香蕉是善變的東西。一會兒是綠色，一會兒是棕色，似乎眨眼之間。這都要?dú)w功于乙烯氣體，香蕉和其他水果成熟時(shí)釋放的一種看不見的化合物，使它們成熟得更快。確保香蕉在正確的時(shí)間成熟的秘訣是了解并控制這種偷偷摸摸的氣體，我們將向你展示如何在香蕉剝皮或剝皮時(shí)做到這一點(diǎn)。如果你錯(cuò)過了這段寶貴的、完全成熟的時(shí)間，別擔(dān)心——我們已經(jīng)為你介紹了一些過熟香蕉的創(chuàng)意用途。

你應(yīng)該知道的事情
在室溫下儲存香蕉，遠(yuǎn)離其他水果，以減緩成熟過程。
把花莖用保鮮膜包起來，用鉤子或繩子把花莖掛起來，這樣可以促進(jìn)空氣流通。
o 香蕉熟了以后，把它們放進(jìn)冰箱或冰柜里，讓它們熟得更久。
在去皮的香蕉上涂上檸檬汁、酸橙汁、醋或維生素C，形成一道屏障，防止香蕉變褐。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

香蕉皮保鮮

1 購買兩頭綠色中間黃色的香蕉。這意味著它們稍微不夠成熟，并且已經(jīng)儲存在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中 運(yùn)輸?shù)匠袝r(shí)的狀況。確保香蕉沒有棕色斑點(diǎn)或瑕疵。瘀傷和穿孔使香蕉暴露在空氣中，加速了成熟過程。不要吃已經(jīng)是純黃色的香蕉。這些已經(jīng)開始成熟了，很快就會變成褐色 還不如一根半青的香蕉。
還有，盡快把那堆東西從塑料袋里拿出來。塑料會吸收乙烯氣體，加速催熟過程。

2 用塑料把香蕉莖的前2-3英寸(5.1-7.6厘米)包裹起來。通常，你會在超市看到香蕉的莖被保鮮膜包裹著。這是一個(gè)方便的工業(yè)技巧——用塑料包裹香蕉莖可以防止乙烯沿著香蕉傳播，加速香蕉的成熟過程。廣告




3 把香蕉掛在香蕉衣架上。把香蕉掛在衣架上或一根繩子上，可以確保香蕉有足夠的空氣流通。這意味著使香蕉成熟的乙烯氣體正在消失，從而防止香蕉過早變色。它還可以防止瘀傷和其他物理損傷。




4 將香蕉與其他水果和蔬菜保持2-3英尺(0.61-0.91米)的距離。其他水果和蔬菜，如鱷梨和蘋果，也會釋放乙烯氣體，導(dǎo)致香蕉成熟。由于它們成熟的速度不同，這可能會給你美味的黃色束帶來麻煩。把你的香蕉放在某個(gè)地方 遠(yuǎn)離其他農(nóng)產(chǎn)品，讓它們按照自己的節(jié)奏成熟。




5 把香蕉 在室溫下直到熟透。成熟的香蕉有點(diǎn)不穩(wěn)定——太冷了，它們可能根本就不成熟。但如果太熱，它們可能會瞬間成熟。在柜臺上?剛剛好。把一根未成熟的香蕉放在冰箱里會抑制成熟酶，同時(shí)促進(jìn)其他酶更快地發(fā)揮作用。這些酶會導(dǎo)致細(xì)胞損傷，使香蕉皮變黑。





6 把香蕉放在冰箱里因?yàn)樗鼈兂墒炝恕?/b>現(xiàn)在成熟的過程已經(jīng)開始了，你可以放心地用低溫推遲它，而不用擔(dān)心 布特的傷害。因?yàn)樗鼈円呀?jīng)成熟了，導(dǎo)致褐變的化學(xué)物質(zhì)不會太麻煩。把香蕉放在冰箱里，可以保存3-4天完美的黃色。如果你的香蕉皮完全變黑了，不要驚慌。這是由于香蕉皮的色素變黑，與香蕉的實(shí)際新鮮度或味道沒有任何關(guān)系。





