沒有什么比打開一罐自制的蘋果醬更好的了。當(dāng)你自己做的時(shí)候，你知道里面有什么，有多甜，有多久了。但如果你要做一大批蘋果醬，你可能無法在它還新鮮的時(shí)候把它吃完。如果你想把蘋果醬保存不到一年，你可以把它冷凍起來。如果你想要長壽，試著把它做成罐頭。無論哪種方式，你都可以保存你的蘋果醬，在它仍然美味的時(shí)候享用它。

原料

蘋果醬

3到21磅(1.4到9.5公斤)的蘋果
1/4杯(32克)砂糖(可選)
4茶匙(16克)肉豆蔻或肉桂(可選)
4湯匙(59毫升)檸檬汁(可選)

步驟
方法 一：方法1 / 4:

計(jì)劃你的蘋果醬

1 用又脆又硬的蘋果可以讓你的蘋果醬保存得更久。因?yàn)槟阋院笠獌?chǔ)存蘋果醬，所以你會(huì)想要挑選那些酸的、多汁的、脆的蘋果。你也可以把不同的蘋果組合成甜/酸的組合，讓你的蘋果醬更有趣。想吃又酸又脆的蘋果，可以選擇史密斯奶奶蘋果、粉紅女士蘋果或帝國蘋果。
更甜的品種，使用富士，Gala或金冠。





2 收集3磅(1.4千克)蘋果，制成1美制qt(0.95升)蘋果醬。現(xiàn)在是比賽時(shí)間了 重要的問題:你想要多少蘋果醬?顯然，你用的蘋果越多，你得到的蘋果醬就越多。計(jì)算你想要的蘋果醬量的一般模板是:3磅(1.4千克)蘋果= 1美制qt(0.95升)蘋果醬。
13.5磅(6.1公斤)蘋果= 9美磅(4.3升)蘋果醬。
21磅(9.5公斤)蘋果= 7美制qt(6.6升)蘋果醬。
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3 如果你想讓蘋果醬更甜，可以加糖。如果你喜歡吃甜食，蘋果中的天然糖分可能不足以滿足你。如果你想讓蘋果醬更甜，你可以每次加1/4杯(32克)糖，直到你覺得足夠了。這一切都取決于你，所以不要害怕玩弄它!何 奶糖和楓糖漿也是很好的天然甜味劑，你可以一次加一點(diǎn)。
如果你用很多甜蘋果，你可能不需要用那么多糖。





4 倒入一些肉桂或肉豆蔻，給你的蘋果醬增添一點(diǎn)香料。蘋果的味道很好，但是蘋果的味道沒有太多的變化。如果你想稍微混合一下，可以加入4茶匙(16克)肉桂、肉豆蔻或多香果 你的蘋果都搗碎了。如果你想要一個(gè)超級(jí)秋天的味道，你也可以把這三種香料加在一起。





5 加入一些檸檬汁以保持顏色。蘋果切開后會(huì)變成棕色，蘋果醬也會(huì)變成棕色。如果你想讓你的蘋果醬看起來新鮮，在加入糖的時(shí)候加入4湯匙(59毫升)檸檬汁。這樣可以保持蘋果的顏色，讓蘋果醬有一種柑橘的味道。同樣，這是可選的，所以你可以嘗試添加或不添加檸檬汁。





6 可以把蘋果醬保存好幾年。如果你打算做一大批蘋果醬，你可能沒有 如何最好地保護(hù)它。如果你想把它保存多年，那就把蘋果醬裝在罐子里。如果你想保存10個(gè)月，你可以把蘋果醬冷凍起來。如果你打算很快吃完，那就把它放在冰箱里。罐裝蘋果醬比冷凍需要更多的時(shí)間，而且有更大的細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)。然而，它確實(shí)使蘋果醬保持新鮮的時(shí)間更長。





1 把所有的蘋果削皮去核。在水槽里把蘋果沖洗干凈，然后拿起削皮器。把蘋果削皮，然后把每個(gè)蘋果切成兩半。用蜜瓜削球器或小刀削去果核，去掉籽和莖，這樣你的蘋果醬里就不會(huì)有松脆的東西了。你可以扔掉莖和種子，或者把它們放在堆肥堆里。如果你要用碾磨機(jī)把蘋果搗碎，你不需要去皮和籽，因?yàn)槟肽C(jī)會(huì)幫你把蘋果搗碎。



2 把每個(gè)蘋果切成8塊。為了讓蘋果更容易處理，用一把鋒利的刀和砧板把它們切成4 - 8個(gè)。他們不需要看起來很完美，但他們都應(yīng)該是 大小差不多，這樣烤得均勻。如果你愿意，你可以把你的切片放在檸檬汁浴中，以確保它們在你把其他食材放在一起的時(shí)候不會(huì)變成棕色。



3 將切片放入水中煮12至15分鐘。這里的目標(biāo)是使你的蘋果足夠軟，可以搗碎或過濾。把它們放在一個(gè)大鍋里，燒開，然后設(shè)置一個(gè)計(jì)時(shí)器12到15分鐘。盯著鍋，這樣蘋果變軟時(shí)就不會(huì)溢出來了。你可以在鍋上蓋上蓋子來留住蒸汽和熱量，這樣可以加快速度。



4 把蘋果推過濾網(wǎng)。接下來是有趣的部分:制作蘋果醬!把鍋里盡可能多的水倒掉，然后把蘋果片倒入過濾器中。用勺子的背面將蘋果片通過過濾器壓入碗中，直到混合物看起來柔軟，沒有任何結(jié)塊。你也可以使用食物研磨機(jī)(特別是如果你把蘋果皮和種子留在蘋果里)。為了讓這個(gè)過程更簡單，你可以把蘋果放進(jìn)食品加工機(jī)里，或者把它們推到絞肉機(jī)里。如果你想要大塊的蘋果醬，不要把你的蘋果通過過濾器，而是用叉子把它們搗碎，直到它們到達(dá)co 你想要的一致性。



