芒果美味多汁，它們是很好的零食或添加到其他食譜中，如冰沙、燕麥片、蛋糕和辣醬。如果你發(fā)現(xiàn)自己有很多這些美味的水果，你會想要保存它們，這樣你就可以全年享用它們。芒果罐頭可以保存大量的水果在微甜的簡單糖漿。你也可以把芒果冷凍起來，簡單地加入冰沙中，或者試著把芒果脫水，做成一種人人都會喜歡的甜的零食。

原料

芒果罐頭

18個成熟的芒果，去皮切丁
半杯(100克)白糖
2杯(470毫升)水
³?₄一杯(180毫升)檸檬汁

6品脫或3夸脫(3升)

步驟
方法 一：方法1 / 3:

芒果罐頭

2 把芒果切成片 把種子去掉，切成小塊。芒果的種子是一個大而硬的核，直接在果實的中間。從芒果的莖開始，垂直切下，從種子中去掉水果的“臉頰”。用一把鋸齒刀，因為刀刃上的紋路更容易切到果肉里，也不太可能壓碎水果。在芒果的每一面都這樣做。把切好的部分放上去 放入砧板，切成1英寸(2.5厘米)的小塊。如果你在切芒果的時候感覺到阻力，那你就是在切芒果核?？邮呛茈y切入的，當(dāng) 但是真正的肉非常柔軟，很容易切成薄片。
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3 把芒果塊分開放在夸脫或一品脫大小的罐子里。確保你用干凈、干燥的罐子裝芒果。一般來說，3個芒果丁可以裝在1品脫的罐子里(1/2升)，或者6個芒果丁可以裝在1夸脫的罐子里(1升)，所以準(zhǔn)備好你需要多少罐子。o 芒果切好后，把它們均勻地分散在罐子里。每個罐子都需要一些空間來裝檸檬汁和簡單的糖漿，所以要留出至少1到2英寸(2.5到5.1厘米)的頂部空間來裝液體。如果你做的是小批量的芒果和橘子罐頭 只有一些水果需要保存，可以考慮更小的罐子，比如8液盎司(240毫升)的罐子。





4 添加¹?₄一杯(59毫升)檸檬汁倒入每個罐子。如果你用的是夸脫大小的罐子(1升)，那就用 ¹?₄一杯(59毫升)檸檬汁。如果你用的是小罐(1/2升)，加入2湯匙(30毫升)檸檬汁。因為芒果的酸度比大多數(shù)罐裝水果都要低，所以每批都要加一點額外的酸，這樣才能安全保存。如果你用的是鮮榨檸檬汁，把汁液濾去任何種子。





5 做一個簡單的糖漿水和白糖。典型的簡單糖漿是由糖和水的比例為1:1組成的，但由于芒果已經(jīng)很甜了，你可以把比例降低很多。對于3夸脫或6品脫(3升)，在一個小燉鍋里加熱1/2杯(100克)白糖和2杯(470毫升)水。攪拌液體，直到糖完全溶解。對于這種簡單的糖漿，測量不需要精確。如果你喜歡更甜的糖漿，可以多加點糖。





6 將糖漿倒入每個罐子，留下¹?₂英寸(1.3厘米)頂空。當(dāng)糖完全溶解在水中后，小心地等量倒入糖漿 把你的罐子裝好。確保在頂部留一點空間，這樣你就可以安全地處理罐子了。如果你發(fā)現(xiàn)你需要更多的糖漿，繼續(xù)做另一批，以適當(dāng)?shù)靥顫M罐子。如果你在熱的時候轉(zhuǎn)移糖漿，小心不要燙傷自己。





7 把蓋子蓋上放入罐子中，注意去除任何氣泡。拿一個硅膠刮刀(不要用我) 當(dāng)你做罐頭的時候，把它沿著罐子的內(nèi)邊緣移動。向內(nèi)擠壓水果，讓任何被困住的氣泡逸出。在罐子的整個邊緣都這樣做。完成之后，繼續(xù)把瓶蓋蓋好。使用我 任何餐具都可能劃傷或打碎玻璃。
被困住的氣泡會在瓶罐加工過程中產(chǎn)生很多額外的壓力，導(dǎo)致瓶罐不能正確密封。





