插圖:羅德里戈·達(dá)瑪?shù)?/p>

　　超市里出現(xiàn)了一個聽起來有益于健康的趨勢:花椰菜披薩皮。聲稱“每份僅含3卡路里凈碳水化合物”和“每片僅含80卡路里熱量”。的確，用健康蔬菜做的面包皮可能比用精制白面粉做的面包皮更好。但是CR的專家們發(fā)現(xiàn)，這三種菜花披薩皮的成分和營養(yǎng)差別很大:卡利面粉食品普通披薩皮、花椰菜皮和Realgood披薩皮。

　　考慮熱量。我們發(fā)現(xiàn)一塊皮的卡路里含量在120到600之間。這是因?yàn)樗鼈兊某煞址浅２煌?有些含有精制谷物、雞蛋、奶酪、豆類或堅(jiān)果粉，這些都會增加熱量。相比之下，一份12英寸的精加工面粉薄餅皮含有850卡路里。

　　更健康飲食方面的 8健康飲食策略嘗試現(xiàn)在 6種方式秩序健康披薩 現(xiàn)在最佳冷凍披薩吃 可以選擇最健康的面條你在餐廳吃的更健康鏈嗎?

　　留意碳水化合物。一片可能含有2到29克。這是一個很大的范圍，尤其是因?yàn)榛ㄒ说奶妓衔锖坎⒉桓?一杯只有5克)。為什么會有這樣的差異呢?面包皮可能包括大米或糙米粉、糖、木薯淀粉和玉米淀粉，它們提供碳水化合物。即使花椰菜被列為第一種成分，許多面包皮也沒有列出它的含量——但是低碳水化合物和較少的淀粉可能意味著面包皮含有更多的花椰菜。

　　專注于脂肪。花椰菜幾乎不含脂肪，但添加的成分如奶酪和油肯定含有脂肪。Realgood面包皮(下圖)每份含有15克脂肪，可能是因?yàn)樗旭R蘇里拉奶酪、帕爾瑪奶酪和椰子粉。

　　懷疑鈉。我們發(fā)現(xiàn)每片含有180到500毫克。成年人每天的鈉攝入量不應(yīng)超過2300毫克。

　　我們這里的分解是整塊披薩的皮，但建議份量是三分之一。