生菜的保質(zhì)期比大多數(shù)蔬菜都短，尤其是鮮嫩的黃油生菜。它在潮濕、寒冷的環(huán)境中保持最佳狀態(tài)，空氣循環(huán)最少。(就好像保鮮盒抽屜就是為此而設(shè)計的一樣。)學習一些小技巧，讓你的生菜在這一周剩下的時間里保持好，甚至更長時間。

步驟
方法 一：方法1 / 2:

生菜簡易儲存

1 去掉脆萵苣頭的核。卷心萵苣，長葉萵苣和其他硬核萵苣 當這個核心被移除。用刀切出核，或把莖在砧板上用力敲打，然后用手扭轉(zhuǎn)莖，取出核。不要去掉黃油生菜的莖，或者任何葉子松軟的生菜。





2 用紙巾把生菜包起來。將萵苣頭或單層松散的葉子夾在兩個柔軟的、吸水的紙巾之間。這些會吸收多余的水分，但保持生菜在潮濕的環(huán)境 它喜歡的條件。如果生菜干了，就把紙巾弄濕。
如果生菜足夠濕，可以浸透毛巾，把它們擠出來，用同樣的濕紙巾再次包裹生菜。
如果萵苣是一袋松散的葉子，用沙拉攪拌器把它們攪干。
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3 儲存在塑料容器中。這可以是一個帶拉鏈的袋子，堅硬的塑料容器，甚至是沙拉攪拌器。如果用袋子，在密封之前壓出一些空氣，不要挫傷葉子。如果使用堅硬的容器，至少用一半的葉子填充。容器里的空氣越多，邊角變成棕色的速度就越快。如果你把所有的空氣都壓出，然后密封 完全保溫，生菜可能會因呼吸不良而失去風味。留一點空氣或者打碎杯子 稍微用容器裝可能是一個更好的主意，尤其是用生菜或冰箱里溫暖的一面。





4 放在保鮮盒抽屜里。這是冰箱最冷的地方，最適合綠葉蔬菜。根據(jù)新鮮程度，大多數(shù)雜貨店里的生菜可以保存3-7天，而冰山生菜可以保存兩周。從你的花園或農(nóng)場攤位上采摘的新鮮生菜可以保存更長時間。不要把葉子和其他食物擠在一起，這樣可能會造成瘀傷。
不要和蘋果、梨或西紅柿放在同一個抽屜里，因為它們會釋放出大量的乙烯氣體，會導(dǎo)致腐敗。





5 小心容器。如果水從容器的側(cè)面流下來，降低冰箱的濕度設(shè)置，或者把保鮮盒抽屜的通風口開得更大。(你也可以把多余的水分排掉。)如果你在保鮮盒的抽屜里或葉子上看到冰，提高冰箱的溫度。如果生菜開始枯萎，或者你看到容器里積聚了五顏六色的液體，你的生菜就壞了。





1 呼氣進入你自己的身體無生菜供應(yīng)。二氧化碳可以減少生菜的褐變，延長生菜的保質(zhì)期。添加CO的一種簡單方法 ₂將少量氣體呼入生菜袋中，然后密封。出于衛(wèi)生考慮，請這樣做 只有你打算自己吃的生菜。二氧化碳對完整的萵苣頭沒有好處。



2 添加菜單尼日爾二氧化碳源。在最好的情況下，這種添加二氧化碳的聰明方法可以使生菜的壽命延長5天。方法如下:將1茶匙(5mL)白醋放入香料罐或其他小容器中冷凍。倒入1茶匙(5mL)小蘇打 放入冷凍的醋中。蓋上蓋子，蓋上幾層紙巾。用橡皮筋固定。把這個罐子放在密封的容器里 裝生菜的容器。醋會慢慢融化，并與小蘇打反應(yīng)生成一氧化碳 ₂．



3 真空密封脆生菜在一個玻璃罐中。如果你有一臺真空包裝機，你可以用它來包裝一罐卷心萵苣，讓它保鮮兩周。長葉萵苣在真空密封的情況下通常可以保存一周。這種方法不適用于黃油生菜和其他嫩葉子。你可以用一個便宜得多(但效果較差)的手動泵來模仿真空包裝機。用圖釘在罐子蓋上打一個洞，用膠帶蓋住，然后把空氣從膠帶里抽出來。用塑料袋裝生菜是不行的，因為葉子會在真空中被壓碎。