8 在水浴中浸泡15到20分鐘。品脫(1/2升)需要處理15分鐘，夸脫(1升)需要處理20分鐘。如果你有一個罐頭浴，使用那個設(shè)備，并按照說明。如果你沒有，用深湯鍋或荷蘭式烤箱裝滿足夠的沸水，完全淹沒罐子。在處理罐子的時候，在罐子上蓋上蓋子。使用硅膠 NGS小心地將罐子浸入水中并取出。罐子需要浸入水中至少1到2英寸(2.5到5.1厘米)。





9 將芒果罐頭放在陰涼的地方保存1到2年。處理完后，讓它們在柜臺上冷卻2到3個小時。當(dāng)儲存它們時，遠(yuǎn)離陽光，并盡量將它們保存在75°F(24°C)以下的地方。當(dāng)你打開一個罐子，如果水果有異味，或者你看到任何變色，可能是時候把這批水果扔掉了。把打開的罐子放在冰箱里。用膠帶在罐子上貼上“制作日期”，這樣你就知道應(yīng)該先用哪罐芒果了。





1 凍結(jié)芒果 如果太軟，切不開就整只。如果你有一個芒果有點熟過頭了，但你還沒有準(zhǔn)備好使用它，試著在它開始變質(zhì)之前把它冷凍起來。簡單地把整個芒果放進(jìn)一個冷凍安全袋里，貼上日期標(biāo)簽，然后放進(jìn)冰箱。當(dāng)你準(zhǔn)備好用的時候，把它從冰箱里拿出來，讓它在柜臺上解凍1到2個小時。你可以趁芒果還凍著的時候去皮切，或者等它解凍后再切。如果你試著把一個熟透的芒果切成小塊，你可能會得到一種更像泥的物質(zhì)，而不是塊狀的物質(zhì)，這種物質(zhì)很難冷凍。



2 皮 和片把芒果冷凍起來以備將來使用。用鋸齒刀剝?nèi)ッ⒐钠?，把它從硬核上切下來，切?英寸(2.5厘米)的小塊，或者切成長條狀 布特 ¹?₂1英寸(1.3厘米)厚或更厚。大塊或條狀的芒果越大，就越容易從烤盤上拿下來 因為它已經(jīng)凍結(jié)了。較小的碎片會變得太脆，折斷或粘在薄片上。冷凍芒果是保存剛成熟水果的好方法，尤其是如果你有很多芒果，又不想讓它們在食用前變質(zhì)的話。



3 把切好的芒果鋪在烤盤上。在烤盤上鋪上羊皮紙，這樣可以更容易地取出冷凍的芒果。把芒果攤開，讓每一塊都和其他的分開;如果芒果片接觸在一起，它們就會凍成大塊。使用盡可能多的烤盤來放置所有的芒果，如果沒有足夠的烤盤或可用的空間，也可以分批進(jìn)行。確保你的烤盤能放進(jìn)冰箱。如果你需要一個小一點的托盤，可以用餐盤或小盤來達(dá)到同樣的效果。



4 將烤盤放入冰箱冷藏2 - 3小時。把烤盤盡可能均勻地放在冰箱里，這樣芒果就不會四處滑動。不要在芒果上面放任何東西，也不要把托盤疊在一起。在烤盤上冷凍芒果是必不可少的一步——如果你只是把芒果丁放進(jìn)袋子里冷凍，而不是先用烤盤的方法，芒果會凍成一大塊。



5 用刮刀把芒果從紙上移到冷凍袋里。羊皮紙會讓你更容易把芒果從烤盤上拿下來，但即便如此，你可能還是需要用一點力氣把每一塊芒果刮起來。把芒果從紙上直接放入可密封的冷凍袋中。在包裝袋上貼上日期，這樣你就知道哪些芒果需要先食用。



