從沙拉到湯，從涼拌卷心菜到咖喱，卷心菜是許多美味菜肴的重要組成部分。一整棵卷心菜放在冰箱里可能有點(diǎn)嚇人，但不要害怕:切下來(lái)吃是一件簡(jiǎn)單易行的事。

步驟
方法 一：方法1 / 2:

切圓白菜

4 把卷心菜在砧板上切成四等份。把卷心菜牢牢地放在砧板上，把手指放在卷心菜的側(cè)面。用一個(gè)動(dòng)作切開(kāi)卷心菜的中心。如果你看到蟲(chóng)洞或其他害蟲(chóng)的跡象，在繼續(xù)之前將卷心菜在鹽水中浸泡20分鐘。





5 去掉白色芯。任何球形卷心菜(綠色、紅色或薩沃伊)都可以 含有堅(jiān)硬的白色莖，不好吃。要把它從白菜的每個(gè)部分取出，垂直地拿著，v形的核在最上面 se。一次切掉核心 減少部分。你不需要把卷心菜切得很深來(lái)去除它。如果你要做楔形，留下一層薄薄的白色來(lái)把葉子粘在一起。你可以把卷心菜切成四份，或者把每個(gè)卷心菜切成八份。





6 卷心菜切片或切絲(可選)。把卷心菜楔平放在砧板上。手指向內(nèi)彎曲，保持刀刃的位置，這樣你的指關(guān)節(jié)比你的指尖更靠近刀刃。把卷心菜從外面的葉子切到中間。做燉菜時(shí)切成1 / 4到1 / 2英寸(6到12毫米)的薄片，做酸菜或沙拉時(shí)切成3毫米厚的絲。你也可以用mandoline切片機(jī)，有大孔的磨碎器，或者食品加工機(jī)的磨碎盤(pán)來(lái)切碎。對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的用戶，Mandoline刀片可能是危險(xiǎn)的，所以選擇 我是一個(gè)帶護(hù)手的模特。
你可以橫著切成短片，也可以順著切成短片 ng。這兩種方法都適用于任何食譜。





7 用檸檬汁烹飪或招待。對(duì)羅 最長(zhǎng)的冰箱壽命，留整白菜直到你打算使用它。如果你的菜一次做不完，可以在切好的表面擦一個(gè)檸檬來(lái)防止變褐。用保鮮膜或未密封的塑料袋冷藏，可保存兩周。把切碎的卷心菜放在碗里，用冷水和擠一點(diǎn)檸檬汁。用保鮮膜包裹，冷藏。





1 鑒別卷心菜。白菜是一種長(zhǎng)而圓的蔬菜，有兩種。這需要稍微不同的方法:納帕卷心菜看起來(lái)像一棵長(zhǎng)葉萵苣，葉子薄而緊密。小白菜有一條又長(zhǎng)又粗的白色莖，莖上有幾個(gè)分枝。葉子是深綠色的，簇生在一端。



2 準(zhǔn)備卷心菜。洗凈卷心菜，去掉所有枯萎的葉子。切小白菜時(shí)，切下一小塊，棄之不顧 se。這個(gè)褐色的區(qū)域 莖枝相遇往往是堅(jiān)韌和不愉快的。你不需要切香蕉 拿掉納帕卷心菜。



3 把卷心菜縱向切成兩半。不管你用的是哪種卷心菜，把它放在一個(gè)穩(wěn)定的砧板上。用一把大的不銹鋼刀從白菜莖的中間切開(kāi)。避免使用碳鋼刀，否則會(huì)在卷心菜上留下黑色的痕跡。



4 用爪的位置握住一半。在切蔬菜的時(shí)候，“爪子”的姿勢(shì)可以保護(hù)你的手指不被切到。指尖向內(nèi)彎曲，使指關(guān)節(jié)離刀刃最近。



5 把葉子和莖切成薄片。將每一半的寬度切成你想要的薄或厚的卷心菜片。切成薄薄的3毫米的土豆片用來(lái)做涼拌卷心菜或酸菜是很理想的，但是切成厚一點(diǎn)的土豆片也可以用來(lái)做湯，或者如果你有一把鈍刀的話。白菜和小白菜的莖和葉都是可食用的。



6 切小白菜葉(可選)。有些白菜頭長(zhǎng)著又大又寬的葉子。把葉子切成更容易處理的小塊 一次或兩次縱向。小白菜的葉子可能比莖需要更少的烹飪時(shí)間。有限公司 考慮在開(kāi)始種植后5-10分鐘再添加。