酸橙的皮是外層綠色的皮，里面含有芳香可口的油。檸檬皮可以為雞尾酒、甜點和其他一些食譜增添濃郁的風味。制作烹飪用的檸檬皮最簡單的工具是微型刨刀，而傳統(tǒng)的削皮器可以制作長條狀裝飾或雞尾酒狀裝飾。然而，只要多一點努力和練習，任何一種口味都可以用一把鋒利的刀或蔬菜削皮器做出來。

你應該知道的事情
用磨碎器去酸橙的皮，把磨碎器放在砧板上，把酸橙推過砧板，旋轉(zhuǎn)酸橙去皮。
沿著酸橙的表面拉一個剝皮器，旋轉(zhuǎn)酸橙，這樣你就可以把有色的剝皮切成細條。
最后也可以用蔬菜削皮器去酸橙皮，不過之后你可能需要修剪或切碎酸橙皮。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

使用微刨或細刨

1 把青檸放在涼水里清洗。用手指輕輕摩擦酸橙，去除污垢或蠟狀物質(zhì)，即使酸橙上沒有明顯的污垢。用干凈的毛巾拍干，進一步清潔檸檬，使其更容易抓握。




2 將微平面以45度角放置在砧板上方。微平面刨絲機是一種平面或彎曲的刨絲機 一種廚房工具，表面有小而尖的孔。用它可以毫不費力地生產(chǎn)出磨碎的酸橙皮。如果你的刨絲器有幾個不同大小的孔，用最小的那個。它可能是，也可能不是一個微平面，但可以作為一個磨具使用。
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3 輕輕地把石灰推過微平面的表面。把你的檸檬放在微平面的頂部，靠近底部 se。將青檸輕輕推過葉片。這樣可以把皮刮成細細的小皮，然后掉下來 放到砧板上，讓你收集。請注意，葉片是成一個方向的。將酸橙推向刀片的切割邊緣會產(chǎn)生風味，而將其推向相反的方向則沒有效果。刀片的切割邊緣應該面向天花板。
如果你用的是細磨器而不是刨刀，推的時候要盡可能輕，以免挖到皮膚下苦澀的白色髓。





4 旋轉(zhuǎn)青檸使其余的水果上皮。對第一個區(qū)域進行剝皮，直到有色皮被去除。o 當皮膚下面的白色髓顯露出來后，旋轉(zhuǎn)石灰，以同樣的方式在微平面上摩擦新的彩色皮膚部分。小心不要去掉皮膚下的苦味白色髓。





5 收集皮屑，把它放在一個小碗里。 o 一旦整個酸橙都被削皮了，或者你需要多少就削多少，把酸橙放在一邊以后用。用刀把切菜板上的皮刮掉，放到一個小碗里，或者按照食譜直接放入你正在烹飪的菜里。你不需要花費精力去去掉酸橙的最后一點味道。例如，酸橙的末端可能很難削皮。





6 立即沖洗微平面或?qū)⑵浞旁跍嘏牡胤搅栏伞?/b>如果你讓皮屑殘留在微平面的小孔中干燥，以后就很難清除了。立即用自來水沖洗干凈，用粗毛刷擦洗?；蛘?，試著不用水，把微平面放在爐子附近或陽光充足的窗臺上。熱量可能足以使粘住的碎片干燥，直到它們可以很容易地刷掉。




1 把青檸洗凈晾干。把檸檬放在一股涼水下，輕輕揉搓。用毛巾輕輕拍干。



2 拿出砧板，削皮。削皮刀是一種廚房工具，上面有幾個小刀片或鋒利的孔，可以形成長長的卷曲的酸橙皮帶，非常適合裝飾?；蛘撸@些條可以剁碎用于烹飪。有些人把這種工具稱為“傳統(tǒng)” 并將微平面稱為“微平面zester”。



3 沿著酸橙的表面拉去皮。如果你正在制作雞尾酒或菜肴的裝飾，為了保持卷曲的完整，去除部分白色的髓和彩色的皮屑。如果你要用果皮做飯，盡量不要用 只去掉有色皮屑的細條。



4 旋轉(zhuǎn)石灰，重復這個過程。 o 當條帶被移除，下面的白色髓被暴露出來后，旋轉(zhuǎn)到石灰未被觸及的部分。有限公司 繼續(xù)把檸檬皮拉到檸檬皮上，直到你的檸檬皮達到食譜所需的量。酸橙皮的厚度比大多數(shù)柑橘類水果變化更大，所以很難預測一個酸橙能產(chǎn)生多少皮。如果配方要求使用“一種檸檬皮”，而沒有說明檸檬的種類，那么使用大約兩茶匙(10毫升)的檸檬皮。



5 切成細絲(可選)。如果你用果皮作為裝飾，跳過這一步。如果你在食譜中使用它們，用一把鋒利的刀把皮屑切成小塊。



1 使用這種方法除非你沒有其他工具。如果你沒有刨刀或削皮機，那么蔬菜削皮機或削皮刀就可以完成這項工作。如果你想要均勻的卷發(fā)或非常精細的味道，不建議使用這個方法。



2 把青檸洗凈，晾干。把石灰放在流水下，用手指擦掉污垢。用干凈的毛巾擦干。



3 把酸橙放在砧板上，用非慣用手拿著。將干凈的砧板放在穩(wěn)定的表面上。把青檸放在砧板上，把它牢牢地放在砧板附近 se。如果你是右撇子，用左手握住檸檬。如果你是左撇子，用右手拿。



4 放置蔬菜削皮刀或削皮刀。用削皮器或小刀抵住青檸的頂部，刀刃對著你。不要試圖將刀片指向遠離你的地方，因為這樣做會提供更少的熱量 控制并增加割傷自己的幾率。



5 有條不紊地剝?nèi)デ鄼幍钠ぁ?/b>把削皮器或小刀拉向你，輕輕地按壓青檸皮。在理想的情況下,阿 只去掉果皮上帶顏色的部分，不要去掉下面的白色果肉。然而，如果能幫助刀保持穩(wěn)定和控制，就往髓里壓得更深一些。



6 把皮上的白色髓切掉，除非用條狀裝飾。用你的削皮刀或任何鋒利的小刀從去皮的底部去除大塊的白色肉質(zhì)髓。如果在食譜中使用果皮，這是強烈推薦的，因為果皮會增加苦味。然而，如果你是用皮條作為裝飾或雞尾酒，你不需要去除髓。



7 將皮屑切成小塊(可選)。用同樣的刀把檸檬皮切成小塊?，F(xiàn)在可以添加到食譜中了。剩下的青檸用保鮮膜包起來，放在冰箱里備用。