美味酥脆的蛋卷是一種非凡的享受。不幸的是，如果你不一次吃完它們，包裝紙里的油和餡料里的水分會(huì)導(dǎo)致炒米紙變得潮濕，沒有吸引力。如果你是從頭開始做蛋卷，保持蛋卷酥脆美味的最好方法是避免不必要的油，并去除食材中多余的水分。對(duì)于商店里買的蛋卷，有幾種方法可以防止油和水分失控。

步驟
方法 一：方法1 / 4:

煮蛋卷

1 制作前要保持食材干燥從零開始做蛋卷．洗完蔬菜餡后，在切蔬菜之前，用紙巾把所有的水擦干。o 切完后，用另一張紙巾把餡料包起來，然后把它們擠干。如果你用了肉餡，在烹飪和切食材后用紙巾把水分?jǐn)D出來。從配料中去除的水分越多，在烹飪和儲(chǔ)存蛋卷時(shí)，蛋卷包裝紙就越有可能保持干燥。





2 避免在商店買的蛋卷里加油。對(duì)于冷凍卷來說，外皮里幾乎總是有足夠的油。在煮蛋卷之前，不要加任何芝麻油、醬油或植物油。這可能聽起來有悖常理，但蛋卷包裝紙一開始就含有大量的油，再加更多的油會(huì)導(dǎo)致蛋卷變濕。

小貼士:這也適用于自制蛋卷。雖然你確實(shí)需要用一些油來做，但盡量少用液體。如果你油炸它們，它們會(huì)浸在油里，所以沒有必要再加。

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3 在鐵絲架上而不是紙巾或盤子上冷卻你的卷。不管你的蛋卷是空氣炸的、油炸的還是烤的，都不要把它們放在紙巾或盤子上冷卻。相反，用一雙鞋 把蛋卷放在一個(gè)凸起的冷卻架上，下面放一張烤盤。這樣，油脂就不會(huì)在底部堆積 雞蛋卷的一部分會(huì)自由地滴到下面的烤盤上。如果油脂積聚在浴室里 沒有包裝紙，你的蛋卷就不會(huì)粘上了 只有部分酥脆的感覺，每個(gè)蛋卷底部的餃子皮都是濕的。





4 如果你稍后想重新加熱面包卷，可以少放醬汁。在上桌之前不要把蛋卷浸在醬汁里。相反，讓人們隨心所欲地蘸蛋卷。儲(chǔ)存已經(jīng)有醬汁的蛋卷是例外 太硬了，再加熱的時(shí)候醬汁很可能會(huì)把它們弄濕。如果你正在為你的蛋卷儲(chǔ)存任何醬汁，你要把蛋卷放進(jìn)冰箱，不要把它們包裝在一起。面包卷可能會(huì)吸收一些醬汁中的水分。





1 在通風(fēng)良好的管道中鋪設(shè)管道帶紙巾的容器，用于冰箱儲(chǔ)存。你不應(yīng)該使用密閉的容器 用容器把蛋卷放在冰箱里，因?yàn)榈熬砝锏乃中枰諝鈦硐?。找一個(gè)通風(fēng)良好的房間 裝蛋卷的容器。在你的儲(chǔ)物柜底部排成一行 用2-3張紙巾盛裝，吸收蛋卷上的油。外賣公司 容器或聚苯乙烯泡沫塑料 有3-5個(gè)孔的容器是完美的。

如果你沒有合適的容器，那就用一個(gè)密封的容器，不要一直蓋著蓋子。在容器和蓋子之間留出1?2-1英寸(1.3-2.5厘米)的空隙，給卷餅呼吸的空間。

2 把蛋卷在紙巾上平鋪一層。不要把蛋卷堆疊在一起，每個(gè)蛋卷之間盡可能留出足夠的空間。把蛋卷平放在容器底部。蛋卷的空間越大，蛋卷在冰箱里就會(huì)變干得越均勻。



3 把你的蛋卷放在冰箱里2-3天。你可以把你的蛋卷放在冰箱里2-3天，以免它們開始變質(zhì)。越早吃越好。餡料1-2天后就沒那么脆了。你不可能把煮熟的蛋卷放在冰箱里而不把它們弄得濕漉漉的。不過，你可以把生的蛋卷存放在冰箱里!冰箱真是個(gè)大問題 這是儲(chǔ)存煮熟的蛋卷的唯一選擇。不幸的是，它們?cè)陂L(zhǎng)期儲(chǔ)存方面不是很好。



