菜園或農(nóng)貿(mào)市場的大豐收會給你留下大量新鮮的西紅柿。與其在接下來的一周只吃番茄醬和沙拉，不如選擇一種長期儲存的方法。把綠番茄在室溫下儲存在地窖里，以便以后有新鮮的番茄。如果你要用西紅柿做飯，你可以把它們晾干，冷凍，或者壓罐來儲存更長時間。

你應(yīng)該知道的事情
在室溫下將成熟的西紅柿放在柜臺上保存一周。
或者，把西紅柿放在冰箱里最多兩周。
對羅 儲藏，將西紅柿放在儲藏箱中，然后將它們儲存在陰涼、黑暗的地方長達(dá)6個月。

步驟
方法 一：方法1 / 4:

在室溫下儲存西紅柿

1 使用綠色西紅柿或培育的西紅柿，以便長期儲存。如果你想在室溫下儲存西紅柿超過一周左右，你需要從正確的西紅柿開始。選擇適合長時間儲存的番茄，比如長時間儲存的番茄。這些品種更健康，更經(jīng)得起長時間的儲存。你可以使用任何品種的番茄，只要它還是綠色的，它會在儲存中成熟。





2 將未洗凈的干燥番茄放入儲藏箱中。你可以用幾種不同的方法來儲存西紅柿。一種方法是簡單地把它們放在一個盒子或籃子里，然后在這一層和下一層之間放上報紙。你也可以把它們儲存在裝罐頭的盒子里，每個西紅柿應(yīng)該有單獨(dú)的空間。或者，用一個有單獨(dú)包裝紙的蘋果盒，或者為每個西紅柿做一個小的包裝紙。
關(guān)上盒子或用床單蓋上，以防止光線進(jìn)入。
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3 將西紅柿儲存在陰涼、黑暗的地方長達(dá)6個月。把它們放在一個箱子里 把它們放在冰箱或地窖里冷藏?；蛘?，把它們放在壁櫥的底部或其他不常使用的地方。避免陽光直射。





4 檢查番茄是否有發(fā)霉和腐爛的跡象一周一次。如果你的任何一個西紅柿開始腐爛，它會破壞所有其他的西紅柿。檢查每一個，確保它沒有腐爛。檢查的時候把它們翻過來，因?yàn)樗鼈儠兪? 他們正在觸摸盒子或籃子。去掉所有的爛番茄。





5 根據(jù)需要，將西紅柿在溫暖的地方成熟1-2天。當(dāng)你想用番茄時，把它帶到溫暖、陽光充足的地方，讓它成熟一兩天。使用一個已經(jīng)有一些紅色的;留下更綠的那個 在盒子里會更成熟。




1 把西紅柿洗凈后再切成兩半。用手指把西紅柿擦干凈。用一把非常鋒利的刀，把西紅柿從上到下切成兩半。你也可以用鋸齒刀。



2 去籽和莖。用一把鋒利的削皮刀，把莖和棕色的部分切掉 E系統(tǒng) 與番茄相連。用你的手指挖出盡可能多的種子。你不需要把每顆種子都去掉，但它們曬干后會更脆。如果你喜歡，也可以把皮剝掉。



3 將西紅柿切面朝上放在脫水托盤上。如果你把西紅柿切好的一面朝下，它們可能會粘在托盤上，使它們難以翻轉(zhuǎn)。把它們擠在一起，因?yàn)樗鼈儠s小很多。如果你沒有脫水機(jī)，把西紅柿放在烤盤上，然后放進(jìn)烤箱。



4 在135°F(57°C)的溫度下使西紅柿脫水。將托盤放入脫水機(jī)中，打開它。讓西紅柿在這個溫度下脫水一小時 大約4小時后再檢查。如果你在烤箱里曬西紅柿，把溫度設(shè)定在150°F(66°C)。用烤箱溫度計確保西紅柿保持在這個溫度。



5 3-4小時后將西紅柿翻個面。用鏟子把西紅柿翻過來。另外，把托盤轉(zhuǎn)到另一個方向，因?yàn)榇蠖鄶?shù)脫水機(jī)和烤箱不會在整個空間均勻地烹飪。第一次翻炒后，每隔一小時左右翻炒一次。



6 當(dāng)番茄干成皮革狀時，把它們拿出來。翻西紅柿的時候，看看有沒有干的。它們應(yīng)該柔軟可彎曲，但又不能干得太脆。完成后，西紅柿應(yīng)該一點(diǎn)都不粘，也不會在你擠壓它們時擠壓出任何水分。如果番茄太脆了，你可以把它們磨碎做成番茄粉。把粉和水混合成番茄醬!



7 有限公司繼續(xù)每小時檢查一次西紅柿，直到24小時。雖然大多數(shù)番茄會在6-8小時內(nèi)熟成，但這取決于番茄的大小和水分含量。每隔一小時左右檢查一下你的西紅柿，看看有沒有干的。



8 把西紅柿放在油里或冷凍一年。要將西紅柿儲存在冰箱或冰柜里，把它們放在一個有拉鏈的袋子里，擠出多余的空氣。把它們放在冰箱里最多一個月 或者把它們放在冰箱里。為了將西紅柿儲存在油中，將一個玻璃瓶煮沸10分鐘來消毒。讓罐子晾干。將西紅柿浸在紅酒醋里，然后把西紅柿放進(jìn)罐子里。把油(比如橄欖油)倒在西紅柿上，直到它們完全浸沒。將罐子放在陰涼、黑暗的地方。把西紅柿拿出來的時候，確保剩下的西紅柿還浸在油里。



