的杏仁醬已經(jīng)變質(zhì)了，就不要冒險(xiǎn)了。你可以隨時(shí)做一批新的!