無(wú)論你是擁有自己的果園，還是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)了一蒲式耳的新鮮水果，如果你不采取措施保護(hù)它，豐收只會(huì)持續(xù)很短的時(shí)間。長(zhǎng)期保存水果有三種基本方法:冷凍、罐裝或干燥。每種方法都會(huì)給水果帶來(lái)不同的味道和質(zhì)地，所以選擇最適合你喜好的方法。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

罐頭

1 選擇成熟、有味道的水果。不管你做的是哪種水果罐頭，如果你用的是完全成熟的水果，那么它的味道和質(zhì)地都會(huì)保持得最好。扔掉那些熟透了的水果，也不要吃那些還沒(méi)有完全成熟的水果。




2 按照食譜加工水果。因?yàn)槊糠N水果都有不同的特性，所以按照專(zhuān)門(mén)為你要保存的水果設(shè)計(jì)的罐裝食譜來(lái)做是個(gè)好主意。例如，如果你想把蘋(píng)果做成罐頭，你可能會(huì)決定先把它們加工成蘋(píng)果醬。對(duì)于桃子，你可能想要在罐裝前削皮切片。這里列出了加工不同類(lèi)型的水果以制成罐頭的技術(shù)
可以蘋(píng)果醬
菠蘿罐頭
切片桃子罐頭
切片梨罐頭
漿果果醬罐頭;這適用于任何類(lèi)型的漿果
可以停止了 nefruit果醬;這個(gè)方法適用于杏子、李子和桃子
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3 準(zhǔn)備好你的罐裝設(shè)備。水果有限公司 含有大量的酸，作為一種天然的防腐劑，可以幫助水果在罐裝后長(zhǎng)時(shí)間保存。對(duì)水果最有效的罐裝方法叫做水浴罐裝。這包括把水果放在消毒過(guò)的罐子里，然后把罐子加熱到一定的溫度來(lái)殺死任何細(xì)菌。o 由于罐子被密封，罐裝水果可以保存好幾個(gè)月。你需要的是:一個(gè)沸水罐或一個(gè)大而深的平底鍋，帶蓋子和一個(gè)架子，以防止罐子接觸底部
有新蓋子和新帶子的玻璃罐頭罐
Jar升降機(jī)





4 對(duì)罐裝罐進(jìn)行消毒。將它們放入洗碗機(jī)或用熱肥皂水清洗，確保洗完后徹底沖洗。把罐子放在洗碗機(jī)里，或者放在一個(gè)裝滿(mǎn)熱水的鍋里，但不要沸騰，在使用之前要保持罐子的溫度。在使用之前保持罐子的溫度可以防止罐子在你往里面倒熱水果時(shí)破裂。如果你把熱的水果倒進(jìn)冷的罐子里，玻璃杯可能會(huì)破裂。





5 準(zhǔn)備水浴罐。將罐頭裝滿(mǎn)半滿(mǎn)的水，然后用文火慢燉。如果你用的是鍋，而不是罐頭，把架子放在鍋里，然后裝滿(mǎn)一半的水，然后把它煮小火。如果你沒(méi)有為家庭罐頭設(shè)計(jì)的架子，你可以使用蛋糕冷卻架，或者甚至用繩子把罐子帶綁在一起，放在鍋的底部。
有必要使用某種架子，以防止罐子接觸鍋底，這可能會(huì)導(dǎo)致它過(guò)熱。





6 把準(zhǔn)備好的水果裝滿(mǎn)罐子。一次一個(gè)，從洗碗機(jī)或鍋里拿出一個(gè)罐子 你在保暖。把它放在你的工作空間里。用勺子或漏斗把你準(zhǔn)備好的食譜里的水果裝滿(mǎn)罐子。用濕布擦去罐子邊緣的任何殘留物，然后在罐子上蓋上蓋子并用帶子固定。如果你做的是軟醬，比如漿果果醬或李子果醬，那就不要做了 ¹?₄在罐子頂部留出一英寸(0.6厘米)的頂部空間。
如果你是整罐或切片的水果，那就離開(kāi)吧 ¹?₂在罐子的頂部留出一英寸(1.3厘米)的頂部空間。





7 把罐子放在罐頭盒或罐子里。把它們放低 放到架子上，直到罐頭廠或罐頭廠達(dá)到最大容量。水應(yīng)該高出罐子的頂部至少一英寸。把蓋子蓋在罐頭或罐子上，并確保它牢固地放在適當(dāng)?shù)奈恢谩?




8 把水燒開(kāi)，開(kāi)始計(jì)時(shí)。你所使用的罐裝食譜將提供適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，你應(yīng)該煮沸罐子，以充分加熱水果。海拔越高，海拔越低 輸入處理時(shí)間。檢查你正在使用的配方，并相應(yīng)地增加時(shí)間:如果你的海拔在1,001到3,000英尺(0.0米)之間，增加5分鐘
如果你的高度在3,001到6,000英尺(0.0米)之間，增加10分鐘
如果你的高度在6,001到8,000英尺(0.0米)之間，增加15分鐘
如果你的高度在8,001到10,000英尺(0.0米)之間，增加20分鐘





9 用罐子起吊器把罐子從罐頭廠或罐頭廠取出來(lái)。把它們放在毛巾上，讓它們完全冷卻。讓它們靜置12到24小時(shí)，讓蓋子完全密封。




10 儲(chǔ)存前檢查蓋子。如果處理得當(dāng)，瓶蓋會(huì)向內(nèi)彎曲，而不是一直彈出。如果你看到蓋子彈出，說(shuō)明密封不當(dāng)，所以你需要把罐子放在冰箱里，并在一周內(nèi)吃完水果。密封好的罐子應(yīng)該存放在陰涼、黑暗的地方。




