為什么洋蔥會(huì)讓人流淚?怎樣才能避免這種情況發(fā)生呢?它們由外葉(棕色層)、鱗片(白色堅(jiān)硬多汁的可食用部分)和基板(通常稱為毛狀部分或根)組成。當(dāng)你切開(kāi)基板或射擊時(shí)，它們會(huì)釋放一種酶。這種酶在洋蔥的其余部分發(fā)生反應(yīng)，釋放出一種氣體。當(dāng)這種氣體與水結(jié)合時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生酸。如果水進(jìn)了你的眼睛，你的眼睛里就有酸。哎呦。所以，如果你仍然渴望洋蔥，從下面的第1步開(kāi)始吧!

步驟
第2節(jié)中的第1節(jié):

基本技巧

1 切洋蔥時(shí)要用一把非常鋒利的刀。當(dāng)細(xì)胞破裂或粉碎時(shí)，酶被釋放出來(lái);用一把鋒利的刀把o切開(kāi) 結(jié)合而不是粉碎，因此釋放的酶更少。不管你是否使用不同的策略，在切洋蔥的時(shí)候都要用一把鋒利的刀。這樣就快多了!




2 把水冷卻一下在切洋蔥之前，把洋蔥放在冰箱里10到15分鐘。這減少了釋放到空氣中的酸性酶的數(shù)量，對(duì)味道沒(méi)有影響。冰箱也能做到這一點(diǎn);只是要確保不要把它們放在蘋(píng)果或土豆旁邊，也不要把它們放在那里太長(zhǎng)時(shí)間(20分鐘就可以了)——如果你這樣做了，它們會(huì)產(chǎn)生氣味。
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3 切掉o在水下。這是一種有效的方法，但問(wèn)題是操作起來(lái)有點(diǎn)困難。在水里，o 硬幣到處都是 除非你堅(jiān)持 然后把它們舀起來(lái)，排掉o 如果你沒(méi)有正確地執(zhí)行，這一切都不值得。如果你選擇這種方法，事先計(jì)劃好你的攻擊。有人說(shuō)要在下面做 運(yùn)行水，但顯然這也有點(diǎn)棘手。噴涌而出的水讓你手里的東西變得有點(diǎn)亂。





4 切掉o靠近熱水或蒸汽云的離子。從水壺或一鍋水里冒出的蒸汽就可以了。這里的科學(xué)原理是，蒸汽會(huì)從洋蔥中抽出蒸汽，使其消散。




5 用嘴呼吸，然后堅(jiān)持ngue出來(lái)。這會(huì)把氣體吸到濕漉漉的舌頭上?？拷鼫I管神經(jīng)的嗅覺(jué)神經(jīng)將被繞過(guò)，不會(huì)產(chǎn)生眼淚。這很容易做到。 當(dāng)你忘記用鼻子呼吸時(shí)，就會(huì)確認(rèn)。瞬間眼淚!




6 浸泡水水里的離子。這種酶受水-空氣邊界的影響而變性。但是，要知道這樣會(huì)減少一些味道 union比正常情況下更狡猾(這使得它更難處理)。如果比較溫和的話 你可以用洋蔥，試試這個(gè)方法。




7 把刀從管子上拿開(kāi)。因?yàn)榘? 洋蔥“肉”是管狀結(jié)構(gòu)，在切割時(shí)將管指向遠(yuǎn)離你的地方，以保持o形 防止噴到眼睛里。當(dāng)然，任何一種微風(fēng)都能把細(xì)細(xì)的、霧蒙蒙的水花吹向你的眼睛，所以也要注意氣流。打開(kāi)風(fēng)扇，對(duì)準(zhǔn)正確的方向!





8 工作時(shí)吹口哨。吹口哨會(huì)產(chǎn)生很大的氣流，特別是遠(yuǎn)離你的臉，這會(huì)讓你的臉保持清醒 遠(yuǎn)離你的眼睛。只要選一個(gè)朗朗上口的曲調(diào)，你就不會(huì)想停止吹口哨，你可以削減盡可能多的 只要你需要。




9 把一片面包塞進(jìn)嘴里。許多人報(bào)告說(shuō)，咀嚼，尤其是咀嚼面包，有助于在切洋蔥時(shí)避免流淚。慢慢咀嚼，讓面包稍稍伸出你的嘴。你會(huì)流口水，這可能會(huì)有點(diǎn)不舒服，但你的眼睛不會(huì)!也有人說(shuō)要嚼口香糖。什么時(shí)候? 金屬被切開(kāi)，一種化學(xué)物質(zhì)被釋放到空氣中。它刺激淚腺，使它們分泌眼淚。邊嚼口香糖邊切o 洋蔥通過(guò)強(qiáng)迫你用嘴呼吸來(lái)防止流淚。在切割前、切割中或切割后嚼口香糖 洋蔥促進(jìn)唾液分泌。唾液會(huì)吸收洋蔥切出的蒸汽，防止洋蔥腐爛 使眼睛緊致流淚。切洋蔥前最好先嚼口香糖，切洋蔥時(shí)記得用嘴呼吸。





1 戴上氣密護(hù)目鏡或口罩。如果你有一副游泳護(hù)目鏡或化學(xué)護(hù)目鏡 適合你的臉型，這是你最好的賭注之一。沒(méi)有啊 聯(lián)合航空公司馬上就要進(jìn)去了!但是如果他們 不適合你的臉，你只是剪了個(gè)o型 尼恩戴著奇怪的眼鏡，一直在哭。要警惕一刀切的“o” 你可以在網(wǎng)上找到護(hù)目鏡。它們匹配的幾率不是100%。如果你戴眼鏡呢?你最好換個(gè)方法。



2 切洋蔥 靠近通風(fēng)柜、風(fēng)扇或窗戶的強(qiáng)氣流．這是為了把氣體從你的眼睛里抽走。在你的爐子上切菜，使用上面的通風(fēng)口(一定要把它開(kāi)到最大功率)?；蛘呔妥陂_(kāi)著的窗戶旁邊，或者到外面享受微風(fēng)。



3 使用某種酸性溶液。一個(gè)io Nic或酸性溶液可使酶變性。這里有幾個(gè)來(lái)自家里的家庭補(bǔ)救方法:把醋放在案板上。酸使酶變性。浸泡水 鹽水中的離子。io 鎳溶液使酶變性。但要知道，這可以改變味道。



4 使用蠟燭法。在切洋蔥之前，點(diǎn)燃一支蠟燭，放在切菜板附近。o釋放的氣體 工會(huì)被卷入蠟燭的火焰中。然而，這并不是你最好的選擇。有人說(shuō)它只是掩蓋了氣味，并沒(méi)有 實(shí)際上工作。但是，嘿，你的廚房會(huì)很香!切完洋蔥后記得吹氣。