許多食譜中都會用到土豆絲，但可以說最受歡迎的是美味的金黃色土豆絲。但這不是唯一的方法;你也可以做土豆泥蛋窩或土豆泥華夫餅。你的想象力真的是極限，但首先你需要把土豆切碎。要做到這一點，你要么需要一個磨碎器，一個食品加工機(jī)，或者一個曼陀林。

步驟
方法 一：方法1 / 4:

使用磨碎器

2 在一個干凈的盤子或臺面上磨碎土豆。將磨碎器放在干凈的盤子或臺面上。大多數(shù)磨碎器都有兩面，一面用來磨粗的碎絲，另一面用來磨薄的碎絲。選擇你喜歡的一面，然后拿著土豆的一端，從上往下滑動，把它壓進(jìn)磨碎器。廣告




3 如果有必要，切碎大量的土豆絲時，把土豆絲去掉。許多磨碎器被設(shè)計成倒立的V形。當(dāng)你把土豆磨碎時，切碎的土豆會落在這個V形的中間，這會造成堵塞。清除必要的碎片，以防止這些堵塞。當(dāng)你接近土豆的末端時要小心。在發(fā)牢騷的時候很容易磨破指關(guān)節(jié)的皮，尤其是在分心的時候。





1 把你的食品加工機(jī)放在一起。不同的品牌可能有獨特的功能，但對于大多數(shù)型號，你首先需要將塑料碗連接到處理器的基座上 se。之后，把磨碎器的刀片放到0 進(jìn)入碗中心的中間部分(葉片軸)。在組裝、拆卸或更換新的刀片/附件時，一定要確保處理器未插電。



2 把土豆放進(jìn)碗里。根據(jù)你的加工碗的大小，你可能需要在加入土豆之前把它們切成兩半。大多數(shù)加工商都有一條填充線，表示應(yīng)該添加到碗中的配料的最大量。



3 把土豆在加工機(jī)里切成絲。把鍋蓋牢牢地固定在食品加工機(jī)的碗上。之后，每隔一小段時間按住“脈沖”按鈕，直到土豆看起來磨碎了。這應(yīng)該不會花太長時間，這是其中之一 使用食品加工機(jī)的原因。



1 準(zhǔn)備好你的曼陀林。用曼陀林切的食物會掉在這個廚房工具下面，所以在切土豆之前要徹底清潔它下面的表面。如果你的曼陀林有可折疊的腿，把它們伸直，然后放在砧板或臺面上。堅強也很重要 這在使用曼陀林時很重要。搖搖晃晃的曼陀羅會增加廚房事故的可能性。



2 插入切絲刀片。每個型號都有自己的程序來更換新的刀片。這個過程，如果做得不正確，可能是危險的。在插入切絲刀片時，請仔細(xì)按照曼陀林的指示操作。一些mandoline的葉片將直接從底部進(jìn)入，而其他的可能有一個鉸鏈部分，打開進(jìn)入葉片。刀片通常是用刀柄抓住的 然后從曼陀林下面的一個槽里拔出來或推進(jìn)去。一些曼陀林可能沒有 只有一個刀片。為了調(diào)整它們的剪裁，你通常會在曼陀林的頂部更換一個塑料附件(有時被稱為跑道附件)。



3 弄濕跑道。通向葉片的弦被稱為“跑道”。這些繩子會被土豆中淀粉的粘性粘住。為了確保土豆順利滑下跑道，撒上幾滴 沿著曼陀林這部分的水。



4 將土豆插入護(hù)手。用刀把土豆切成兩半。把土豆未切開的一端放進(jìn)護(hù)手器里。把土豆切成扁平的一端放在跑道的頂端，順著曼陀林滑下去，把土豆切成絲。重復(fù)這個動作，直到你把所有的土豆都切碎。曼陀林的刀片非常鋒利。他們可以很容易地切斷指尖或刮掉指關(guān)節(jié)上的皮膚。除非你是專業(yè)人士，否則在使用曼陀林時一定要戴上護(hù)手。



1 把切碎的土豆泡在水里。 o 土豆切成絲后，把它們放在一個裝滿水的攪拌碗里。應(yīng)該有足夠的水完全淹沒土豆絲。這樣可以去除土豆中的一些淀粉，保持土豆的棕色。



2 把土豆絲擠出來。用你干凈的手把土豆從水里撈出來。輕輕擠壓洋蔥絲，在不破壞其形狀的前提下除去水分。把碎片堆在干凈的抹布中間。擰干毛巾，除去土豆上殘留的水分。



3 用中火煮土豆。但首先，把火調(diào)高，在煎鍋底部涂上黃油。煎鍋涂好后，把火調(diào)到中高，把土豆絲均勻地鋪在煎鍋里。



4 把土豆翻面，兩面都變成棕色。等到土豆絲底部變成金黃色。定期用刮刀鏟起土豆，檢查土豆的生長情況。準(zhǔn)備好后，翻動土豆，用同樣的方法煎另一面。



5 給土豆餅調(diào)味，然后享用。撒一點鹽和胡椒粉 加到薯餅里或者直接上桌。土豆餅是大多數(shù)早餐食物的絕佳配菜，包括雞蛋、煎餅和煎蛋卷。