1 選擇成熟、有味道的水果。不管你冷凍的是哪種水果，如果你用的是完全成熟的水果，那么它的味道和質(zhì)地都會(huì)保持得最好。扔掉那些熟透了的水果，也不要吃那些還沒(méi)有完全成熟的水果。



2 必要時(shí)去掉果皮、種子和果核。如果你冷凍的是有果皮的水果，比如蘋(píng)果、桃子、李子或梨，最好在冷凍前去掉果皮。如果你把果皮留在冰箱里，它們會(huì)變硬 一旦解凍，它們就沒(méi)有誘人的口感了。果核和種子也應(yīng)丟棄。要削蘋(píng)果、梨和其他水果的皮，可以用蔬菜削皮器或用削皮刀削皮。用蘋(píng)果皮去籽，或者用刀把果核切掉。要?jiǎng)兲易?、李子、油桃和其他果皮薄的水果的皮，?qǐng)使用以下方法:在水果頂部的果皮上切一個(gè)“x”。把一大鍋水燒開(kāi)。把水果煮30秒，然后把它從鍋里拿出來(lái)，放在一碗冰里冷卻。o 冷卻到可以拿的時(shí)候，用手指把皮扯下來(lái)。把水果切成兩半，把果核挖出來(lái)。



3 把水果切成塊或片。用削皮刀把水果切成大小相等的薄片，這樣便于儲(chǔ)存。整個(gè)冷凍的水果可能會(huì)凍得不均勻或被冷凍燒傷，所以最好先把水果切開(kāi)。小水果是例外;在冷凍前不需要切藍(lán)莓、覆盆子、葡萄或小草莓。



4 把水果放在烤盤(pán)上。把它均勻地放在紙上，這樣就不會(huì)有水果重疊了。這樣可以防止水果粘在一起 一旦凍結(jié)。



5 把那盤(pán)水果冷凍一小時(shí)。當(dāng)水果有點(diǎn)結(jié)霜的時(shí)候就可以從冰箱里拿出來(lái)了;它不需要被凍成固體。



6 將水果放入冷凍袋中并儲(chǔ)存在冰箱中。把所有部分冷凍的水果舀進(jìn)一個(gè)袋子或箱子里，這樣冷藏安全。在袋子上貼上標(biāo)簽，并將其儲(chǔ)存在冰箱里，直到你準(zhǔn)備好使用它。在袋子上貼上標(biāo)簽可以幫助你記住里面是什么水果。大多數(shù)冷凍水果可以保存6到9個(gè)月。



1 選擇成熟、有味道的水果。不管你曬的是哪種水果，如果你用的是完全成熟的水果，那么它的味道和質(zhì)地都會(huì)保持得最好。扔掉那些熟透了的水果，也不要吃那些還沒(méi)有完全成熟的水果。



2 必要時(shí)去掉果皮、種子和果核。干果通常仍然有完整的果皮，但如果你不喜歡它們，你可以把它們?nèi)サ?。不管你怎么處理果皮，果核和種子都應(yīng)該去除掉。要削蘋(píng)果、梨和其他水果的皮，可以用蔬菜削皮器或用削皮刀削皮。用蘋(píng)果皮去籽，或者用刀把果核切掉。要?jiǎng)兲易?、李子、油桃和其他果皮薄的水果的皮，?qǐng)使用以下方法:在水果頂部的果皮上切一個(gè)“x”。把一大鍋水燒開(kāi)。把水果煮30秒，然后把它從鍋里拿出來(lái)，放在一碗冰里冷卻。o 冷卻到可以拿的時(shí)候，用手指把皮扯下來(lái)。把水果切成兩半，把果核挖出來(lái)。



3 把水果切成塊或片。用削皮刀把水果切成大小相等的薄片，這樣便于儲(chǔ)存。整個(gè)干的水果可能干得不均勻，或者需要很長(zhǎng)時(shí)間才能完全干透，所以最好先把水果切開(kāi)。小水果是例外;在晾干前不需要切藍(lán)莓、覆盆子、葡萄或小草莓。



4 將烤箱預(yù)熱至最低溫度。最好在200°F(93°C)或更低的溫度下干燥水果。如果你使用更高的溫度，水果最終可能會(huì)烘烤而不是干燥。如果你有食品脫水機(jī)，請(qǐng)按照制造商的說(shuō)明使用。



5 把水果放在烤盤(pán)上。把它均勻地鋪成一層，以縮短水果完全干燥所需的時(shí)間。使用no 粘上烤盤(pán)，防止水果粘在上面。



6 把水果放在烤箱里烤干。干燥所需的時(shí)間取決于你使用的水果類(lèi)型、烤箱的溫度以及其他因素。只需8小時(shí)或長(zhǎng)達(dá)兩天的時(shí)間，水果就會(huì)完全干燥。定期測(cè)試一下水果，看它是否熟了。完全干燥的水果應(yīng)該具有令人愉悅的耐嚼的質(zhì)地，并且完全沒(méi)有水分。



7 把干果儲(chǔ)存起來(lái)。把它放在一個(gè)密閉的儲(chǔ)存室里 將其裝入容器并存放在陰涼、黑暗的地方。干果可以保存好幾個(gè)月。