研究人員呼吁采取行動建立標(biāo)準(zhǔn)，并警告說“制定鱷梨油的標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。”

　　根據(jù)最近發(fā)表在《食品控制》雜志上的報(bào)告，這是美國首次大規(guī)模研究商業(yè)鱷梨油的質(zhì)量和純度。

　　對鱷梨油的需求在增長，因此也要求制定標(biāo)準(zhǔn)。加州大學(xué)戴維斯分校的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，在美國銷售的大部分鱷梨油質(zhì)量低劣、貼錯標(biāo)簽或摻假。

　　一項(xiàng)新的研究分析了目前在美國市場上的鱷梨油，以評估其質(zhì)量和純度。結(jié)果顯示，絕大多數(shù)商業(yè)樣品在達(dá)到瓶上的有效期之前就被氧化了。

　　這項(xiàng)研究

　　從6家雜貨店(14個樣品)和2個網(wǎng)上來源(8個樣品)收集了22個鱷梨樣品，包括特級初榨油和精煉油。每個油樣用鋁箔包裹，20℃避光保存。每次開孔后用氮?dú)馇逑礃悠?。根?jù)標(biāo)簽，樣本被分成三組:特級初榨油、精煉鱷梨油和未指定的油。未指定的油是沒有指定鱷梨油的類型，或者在瓶子上有模糊的標(biāo)簽。
 

　　發(fā)現(xiàn)

　　總體而言，加州大學(xué)戴維斯分校的研究人員報(bào)告稱，至少82%的測試樣品要么在過期前就變味了，要么與其他油混合了。其中15個樣品在保質(zhì)期前被氧化，這導(dǎo)致油失去了它的味道和對健康的益處。

　　“這項(xiàng)研究首次表明，在商店購買的特級初榨鱷梨油和精煉鱷梨油在質(zhì)量和純度上都存在問題，”作者指出，并補(bǔ)充說這可能是由于不恰當(dāng)或長時(shí)間的儲存，使用損壞或腐爛的水果，或極端和惡劣的加工條件造成的。

　　六個樣本被發(fā)現(xiàn)摻雜其他油，包括葵花籽油、紅花油及大豆油。在三個案例中，食品科學(xué)家證實(shí)，兩份“特級初榨”和一份“精制”樣品的摻假水平接近100%。

　　只有兩個品牌生產(chǎn)的樣品是純的、不氧化的:精選食品(Chosen Foods)和瑪麗安鱷梨油(Marianne’s Avocado Oil)，兩者都是墨西哥生產(chǎn)的精煉鱷梨油。

　　在加利福尼亞生產(chǎn)的CalPure，被發(fā)現(xiàn)比其他純級樣品更純凈更新鮮。

　　美國植物委員會(ABC)的首席科學(xué)官Stefan Gafner博士告訴美國營養(yǎng)成分雜志說，鱷梨油比大多數(shù)常用食用油都貴。“因此，用低成本植物油(如研究中提到的大豆油)稀釋大豆是出于經(jīng)濟(jì)動機(jī)。”我在網(wǎng)上查了一些市面上可買到的油的價(jià)格，很難相信真正的高質(zhì)量鱷梨油能以低于10美元/加侖的價(jià)格出售，一些聲稱是鱷梨油的產(chǎn)品就是以這個價(jià)格出售的。”
 

　　對標(biāo)準(zhǔn)的迫切需求

　　食品科學(xué)與技術(shù)部門的合作推廣專家Selina Wang領(lǐng)導(dǎo)了這項(xiàng)研究，她說:“因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)來確定鱷梨油的質(zhì)量和純度是否與廣告所宣傳的一樣，所以沒有人監(jiān)管虛假或誤導(dǎo)性的標(biāo)簽。這些發(fā)現(xiàn)凸顯了迫切需要制定標(biāo)準(zhǔn)來保護(hù)消費(fèi)者，建立一個公平的競爭環(huán)境，以支持鱷梨油行業(yè)的持續(xù)增長。”

　　Gafner說，由于鱷梨油與葵花、花生或橄欖油相比仍是市場上的新產(chǎn)品，食品和藥物管理局還沒有采用一種鑒定標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)消費(fèi)者不購買摻假產(chǎn)品，沒有這些標(biāo)準(zhǔn)，F(xiàn)DA就沒有權(quán)力監(jiān)管鱷梨油的質(zhì)量和真實(shí)性。

　　Gafner說:“我同意迫切需要制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。“這些標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)展為其他油(包括橄欖油、實(shí)驗(yàn)室的主題指導(dǎo)文檔寫的ABC-AHP-NCNPR植物添加劑預(yù)防程序),并沒有理由分析方法用于建立這些其他油的質(zhì)量和真實(shí)性不能適用于鱷梨油。不幸的是，科學(xué)有時(shí)跟不上市場的步伐，但我希望行業(yè)負(fù)責(zé)任的成員能夠相對較快地找到鱷梨標(biāo)準(zhǔn)的共同點(diǎn)。”