無論你是用空氣煎、烤箱烤還是油炸薯?xiàng)l，你都需要決定如何切薯?xiàng)l。幸運(yùn)的是，切薯?xiàng)l的方法沒有對錯之分，你有很多選擇。你所需要的只是一把刀和切菜板，可以切經(jīng)典的法式薯?xiàng)l、厚的楔形薯?xiàng)l或質(zhì)樸的家庭薯?xiàng)l。如果你想做小量薯?xiàng)l，用曼陀林來做最薄的薯?xiàng)l。

步驟
方法 一：方法1 / 4:

切經(jīng)典薯?xiàng)l

1 洗凈,削土豆皮．要做經(jīng)典的法式炸薯?xiàng)l，先用冷水把赤褐色的土豆洗干凈，然后去皮。為了讓它們更容易處理，你可以在把土豆放在砧板上之前用毛巾把它們拍干。把土豆的眼睛或腐爛的部分切掉。





2 把每個土豆切成¹?₄來³?₄英寸(0.64至1.91厘米)切片。從土豆底部切下一小片，把土豆平坦的部分放在砧板上。然后，用一把鋒利的刀仔細(xì)地切開 ¹?₄來 ³?₄長度為1英寸(0.64至1.91厘米)?，F(xiàn)在砧板上有幾塊土豆板了。
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3 把土豆片疊起來，切成片¹?₄英寸(0.64厘米)寬的條帶。把2到3片土豆片放在一起，然后排成一行。然后，把它切成 ¹?₄來 ³?₈英寸(0.64至0.95厘米)切片。在所有的土豆堆上重復(fù)這個步驟。盡量把薯?xiàng)l切得均勻一些，這樣你的薯?xiàng)l就能以同樣的速度烤熟。





4 烹飪經(jīng)典薯?xiàng)l 直到它們變脆。 o 切好薯?xiàng)l后，你可以在煎鍋或油炸鍋里煎。如果你喜歡的話，把它們鋪在烤盤上，烤到它們變成褐色。你也可以用空氣炸鍋?zhàn)鏊执嗟氖項(xiàng)l。





1 調(diào)整曼陀羅 切成細(xì)絲。將曼陀林放在一個平面上，按照用戶手冊調(diào)整設(shè)置。你可能需要插入一個額外的刀片來把土豆切成絲，或者抬高一個旋鈕來調(diào)整刀片，使其切成細(xì)絲。您的用戶手冊也可能會建議您用幾滴水濕潤曼陀林的表面。這可以幫助土豆更容易地滑過刀片。使用曼陀林時(shí)一定要格外小心，因?yàn)樗匿h利刀片很容易不小心割傷自己。



2 推一個土豆進(jìn)入保護(hù)裝置。確保沖洗過的土豆牢牢地固定在原位，不晃動。如果你喜歡不帶皮的薯?xiàng)l，那就把土豆削皮，然后再把它放在保鮮品上。

變化:如果你沒有曼陀林，但想做一些小薯?xiàng)l，試著在盒子磨碎器的粗面上磨碎土豆。記住，這些薯?xiàng)l要短得多。

3 把土豆在曼陀林上上下移動，切片。把粘著土豆的防護(hù)裝置靠在曼陀林板的頂部。在砧板上擦一下，這樣切絲刀就能把土豆切成小塊。來回翻動，直到所有的土豆都切好。



4 把小土豆泡在水里，直到你準(zhǔn)備好油炸它們。將切好的土豆放入一碗冰水中浸泡10分鐘，去除多余的淀粉。然后，把土豆瀝干水分，拍干。用177°C(350°F)的油煎2到4分鐘，這取決于你喜歡的脆度。炒 每次大約放一杯(325克)薯?xiàng)l，這樣你就不會把油的溫度降低得太快。



1 把每個土豆切成¹?₂1英寸(1.3厘米)厚的切片。用冷水沖洗每個土豆，然后拍干。把土豆放在砧板上，用一只手牢牢握住一個。用另一只手仔細(xì)制作 ¹?₂1英寸(1.3厘米)厚的縱向切片。決定你是想削土豆皮還是保留土豆皮。記住，赤褐色土豆的皮可能很硬。

變體:如果你要把烤土豆做成家庭薯?xiàng)l，把土豆皮去掉，然后把每個土豆切成兩半。然后，把它們切成1 / 2英寸(1.3厘米)的薄片。

2 把土豆片疊起來，切成¹?₂1英寸(1.3厘米)寬的條帶。把底下那片圓的土豆放在一邊，這樣更容易切剩下的土豆。然后，把它們一片片疊起來，切成長條。此時(shí)，切好的土豆看起來就像傳統(tǒng)的炸薯?xiàng)l。



3 把土豆條切成¹?₂英寸(1.3厘米)的立方體。把土豆條放在一起，用刀以90度角切開。你可以做立方體 ¹?₂1英寸(1.3厘米)，如果你想快速烹飪，或者讓它們在1英寸(2.5厘米)左右，以獲得更多的家庭薯?xiàng)l。記住，大份的家庭薯?xiàng)l會消耗更多 我要做飯。



4 自制薯?xiàng)l 在煎鍋里煎到外面酥脆。為了得到最好的口感，把切碎的土豆煮一小時(shí) 大約5分鐘。然后，把土豆瀝干，在煎鍋里用中火再煎5到6分鐘。如果你用的是煮熟的土豆，你不需要煮，因?yàn)樗鼈兒芸炀蜁迨臁?



1 把土豆洗凈，拍干。拿出你選擇的土豆，在冷水下輕輕擦洗，去除污垢。然后，用干凈的毛巾把它們完全擦干。大多數(shù)牛排薯?xiàng)l會把土豆皮留在土豆上，所以不需要削皮。

小貼士:一定要把土豆徹底曬干，這樣土豆在烤箱里就會變脆。

2 把土豆切成一定角度¹?₂1.3厘米厚的楔子。把每個土豆縱向切成兩半，平放在切好的一面。然后，用刀斜著切，把土豆切成楔形。如果楔形不是完全均勻，不要擔(dān)心。如果土豆很長，你可以把楔形橫向切成兩半，這樣煮得更快。



3 烤牛排薯?xiàng)l 在400°F(204°C)下加熱30至40分鐘。加入少許油和調(diào)味料攪拌 你選的錢。然后，在烤盤上鋪上一層薯?xiàng)l，烤到金黃。為了讓薯?xiàng)l兩面都酥脆，試著在烤到一半的時(shí)候把薯?xiàng)l翻過來。為了方便調(diào)味，可以在薯?xiàng)l上撒上干牛排調(diào)味料 寧混合。