茴香既可以生吃，也可以煮熟吃，但在上桌之前，你需要切一下。這種蔬菜通常被切成楔形、片狀或小塊。下面是如何做到這一點。

步驟
步驟 一：Part 1 / 4:

修剪頂部和底部

1 把茴香牢牢地放在砧板上。將茴香側(cè)面放在防滑砧板上。用你的非慣用手穩(wěn)住它。雖然茴香并不特別滑，但把它放在一個有抵抗力的表面上仍然是一個明智的主意，以防止它在你的手中滑落。硅膠砧板特別好用，但標(biāo)準(zhǔn)的木質(zhì)砧板也可以很好用。避免光滑的玻璃盤子或石頭臺面。





2 把莖向后修剪掉用一把鋒利的刀。把莖切掉，修剪成縷縷 把它們切掉 球莖上方約1英寸(2.5厘米)。莖稈來回擺動 NDS可以被丟棄，但它們會被丟棄 保留很多味道，所以你應(yīng)該去 考慮將它們用于其他用途和其他菜肴。
搖來搖去 NDS可以用作裝飾。秸稈可以保存并添加到魚高湯中。
如果你決定保留莖和葉，剪掉亮綠色的，一縷縷的 從每根莖上取下NDS。丟棄任何枯萎、變黃的頭發(fā) NDS或褐色莖。
沖洗頭發(fā) 將NDS放入冷水中，用紙巾輕輕拍干。將它們放在可密封的塑料袋或保鮮膜中，直到準(zhǔn)備使用。
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3 剝?nèi)ネ馄ぁ?/b>用蔬菜削皮器剝?nèi)ナＯ碌镊[莖上有繩的、枯萎的外層。這一點尤其重要。 重要的是，如果外層是枯萎，變色，或堅韌。
用蔬菜削皮器去除外皮時，用一只手穩(wěn)穩(wěn)地握住洋蔥，切好的頂端面向手掌，根部露出來。
將蔬菜削皮器沿著球莖的外圍從上到下均勻地劃一圈。





4 從根部切下一小片。用一把鋒利的刀把棕色的、干燥的茴香根部切掉。切片厚度不應(yīng)超過1/2英寸(1.25厘米)。用你的非慣用手按住茴香的側(cè)面。用慣用手拿刀。
丟棄詞根o 一旦刪除。它通常不會保存在其他菜肴中使用。





5 用流水沖洗茴香。在冷水中清洗茴香球莖，用指尖輕輕擦洗掉任何污垢或碎片。在繼續(xù)之前，用干凈的紙巾拍干燈泡。如果你不把茴香弄干，茴香表面的水分可能會使它更滑，在你切茴香的時候更難保持穩(wěn)定。





1 把球莖切成兩半。將球莖豎立起來，使其位于修剪過的根端。用你的非慣用手固定它，同時用另一只手縱向?qū)⑺谐蓛砂?。使用鋒利、結(jié)實、刀片光滑的菜刀。確保球莖從上到下切得干凈而完美。



2 再把每一半切成兩半。保持球莖直立，從上到下再將每一半切成兩半，形成四分之一。有限公司 繼續(xù)保持燈泡穩(wěn)定，因為你切四分之一。



3 移除一部分核心。切到每四分之一的中間，把堅硬的內(nèi)核和外面柔軟的層分開。但是，保持核心的底部完好無損。當(dāng)你把茴香切成楔形時，你需要保留一部分核心。否則，就什么都沒有了 把這些層連接起來，固定在適當(dāng)?shù)奈恢?，楔子就會分開。



4 做縱向楔形。有限公司 繼續(xù)將茴香從上到下切成楔形。在切的時候，用你的非慣用手保持燈泡靜止。切的時候要小心，小心手指，以免不小心割傷自己。



1 把球莖切成兩半。將球莖豎立起來，使其位于修剪過的根端。用你的非慣用手固定它，同時用另一只手縱向?qū)⑺谐蓛砂?。使用鋒利、結(jié)實、刀片光滑的菜刀。確保球莖從上到下切得干凈而完美。



2 取出芯。從每一半的頂部中心切下一塊楔形的碎片，穿過底部，以釋放核心。用你的手指把核挑出來。拋棄啊 一旦刪除。它通常不烹飪或用于其他菜肴。



3 把燈泡的一半放在砧板上。每一半的切割面應(yīng)該朝下。切好的一面是平的，所以用平的一面抵著切面的茴香更容易保持原狀。如果你把茴香的外圍部分朝下，當(dāng)你試圖切茴香的時候，它會前后晃動，形成凹凸不平的碎片。



4 切成垂直的薄片。每個條子應(yīng)該是一個 大約1/4英寸(6.35毫米)厚。切片應(yīng)該垂直于茴香球莖的纖維。在切的時候，用你的非慣用手保持燈泡靜止。切的時候要小心，小心手指，以免不小心割傷自己。



1 把球莖切成兩半。將球莖豎立起來，使其位于修剪過的根端。用你的非慣用手固定它，同時用另一只手縱向?qū)⑺谐蓛砂?。使用鋒利、結(jié)實、刀片光滑的菜刀。確保球莖從上到下切得干凈而完美。



2 再把球莖切成兩半。保持球莖直立，從上到下再將每一半切成兩半，形成四分之一。有限公司 繼續(xù)保持燈泡穩(wěn)定，因為你切四分之一。



3 取出芯。以一定角度切入每四分之一的中心，從中心取出一塊從頂部延伸到底部的楔形塊。煮熟后扔掉核。它通常不會留作其他用途或盤子。



4 把每四分之一平放在砧板上。每個四分之一的平邊應(yīng)該朝下。每四分之一的切面都是平的，這樣更容易把茴香放在切面上。如果你把茴香的外圍部分朝下，當(dāng)你試圖切茴香的時候，它會前后晃動，形成凹凸不平的碎片。如果茴香太濃，你也更有可能不小心割傷自己 不停地來回移動。



5 把四分之一切成小塊，不均勻。用一把鋒利光滑的刀把茴香切成小塊。用你的手指分開切割層，形成更多的碎片。切碎的茴香應(yīng)該切成1/8英寸(3.175毫米)的小塊。中等大小的茴香應(yīng)該切成1/4英寸(6.35毫米)寬或更小的塊。粗切的茴香應(yīng)該切成1/4英寸(6.35毫米)寬或更大的塊。將你的非慣用手折疊成松散的拳頭或“貓爪”，指關(guān)節(jié)朝外。把你的手放在茴香球莖上，在你切的時候保護(hù)你的指尖不受刀的傷害。切的時候要小心，以免不小心割傷自己。