青豆是炒薯?xiàng)l、砂鍋菜或沙拉的好配料，也是健康的零食。它們是維生素C、a和K的良好來(lái)源，不含脂肪、膽固醇和鈉。要儲(chǔ)存新鮮的四季豆，首先要修剪一下，這樣它們的味道才會(huì)最好。如果你打算在一周內(nèi)吃完四季豆，把它們放在冰箱里。如果你想讓四季豆保存更長(zhǎng)的時(shí)間，把它們冷凍起來(lái)，這樣它們就能保持幾個(gè)月的新鮮。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

修剪四季豆

1 用一把鋒利的廚師刀把末端修剪掉。用刀把豆子上多節(jié)的末端切掉。當(dāng)你把豆子加到菜或飯菜中時(shí)，修剪掉末端會(huì)讓豆子更開胃。如果你喜歡的話，你也可以把豆子的末端修剪掉，不過(guò)這不會(huì)影響豆子的味道。





2 把豆子切成1到2英寸(2.5到5.1厘米)的小塊。如果你打算把四季豆加到湯和砂鍋菜中，在儲(chǔ)存之前把它們切碎。這將使你在烹飪時(shí)更容易把它們放在盤子里。確保所有的豆子都切成相同的大小和長(zhǎng)度。廣告




3 把豆子留作青豆菜用。如果你打算在蒸青豆菜中食用整個(gè)豆子，在儲(chǔ)存之前不要切豆子。你可以把一部分豆子切下來(lái)，另一部分保持完整，這樣你就有了一些變化。





1 不要洗豆子。洗豆子會(huì)讓水分留在上面，從而導(dǎo)致它們發(fā)霉。如果豆子上有污垢或碎屑，用手擦掉。



2 將紙巾放入一個(gè)大的可重新密封的冷凍袋中。紙巾可以幫助吸收豆子上的水分，防止它們發(fā)霉。



3 把青豆放在袋子里。確保四季豆平放在袋子里。在密封之前，盡可能多地把空氣擠出袋子。



4 冷藏最多1周。把豆子放在冰箱的蔬菜保鮮柜里，這樣它們就能保持新鮮。



5 把豆子放在盤子里之前先洗干凈。在你把豆子放進(jìn)盤子里之前，把它們從冰箱里拿出來(lái)，用冷水沖洗一下。確保它們看起來(lái)又硬又柔軟，而不是濕漉漉的。然后，把它們放在砂鍋菜、炒菜和沙拉中，以獲得健康的嘎吱聲。



1 把四季豆放在水里煮。將豆子焯水可以防止細(xì)菌的形成，使它們保持松脆，而不是濕漉漉的。在一個(gè)大鍋里倒入1加侖(3.8升)的水，將水燒開，將豆子分批放入水中。小豆子煮2分鐘。中號(hào)豆可以煮3分鐘，大號(hào)豆可以煮4分鐘。



2 把豆子放在一碗冰水中冷卻。把冰塊放入碗里的冷水中來(lái)制作冰水。把煮熟的豆子放在冰水里焯一下。豆子冷卻后，把它們從冰水中拿出來(lái)，用紙巾拍干。冷卻豆子的時(shí)間和煮豆子的時(shí)間一樣長(zhǎng)。例如，如果你煮了兩分鐘的小豆子，冷卻兩分鐘。你可能需要在冰水中加入更多的冰來(lái)保持它的低溫。用它來(lái) 用NGS或漏勺將豆子從熱水中轉(zhuǎn)移到冰浴中。



3 將豆子放入一個(gè)大的可重新密封的冷凍袋中。確保豆子平放在袋子里。將頂部密封，留下一個(gè)小空間。然后，按下袋子以排出袋子中的空氣。這樣可以防止冷凍燒焦，保持豆子新鮮。另一個(gè)選擇是使用真空封口機(jī)去除袋子里的空氣。



4 在袋子上貼上日期和數(shù)量的標(biāo)簽。用記號(hào)筆記下你冷凍豆子的日期和袋子里的數(shù)量。你也可以在包裝袋上寫上“青豆”，這樣當(dāng)你把它們從冰箱里拿出來(lái)的時(shí)候就很容易辨認(rèn)了。



5 將豆子冷凍8-10個(gè)月。只要它們密封在冷凍袋中，它們就可以保存在冰箱里。盡量把豆子平放在冰箱里。



6 把它們從冰箱里拿出來(lái)，放在盤子里。在把豆子放入砂鍋菜、湯或炒菜之前，你不需要解凍。簡(jiǎn)單地把它們從冷凍袋里拿出來(lái)，加到盤子里，讓它們?cè)谀闩腼兊臅r(shí)候加熱。