1 冰凍香蕉 裝在密封的塑料容器里。低溫減緩了乙烯氣體的排放，大大減緩了香蕉成熟的速度。香蕉要保存2-3個(gè)月，可以削皮，然后放在密閉的容器里 容器，比如塑料食品儲存箱或三明治袋，然后把它放進(jìn)冰箱。要解凍冰凍的香蕉，先把溫度調(diào)高 在室溫計(jì)數(shù)器上放置5-6小時(shí)，或?qū)⑵浞湃胛⒉t中功率加熱1分鐘。



2 把香蕉刷上酸橙汁或檸檬汁。用廚房刷子或噴霧瓶把去皮的香蕉涂上一層天然酸，比如檸檬汁或酸橙汁。柑橘類水果中的酸可以起到防腐涂層的作用，阻止氧化，使香蕉保持更長時(shí)間的黃色。使用少量的檸檬汁——更多的檸檬汁并不意味著更好的保存。如果想要更甜的替代品，那就換掉 檸檬汁加菠蘿汁、橙汁或蘋果汁。將這種方法與冷凍相結(jié)合，因?yàn)閱慰繖幟手⒉荒茏柚谷テは憬蹲兂勺厣? 只要稍微推遲一下就行了。



3 把去皮的香蕉浸在醋水溶液中。就像柑橘汁一樣，醋中的酸有助于減緩成熟過程，如果其他果汁太扭曲味道，醋是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。簡單地將1份醋和4份水混合。將香蕉，切片或整根，浸入水中浸泡 大約3分鐘。將香蕉浸入水中超過3分鐘可能會使它變得太軟，并且會給人一種太強(qiáng)的醋味。之后，將香蕉儲存在密閉的容器中 冰箱里的容器。



4 將香蕉浸泡在含有維生素C碎的水溶液中。如果你沒有其他水果或醋，維生素C溶解在水中也能達(dá)到類似的效果。用勺子壓碎一片維生素C片，撒在一杯水中。用勺子攪拌溶液，把香蕉浸在水里幾秒鐘。泡騰式維生素C片尤其有效。將一片藥片放入一杯水中。o 一旦泡沫停止，不要攪拌，立即將香蕉浸入水中幾秒鐘。



1 烤香蕉面包 用棕色或熟透的香蕉。雖然你可能沒有把所有的香蕉都保存下來，但這并不意味著你不能用它們來做美味的食物。用熟透的香蕉做的香蕉面包最甜、最美味。對于香蕉來說 被認(rèn)為是“注定失敗的”，香蕉面包通常是答案。將3個(gè)熟透的香蕉搗碎，加入1杯(120克)糖、0.5杯(113克)軟黃油、1.5杯(213克)面粉、2個(gè)雞蛋、4湯匙(59毫升)牛奶和1茶匙(4.9毫升)香草精。將混合物攪拌至光滑，然后在350°F(177°C)的烤箱中烘烤1小時(shí)，直到插入的牙簽干凈。



2 混合健康的香蕉蘋果奶昔。把熟透的香蕉和其他一些原料一起扔進(jìn)攪拌機(jī)，做成美味的香蕉奶昔。在攪拌器中，將一根熟透的香蕉、半個(gè)蘋果、少許肉桂、0.5茶匙(2.5毫升)香草精、1c(240毫升)牛奶和一把冰塊混合。將混合物充分混合，直到達(dá)到你喜歡的稠度。加更多的牛奶使它更滑，加冰使它更大塊。為了增加口感，在奶昔中加入一把全麥。這會讓你的冰沙口感酥脆 稠度抵消了豐富性。



3 把融化的香蕉凍成香蕉冰棒。香蕉的質(zhì)地非常適合做奶油凍。首先，在一個(gè)小碗里加入兩根熟透的香蕉、兩湯匙(29.6毫升)紅糖、一湯匙(14.8毫升)黃油和半茶匙肉桂，每隔30秒用微波爐加熱，直到香蕉變軟。攪拌并讓香蕉冷卻，然后將混合物與0.5 c(120毫升)純希臘酸奶，0.5 c(120毫升)牛奶，1茶匙(4.9毫升)香草精和1茶匙(4.9毫升)朗姆酒提取物一起加入攪拌機(jī)。把所有的東西混合在一起。將混合好的混合物倒入冰棒模具中，并將它們放在冰箱中幾個(gè)小時(shí)，直到它們完全凍結(jié)。當(dāng)你準(zhǔn)備好上桌的時(shí)候，把它們從冰棒模具里拿出來。