土豆一直是餐桌上的一道受歡迎的菜肴，但每次你想吃土豆的時候，削皮、洗碗和切片都很耗時。提前做好準備工作可以節(jié)省以后準備飯菜的時間，然后把去皮的土豆放在一碗水中。加入少許溫和的酸，如檸檬汁或醋，以避免變褐。新鮮去皮的土豆放在臺面上應該保存1-2小時，或者在冰箱里放24小時左右。

步驟
步驟 一：Part 1 / 2:

把土豆泡在水里

2 切土豆 如果需要，可以換成更小的尺寸。在這一點上，你可以選擇將土豆切成特定食譜要求的任何形狀。這樣可以大大減少準備和烹飪的時間。否則，讓它們保持完整也沒關系。他們會堅持一段時間 兩種方式的時間都差不多。用一把又好又鋒利的刀。鈍刀會對土豆造成不必要的傷害，釋放出更多的酶，導致土豆變質。
將土豆切成1.5-2英寸(3.8-5.1厘米)的小方塊做土豆泥，或者切片 ¹?₂一英寸(1.3厘米)的土豆片用于自制薯片或焗土豆。
土豆切得越小，吸水就越快。出于這個原因，最好等到一分鐘再準備土豆來做薯餅、家庭薯條或蔬菜雜燴。
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3 在一個大碗里裝滿冷水。選擇一個足夠大的碗來裝下你準備的所有土豆，這樣你就不會有很多土豆了 放在臺面或冰箱里的容器。加水到 在烤到一半的時候，要確保留出足夠的空間來放你正在處理的土豆。不要在碗里放太多，否則當你加土豆的時候碗會溢出來。
如果菜單上有土豆泥，直接把水倒入鍋里而不是碗里。當你準備好做晚餐時，你可以簡單地把鍋放在爐子上，把水加熱到沸騰。





4 加入少許檸檬汁或醋。擠幾滴 將一些酸性成分，如柑橘或蒸餾白醋放入水中攪拌，直到完全溶解。沒有單一的正確的酸用量，但一個好的一般測量是每加侖水大約1湯匙(14.8毫升)。對于一個標準的2-5美脫(2000 - 5000毫升)的攪拌碗，這將是一個 大約1 / 2 -1 / 4湯匙。酸性化合物 調(diào)味料不應該影響煮熟的土豆的味道。





5 把土豆放在盛有水的碗里。確保碗里有足夠的水完全覆蓋土豆。o 一旦它們被淹沒，它們就無法接觸到周圍環(huán)境中的氧氣，這將防止它們變質。土豆在分解時會釋放氣體，所以如果它們漂浮在水面附近，這可能表明它們不像你想象的那么新鮮。





1 蓋上碗。密閉的貯藏室 帶鎖蓋的容器效果最好。如果沒辦法的話，可以在碗口蓋上一層保鮮膜或鋁箔，把邊緣壓在杯口上，形成一個密封。這將保持co 帳篷禁止與空氣接觸，盡量減少意外泄漏的可能性。盡可能多地從儲藏室里擠出空氣 在密封之前盡量裝容器。



2 在室溫下儲存1-2小時后食用。如果你要用土豆做飯，就不需要冷藏。只要把碗放在臺面上，需要的時候就把土豆從水里撈出來。在這么短的時間內(nèi)，它們應該不會有太大的變色，如果有的話。如果你想在搬家前一次準備好所有的食材，室溫儲存是有用的 全家人做飯。



3 將土豆放入冰箱冷藏24小時。如果你不打算馬上煮土豆，就有必要把它們冷藏起來。把碗放在冰箱中間的架子上過夜。如果土豆要放在烤箱或煎鍋里，第二天一定要把土豆里的水倒掉。濕法貯藏馬鈴薯 比a長 大約一天就會使它們變得浸水，這可能會影響它們的味道或質地。



4 根據(jù)需要換水。有時，你用來儲存土豆的水會開始出現(xiàn)變色的跡象，而不是土豆本身。當這種情況發(fā)生時，只要把碗里的水濾干，然后把土豆放回原來的碗里，加入淡水。如果放在臟水里，土豆會浸泡在正常情況下導致土豆變成棕色的酶中。大多數(shù)酶會在最初的幾個小時內(nèi)浸出，所以你不應該換一次以上的水。