5 如果你喜歡，可以加糖和香料。現(xiàn)在你可以加入調(diào)味料了。砂糖、肉桂、蜂蜜、肉豆蔻、楓糖漿和多香果都是你可以加入的，讓你的蘋果醬味道更好。記住:你用的蘋果越甜，你需要的糖就越少，所以慢慢來。如果這是你第一次做蘋果醬，你可以嘗試在不同批次中加入不同的口味。



1 在熱水中消毒罐子和蓋子。用肥皂和水清洗罐子和蓋子，然后把它們放在一個(gè)大鍋里。把鍋裝滿溫水，然后煮沸10分鐘，給罐子和蓋子消毒。瀝干罐子的水分，冷卻10分鐘，然后倒入蘋果醬。用無菌罐子工作是非常棒的 這在罐裝過程中很重要，因?yàn)閺呐K罐子里引入細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致蘋果醬腐爛。



2 把蘋果醬倒入每個(gè)罐子里。小心地把你的蘋果醬混合物倒入每個(gè)罐子里，留下一個(gè) 布特 ¹?₄在(0.64厘米)的空間在罐子的頂部。盡量均勻地裝滿每個(gè)罐子，使混合物均勻分布。如果你擔(dān)心 至于溢出，用漏斗把蘋果醬倒出來。



3 擦去罐子的邊緣，然后蓋上蓋子。拿一條干凈的毛巾，擦拭罐子邊緣的內(nèi)外。蓋緊頂部的蓋子，但不要按下頂部的按鈕來密封罐子。擦去邊緣確保蓋子將密封罐密封。



4 將一大鍋水煮沸至180°F(82°C)。拿另一個(gè)可以同時(shí)裝下所有罐子(或者至少很多罐子)的罐子。把它裝滿水，把爐子調(diào)到高溫，直到你看到大氣泡上升到水的頂部。



5 把密封的罐子放進(jìn)水里。使用我 tal, NGS或鋼絲架，慢慢地將密封的罐子放入水中，確保它們完全淹沒。記住，這水是滾燙的，所以要小心!如果水不能完全覆蓋罐子，再加一些，直到完全覆蓋。



6 15到25分鐘后把罐子從水里拿出來。你的罐子加壓所需的時(shí)間取決于你的高度。o 一旦你弄清楚了你的高度，你就可以設(shè)置計(jì)時(shí)器，直到你的罐子密封好。高度時(shí)間包括:0至1000英尺(0至305米)，煮沸15分鐘。在1,001至3,000英尺(305至914米)處煮沸20分鐘。在3,001至6,000英尺(915至1,829米)處煮沸20分鐘。對于高于6000英尺(1800米)的任何東西，煮25分鐘。



7 讓罐子在室溫下放置12到24小時(shí)。把罐子從沸水里撈出來，放在一邊。把它們放在柜臺(tái)上12到24小時(shí)，這樣它們就能冷卻下來，同時(shí)也能密封。不要碰或打開罐子，除非你打算馬上吃蘋果醬。



8 將罐子存放在陰涼干燥的地方。在罐子上寫上日期，這樣你就知道你是什么時(shí)候做的蘋果醬，然后把它們放在某個(gè)地方 遠(yuǎn)離陽光直射。雖然沒有確切的時(shí)間表說明你的蘋果醬能保存多久，但它應(yīng)該能在開始變質(zhì)之前至少保存幾年。如果蘋果醬頂部的蓋子彈出或蘋果醬聞起來有腐爛的味道，不要吃。如果蘋果醬變色或冒泡，不要吃——它可能已經(jīng)變質(zhì)了。



1 將蘋果醬放入冷水浴中迅速冷卻。將蘋果醬放入冰水中冷卻至室溫。當(dāng)水加熱時(shí)，用新的冷水代替，以更快地冷卻蘋果醬。你可以用一個(gè)大碗，或者在水槽里裝滿水來做一個(gè)簡單的冰水浴。



2 將蘋果醬倒入玻璃罐或塑料容器中。洗你的衣服 用肥皂和水清洗容器，確保它們是干凈的，然后好好沖洗。將蘋果醬倒入容器中，留下一個(gè) 在頂部留出3到4英寸(7.6到10.2厘米)的空間，為蓋子騰出空間。既然你把蘋果醬放在冰箱里，你就不用擔(dān)心 關(guān)于給你的陰道消毒 容器在熱水中。你可以用玻璃瓶或塑料瓶 有蓋子的容器，只要能密封。在你的公寓頂層留下空間 集裝箱是超級(jí)im 這很重要，因?yàn)樘O果醬結(jié)冰時(shí)會(huì)膨脹。



3 馬上把蘋果醬冷凍起來。放下你的手 把容器放在冰箱里，用記號(hào)筆在外面寫上日期。不要把蘋果醬放在室溫下，否則它會(huì)變質(zhì)的。如果你不想凍蘋果醬，只要把它放在冰箱里一個(gè)星期就可以了。



4 在8到10個(gè)月內(nèi)食用蘋果醬。蘋果醬在冰箱里可以保鮮不到一年。當(dāng)你準(zhǔn)備吃的時(shí)候，把它放在室溫下，直到它變得有點(diǎn)冰沙，這樣就更容易吃了。然后，開始吃吧!如果你的蘋果醬聞起來很難聞或看起來發(fā)霉了，不要吃。