新鮮的歐芹幾乎可以添加到任何菜肴中，為幾乎任何口味增添一點額外的亮度。然而，試圖把歐芹的小葉子切成碎片，避免任何堅硬的莖是一件困難的事。通過了解最簡單的手工切歐芹的方法，以及使用其他廚房用具的一些簡單替代方法，你可以輕松享用新鮮切好的歐芹。

步驟
方法 一：方法1 / 2:

用刀切歐芹

2 把香菜擦干。歐芹上的水越少，切的時候歐芹粘在刀上的可能性就越小。把你的歐芹放在水槽上，上下?lián)u動幾次，盡可能多地去除水分。如果你有沙拉攪拌器的話，你也可以把歐芹放在攪拌器里曬干。
如果你的歐芹在抖掉后仍然潮濕，用幾張紙巾拍干。
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3 把歐芹的葉子從莖上摘下來。而較細的莖在歐芹高處不會被注意到 NGST切碎的歐芹，莖較粗，從下向下將。仔細檢查一下歐芹，把葉子從莖上去掉，把摘下來的歐芹葉子放在附近的砧板上。剩下的歐芹莖可以用在高湯和湯中增加一點味道，但對大多數(shù)其他菜來說太硬了。如果你不用它們，把它們放進堆肥箱或扔掉。
如果你不想要切得很細的歐芹，你可以通過小心地把葉子從較粗的莖上切下來來避免把葉子摘下來。把歐芹放在一起，握住莖，讓葉子背對身體。用一把鋒利的菜刀以30度角從莖的頂部穿過葉子切開。旋轉歐芹，再次以同樣的角度切開，只去掉葉子。





4 把歐芹揉成一小堆。用雙手開始把松散的歐芹葉壓成一個小堆。當你把它們擠在一起時，旋轉和扭曲歐芹堆，使葉子折疊起來，使它們更緊密地壓縮。切歐芹時，用非慣用手握住它。試著把你的手放在像爪子一樣的位置，你的手指直接面對歐芹。當你切歐芹的時候，這樣可以保證你的手指不被刀刃劃傷。





5 用慣用手拿起一把鋒利的菜刀。切草藥時應該用一把大刀，這樣你可以更容易地用一個動作就把它們切完。用慣用手握刀，把手靠近刀刃。你的食指和拇指應該放在刀刃的兩側，以獲得額外的穩(wěn)定性。使用鋒利的刀具時一定要小心，尤其是在切割需要拿著的東西時。當你掌握正確的握把和正確的動作時，慢慢地工作，以避免割傷自己。





6 切香菜。一只手放在刀上，另一只手拿著歐芹，用刀的刀刃開始切歐芹。從離邊緣約1厘米(0.39英寸)的地方開始，用刀在歐芹上劃一次。把切好的歐芹從土堆上推下來，重復這個過程，在歐芹上移動你的刀。切歐芹時，你應該用輕柔的動作，而不是更用力地切。歐芹很容易碰傷，這可能會改變味道。此外，當你把歐芹用作裝飾時，它看起來就不那么好看了。





7 來回搖動刀把歐芹切得更細。把歐芹壓成一小堆 不錯的了。繼續(xù)用慣用手握刀，但把非慣用手平放在刀的另一端。把刀片的中間放在歐芹堆的中心，用兩只手來回搖動，把歐芹切得更細。刀應該在刀刃的中間點來回滾動，讓你在切歐芹的時候旋轉和移動它。一直這樣做，直到歐芹被切碎或切碎。





1 用藥草剪刀快速切碎歐芹。草藥剪刀是一種廚房工具，有幾個均勻間隔的刀片，專門用于切割小的新鮮草藥。洗凈并晾干你的歐芹，就像你用刀切菜一樣，用你的非慣用手抓住它的莖。用藥草剪刀開始剪歐芹葉，讓它們掉下來 P放到碗里或者o 放到一個干凈的砧板上。就像用手切歐芹一樣，確保切到0 只放歐芹葉，切好的歐芹中不要放太多硬莖。藥草剪刀應該可以從當?shù)氐呐腼兊昊蚣揖佑闷返曩I到，也可以在網(wǎng)上找到。



2 在食品加工機里切碎歐芹，這樣很容易切碎。洗凈，晾干，然后把歐芹從莖上摘下來。將所有的葉子放入裝有鋒利刀片的食品加工機的碗中。蓋上蓋子，讓食品加工機以最高速度運轉。每10秒停車一次 大概要用NDS左右的時間刮掉處理器的側面，然后重復，直到歐芹達到所需的稠度。這將挫傷歐芹和釋放更多的水分比用刀切。使用這種方法可以快速切碎歐芹，將其混合到菜肴中，而不是準備用作裝飾。



3 把歐芹放在一個玻璃杯里，在切的時候保持在一起。從莖上取下洗凈并晾干的歐芹葉，將它們放入玻璃杯中。用一把長長的廚房剪刀或剪刀把放在玻璃杯底部的歐芹剪斷，旋轉并移動它們以均勻地切下所有的歐芹。這可以在你第一次切歐芹的時候把它粘在一起。如果你想把歐芹切得更細，把它倒出來 把你的刀放在砧板上，在上面來回擺動，進一步切下去。