6 將芒果片放入冷凍室保存1年。要注意變色或冷凍灼傷(這就是為什么它很重要) 重要的是要使用冷藏安全的可再密封袋)。從技術(shù)上講，芒果應(yīng)該還是好的，但味道可能會打折扣。



7 使冰沙用冷凍的芒果或者讓它解凍，用在其他食譜中。把冷凍的芒果和其他食材一起從冰箱里直接扔到攪拌機(jī)里，或者拿出你想要的芒果，讓它在柜臺上的盤子里解凍一個小時。芒果很適合做沙拉和辣醬，你也可以用它做松餅和蛋糕。解凍的芒果可能比新鮮的芒果更軟。當(dāng)冷凍時，它的質(zhì)地會發(fā)生輕微的變化，變得不那么堅硬。無論你決定如何使用芒果，你都會很高興你花了時間把它們冷凍起來，以便一整年都能享用。



1 預(yù)熱烤箱 盡可能調(diào)到最低溫度。大多數(shù)烤箱的溫度可以低至200華氏度(93攝氏度)，或者更低一點。不管你的烤箱設(shè)置是什么，繼續(xù)預(yù)熱烤箱。芒果需要在小火下煮很長時間，以適當(dāng)?shù)孛撍?，而不會有燒焦的危險。如果你有食物脫水機(jī)，按照脫水機(jī)附帶的說明正確地干燥芒果。



2 皮 和片把芒果切成大小相等的細(xì)條。用一把鋸齒刀小心地切掉芒果的皮。把果核上的果肉切掉，然后把芒果肉切成等長的細(xì)條。瞄準(zhǔn)更細(xì)的條 布特 ¹?₄1英寸(0.64厘米)厚，這樣它們會脫水得更快。面包條越薄，脫水越快。保持條的大小均勻是很重要的 重要的是要確保它們都能在同一時間以同樣的一致性完成。



3 鋪好幾張烤盤，均勻地攤開芒果。用羊皮紙鋪好烤盤。這將使它更容易從床單上去除干條 一旦他們完成了。把芒果均勻地攤開，這樣每片之間就有一點空間。根據(jù)你要脫水的芒果的數(shù)量，你可能需要一到兩個烤盤。如果你有太多的芒果，不能放在床單上，在一天的過程中分批完成所有的工作。



4 每隔30到60分鐘翻轉(zhuǎn)一次水果，烤一段時間總共大約4個小時。每次翻動芒果條的時候，檢查一下是否熟了。大多數(shù)烤箱都需要一個 大約需要3到4個小時才能使水果完全脫水，但如果你把它們切得很薄，可能不會花那么多時間。從烤箱中取出烤盤時要小心，不要不小心燙傷了自己。



5 把芒果從烤箱里拿出來因為所有的碎片都是有彈性的。當(dāng)你拿起一塊芒果并擠壓它時，不應(yīng)該有任何濕氣或水分泄漏出來。當(dāng)你彎曲它時，檢查它的感覺是橡膠的還是皮革的。當(dāng)然，你可以試著咬一塊，看看它是否有co 你想要的一致性。脫水芒果可以讓你保存很長一段時間，因為所有未來導(dǎo)致細(xì)菌的水分都被去除了。



6 把芒果儲存在密閉的容器里存放6到12個月。如果你把它放在冰箱里，它甚至可以保存1到2年。注意是否變色，是否太硬，是否有難聞的味道——這些都表明是時候扔掉芒果干了。貼上標(biāo)簽 有“制作日期”的容器，這樣你就可以記住它的保質(zhì)期了。



7 把芒果當(dāng)作零食吃，或者把它添加到需要干果的食譜中。芒果條本身就很棒，你可以把它們加到你自己自制的什錦什錦中，或者把它們切成丁，用在烘焙食譜中。它們也是燕麥片和煎餅的絕佳添加物!想要享受美味，可以試著將芒果干浸入融化的黑巧克力中。讓面包條在羊皮紙上晾干，然后就可以隨意享用了。