4 將生的素食蛋卷與面粉或玉米淀粉一起放入冰箱。如果你從零開始做蛋卷，而你準(zhǔn)備了太多，你可以把它們存放在冰箱里2-3個(gè)月。買一個(gè)密封的塑料食品盒 在容器底部撒上面粉或玉米淀粉。將未煮熟的面包卷放入平行的卷和列中。在上面撒更多的面粉或玉米淀粉，然后再加一層。關(guān)上門 裝在容器里，放在冰箱里。你可以。 只有當(dāng)你的蛋卷里沒有肉的時(shí)候才這么做。當(dāng)你解凍或煮蛋卷時(shí)，肉不會(huì)特別好，因?yàn)樗呀?jīng)煮熟了。



1 用小火加熱不粘鍋5-10分鐘。洗個(gè)干凈，不 把煎鍋粘起來，放在爐子上。將煎鍋加熱5-10分鐘，使其升溫。這里的目標(biāo)是盡可能快地煮你的蛋卷，以避免讓水分和油有時(shí)間浸泡在包皮上，因?yàn)榈熬碇匦录訜?，所以一個(gè)溫暖的煎鍋會(huì)幫助這個(gè)過程進(jìn)行。

警告:沒有什么比用微波爐重新加熱更容易毀掉完美的蛋卷了。包裝紙會(huì)變得又濕又脆。不要在微波爐里重新加熱面包卷!

2 把你的冷蛋卷放在煎鍋上的一層。把蛋卷從冰箱里拿出來，平放在煎鍋的底部。如果你的蛋卷感覺不油膩或光滑，在熱鍋中倒入1茶匙(4.9毫升)橄欖油。在煎鍋上把蛋卷平鋪一層。如果你聽到咝咝的聲音，這是一個(gè)好跡象，說明你正在正確的軌道上重新加熱，脆脆的卷。



3 將蛋卷加熱3-5分鐘。讓蛋卷的一面加熱3-5分鐘。如果你看到蛋卷在鍋里開始冒煙，旋轉(zhuǎn)它們，把它們翻過來，防止它們燒焦。蛋卷不是特別厚，所以不需要在煎鍋上放很長(zhǎng)時(shí)間來重新加熱。



4 把蛋卷翻過來，煮著加入3-5分鐘。用一雙鞋 NGS抓住每個(gè)蛋卷，把它們翻過來，在相反的一面烹飪。再加熱另一面3-5分鐘，然后把蛋卷放到盤子里。如果你喜歡酥脆的蛋卷，再旋轉(zhuǎn)兩次 每次煮1-2分鐘，然后把蛋卷裝盤。如果蛋卷看起來吸收了太多的油，把它們放在紙巾上擦干，然后再鍍上。要判斷蛋卷是否熟了，用鉗子戳一下。如果外皮很硬，但面包卷有點(diǎn)軟，那就做好了



1 將烤箱預(yù)熱到177°C，準(zhǔn)備一張烤盤。你的蛋卷在烤箱里也會(huì)非常酥脆。把烤箱調(diào)到177°C。在等待烤箱預(yù)熱的時(shí)候，在烤盤上鋪上鋁箔。把蛋卷放在烤盤上，這樣蛋卷就不會(huì)重疊了。你不需要在鋁箔上涂上烹飪噴霧。當(dāng)你把炸好的面皮拿出來時(shí)，它不應(yīng)該粘在鍋上。如果你這樣做，蛋卷會(huì)不那么脆。



2 把你的床單放進(jìn)烤箱，加熱10-15分鐘的蛋卷。 o 烤箱預(yù)熱后，把烤盤放到中間的架子上。將計(jì)時(shí)器設(shè)置為10-15分鐘，這取決于你把蛋卷從冰箱里拿出來的時(shí)候有多冷。如果它們又硬又冷，15分鐘可能是合適的。如果他們沒有 只要溫度適中，10分鐘就可以了。你可以稍微煮一下 如果你喜歡你的蛋卷特別脆的話，就吃吧!



3 把床單從烤箱里拿出來，享受你的蛋卷吧。 o 當(dāng)?shù)熬碇匦录訜岷?，戴上烤箱手套，將平底鍋滑出烤箱。把它放在爐子上使用 把蛋卷拿起來放在盤子里。如果蛋卷看起來油膩或潮濕，把蛋卷放在紙巾上，用另一張紙巾吸干，以去除多余的油。