1 把西紅柿洗干凈，把莖上的疤剪掉。把西紅柿放在淡水下煮。用手指揉搓，去除多余的污垢。用去皮刀去除莖上的疤痕，留下褐色斑點(diǎn)時 然后將閥桿取出。最好是用自來水。在靜水中清洗西紅柿?xí)黾蛹?xì)菌通過莖疤進(jìn)入西紅柿的機(jī)會。



2 如果你以后想用少量的話，可以把西紅柿切成小塊。用去皮刀把西紅柿切成四份或兩份。這樣，如果你以后需要的話，你可以從冰箱里拿出一部分西紅柿。如果你喜歡，你可以把小番茄整個冷凍起來。



3 把番茄片放在盤子或托盤上，一層一層的。這個時候不要把西紅柿塞得太緊，因?yàn)樗鼈兛赡軙吃谝黄?。把西紅柿放進(jìn)冰箱，直到它們變成固態(tài)的冰，然后用手把它們掰成你剛切好的大塊。如果你用的是整個番茄，你可以跳過這一步。



4 把西紅柿儲存在密閉的容器里可在冰箱里存放一年。把西紅柿堆在容器里。如果你用的是拉鏈袋，盡量擠出空氣。如果你用的是整個西紅柿，把它們堆在一起放在容器里。它們在冷凍后仍然會分開。



5 如果需要的話，冷凍番茄后把皮削掉。一個博 冷凍番茄的優(yōu)點(diǎn)是皮容易剝落。o 把西紅柿從冰箱里拿出來后，用手指把皮扯掉。



1 把西紅柿洗凈并焯水。用清水沖洗西紅柿，用手指把它們擦干凈。用削皮刀在每個番茄的底部畫一個小X。把西紅柿在沸水中浸泡，一次兩個 大約半分鐘。等到你看到皮開始脫落，再把它們放進(jìn)冰水里。把它們移到毛巾上冷卻。



2 把西紅柿削皮，去籽，去掉多余的汁。用手指把西紅柿的皮扯掉，然后把它們放在鍋上的過濾器里。用削皮刀削去棕色莖部。把西紅柿切成兩半。用手指把番茄籽和番茄皮一起舀到同一個濾鍋里。讓多余的果汁也倒進(jìn)過濾器里。o 當(dāng)你剝完所有的番茄皮后，在濾鍋上用抹刀把種子和表皮搗碎，產(chǎn)生更多的番茄汁和水。



3 用手指把番茄漿壓扁。把剩下的番茄在平底鍋上壓碎成大塊。如果鍋里還有大塊的土豆，可以用馬鈴薯搗碎器把它們搗碎。



4 把西紅柿和番茄水煮熟。讓兩個鍋，一個是西紅柿，一個是西紅柿水，在爐子上用中高火煮沸。把火調(diào)小，讓鍋煮到西紅柿開始分解。如果你愿意，你可以在烹飪西紅柿之前加入香草和香料。試試蒜末，洋蔥或辣椒，意大利調(diào)味料，鹽和胡椒，和/或新鮮的羅勒或迷迭香枝。在煮的過程中，你不會注意到番茄水有多大的不同，但只要煮的時間和番茄一樣長就行了。



5 給罐頭罐消毒。當(dāng)你煮西紅柿的時候，把鍋里的水燒開。放置罐子，蓋子，環(huán)，長柄勺，漏斗，和 NGS在水里。讓它們煮幾分鐘，把它們放在水里，直到你準(zhǔn)備好把西紅柿倒進(jìn)去。把罐子拉到 NGS帶著另一套 NGS和使用的罐子 把罐子從熱水中取出來。



6 將西紅柿倒入罐子中，攪拌以去除氣泡。在每個罐子的頂部放一個漏斗，然后舀入足夠的西紅柿填滿罐子。離開 ¹?₂頂部有1英寸(1.3厘米)的空間。用干凈的刀或筷子穿過罐子里的西紅柿，清除任何氣泡。用同樣的方法處理番茄水。



7 把罐子擦干凈后蓋上蓋子。用一塊布擦凈瓶口，這樣瓶蓋就能封住了。蓋上瓶蓋，然后旋上環(huán)。用鉗子將罐子放入壓力罐中。



8 用11磅(5.0公斤)的壓力將罐子裝罐。把蓋子放在壓力罐上，把燃燒器調(diào)到高溫。注意蒸汽從頂部冒出來。當(dāng)它完成后，再煮10分鐘，然后用閥門開始給鍋加壓。讓它達(dá)到11磅(5.0公斤)的壓力。用這個壓力把西紅柿煮15分鐘。一直注意你的壓力。它可以稍微高一點(diǎn)，但不要低于11磅(5.0公斤)。如果是，加大壓力，再煮15分鐘。不要嘗試用水法罐裝西紅柿，因?yàn)樗鼈兊乃嵝圆粔驈?qiáng)，這意味著你可能會中毒!



9 讓壓力罐達(dá)到室溫。關(guān)掉燃燒器。o 當(dāng)壓力罐冷卻并釋放壓力后，注意蓋子鎖是否下降。小心打開壓力罐，用你的 把罐子從罐子里拿出來。



10 測試一下罐子的蓋子，把你的西紅柿儲存一年。當(dāng)罐子冷卻了幾個小時，并且你已經(jīng)檢查過蓋子已經(jīng)彈出時，小心地取下環(huán)。握住罐子的蓋子一會兒，看看它會不會裂開。如果有，把它放在冰箱里，盡快使用，或者再裝一次。將密封的罐子放在陰涼、黑暗的地方。在燉菜、湯和醬汁中使用碎番茄。把番茄水加到湯里，比如肉湯。你可以把罐帶拆下來存放。如果你讓它們開著，久而久之就會生銹。