韭菜是一種木質(zhì)蔬菜，味道溫和，類似洋蔥。它們可以生吃，可以加到湯里，也可以放在肉和素菜里。由于它們堅韌的葉子，它們看起來很難切，但如果用一把鋒利的刀和適當?shù)募夹g(shù)，它們并不比普通蔬菜更難處理。你甚至可以把韭菜切成均勻的條狀。只要記住在你把它們放入任何盤子之前要徹底洗凈!

步驟
方法 一：方法1 / 2:

把韭菜切成簡單的片

1 去掉根和葉。把韭菜縱向放在砧板上，然后用一把鋒利的刀切掉它的根。骨髓私人廚師建議你“去掉根部的一半”來切掉適量的根。然后，把莖稈另一端的葉子剪掉。你會看到中間的部分是白色或淡黃色，最后是淡綠色 你把葉子切掉。韭菜葉子很硬，所以你通?？梢园阉鼈兦邢聛砣拥簦悄愦蛩惆阉鼈兎旁谌鉁蚋邷镏蟆?





2 把莖縱向切成兩半。骨髓私人廚師建議“從根部到頂端縱向切割”。把刀尖插進韭菜莖的頂端。然后，從中間切開，把韭菜分成兩半。剩下的兩半韭菜看起來像半桶。廣告




3 把韭菜切成兩半。“骨髓私人廚師”指導(dǎo)說，“(從上一步)取下兩半，再縱向切片，得到4個長長的四分之一?！卑褍砂刖虏似椒?。用刀沿著每片的中心縱向切下去。這樣把韭菜切成兩半就剩下四分之一了。如果你想把韭菜切成半月形，你可以跳過這一步。要做半月，把韭菜切成兩半 ¹?₈英寸(0.32厘米)片(如果需要，甚至更小)。





4 把韭菜切成小塊。骨髓私人廚師建議“把它們切成薄片 ¹?₈來 ¹?₄英寸(0.32至0.64厘米)條。沿著莖的寬度切，這取決于你想把韭菜切得多細。工作從下到上，停在哪里 如果需要，淺綠色部分開始。莖的淡綠色部分——最接近的部分 當你把葉子切下來時，根據(jù)你的食譜，可能可以用，也可能不可以用。





5 用手指把切碎的韭菜分開。用手指輕輕將切碎的韭菜分開。你也可以把韭菜分開，把它們放在一個漏勺或大過濾器里，然后把它們翻來倒去。




6 洗凈剛切碎的韭菜。骨髓私人廚師提醒廚師們:“別忘了徹底清洗葉子之間的污垢!”如果你的韭菜看起來很臟，你可能需要把切好的和分開的韭菜片放在一個碗或一個裝滿清水的水槽里。浸泡10-15分鐘，任何污垢都會沉到碗底或水池底，浸泡后沖洗切片，然后風干或用紙巾拍干。
洗干凈后，這些韭菜將被切成完美的形狀，可以用來煎、煮、炒或其他多種用途。





1 用一把鋒利的刀把帶絲狀的根切掉。根據(jù)骨髓私人廚師的說法，“我想把上面的葉子(深綠色)和下面的莖(淺綠色)分開?！比绻阆胗萌~子來調(diào)味湯和烤肉，你可能想去 把它們放在一個可密封的袋子里冷凍起來，而不是扔掉。



2 把韭菜沿寬度切成兩半。從技術(shù)上講，切成絲的尺寸是a 大約3英寸(7.6厘米)長。韭菜莖的平均長度為5到6英寸(13到15厘米)，所以把韭菜切成兩半會更容易切成絲。切成絲的小一點也沒關(guān)系 大于3英寸(7.6厘米)。只要按照你的食譜或你的創(chuàng)造性直覺切成適合你的菜的絲。



3 將每片3英寸(7.6厘米)的韭菜縱向切成兩半。先把刀插在莖上。把莖從中間一直切下去，直到完全切成兩半。



4 將韭菜平放于砧板上。圓的一面應(yīng)該朝上，面向你，這樣可以防止蔬菜從刀下滑落。然而，如果你有使用鋒利刀的經(jīng)驗，你可以把韭菜放在平的或圓的一邊。



5 把韭菜切成又細又長的片。從職位開始 用刀切韭菜的長邊。小心地把韭菜切成 ¹?₈長度為1英寸(0.32厘米)的條帶，或根據(jù)需要更寬。有限公司 沿著韭菜的寬度，從一個長邊到另一個長邊，繼續(xù)做長片。




6 根據(jù)需要將韭菜片分開。韭菜可能不會分開，但如果它們粘在一起，用手指輕輕地攪動它們，直到它們分開。



7 洗凈韭菜絲。如果你在切韭菜后發(fā)現(xiàn)有污垢，你可能需要把又長又薄的韭菜片浸泡在一個碗里或裝滿清水的水槽里。讓它們浸泡10-15分鐘——任何污垢都應(yīng)該沉到碗底或水槽里。浸泡后洗凈切片，然后風干或用紙巾拍干?，F(xiàn)在，切得很細的韭菜可以煮了。試著把它們煎一下，作為肉或其他菜的裝飾，或者把它們和其他切絲的蔬菜一起放在混合蔬菜里。