在節(jié)日宴會(huì)上，沒有什么比火雞更美味的了!不管你是自己抓的還是在商店買的，準(zhǔn)備過程的第一步是清潔。以適當(dāng)?shù)姆绞饺テぁ蚊蚝?jiǎn)單地去掉火雞的外皮可以確保它被安全烹調(diào)——成為你晚餐的一道主菜。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

清洗從商店買來的火雞

1 解凍火雞 在你清洗之前。如果你有足夠的時(shí)間，你可以把火雞放在冰箱里解凍幾天，每解凍5磅(2.3公斤)的火雞需要24小時(shí)。為了更快地解凍，把火雞放在一個(gè)防漏袋里，然后放在水槽或桶里。將火雞完全浸入冷水中，每30分鐘換一次水，每5磅(2.3公斤)火雞解凍30分鐘。最快的方法是，把火雞放在平底鍋里，用微波爐的解凍裝置解凍。把火雞裹在包裝里，除非你要用微波爐解凍。
如果你把火雞放在冰箱里解凍，你可以在冰箱里放上兩天再烹飪。如果你把它放在水里或微波爐里解凍，你需要在它準(zhǔn)備好后立即開始清洗和烹飪。





2 在處理火雞之前要徹底洗手。用溫水和肥皂洗手20秒 在你開始處理火雞之前。卷起袖子，把長(zhǎng)發(fā)也卷起來。這將幫助你保持清潔，避免傳播食源性疾病。廣告




3 取下包裝，把火雞放在烤盤里。小心地切開并扯下火雞的包裝。把它扔進(jìn)垃圾桶。然后，把火雞直接放進(jìn)烤盤或盤子里。生火雞接觸的表面越少，烹飪完成后需要清洗的地方就越少。
不要讓火雞的任何部分或它的汁液變質(zhì) 與其他食物接觸，除了火雞里面煮熟的食物，比如填料。如果意外… 發(fā)生接觸，扔掉其他食物。





4 把火雞的脖子和內(nèi)臟從里面去掉。你通?？梢栽诨痣u的體腔內(nèi)找到火雞的脖子和內(nèi)臟。小心地把手伸進(jìn)里面，把它們抽出來，讓里面空著。你可以按照食譜烹飪脖子或內(nèi)臟，或者扔掉它們。





5 如果是腌的，把火雞的內(nèi)部清洗一下。如果你在煮一只鹵火雞，首先把水槽里的水完全清空，然后用熱肥皂水清洗，然后沖洗干凈。用2-3英寸(5.1-7.6厘米)的冷水填滿它，然后用溫和的冷水沖洗火雞的腔。把火雞放在水槽上瀝干水分，然后放在烤盤上。你根本不需要擦洗或沖洗火雞的外部。
把烤盤放在水槽旁邊，用紙巾覆蓋周圍區(qū)域，以防任何溢出。





6 如果火雞沒有腌制過，就不要清洗。清洗家禽，包括火雞，實(shí)際上并不能去除細(xì)菌。事實(shí)上，它可以幫助細(xì)菌在你的廚房里傳播，甚至可以傳播 這可能會(huì)導(dǎo)致疾病。準(zhǔn)備火雞最安全的方法就是直接把它從包裝上移到烤盤里。

你知道嗎?要?dú)⑺廊魏渭?xì)菌，你所需要做的就是將火雞內(nèi)部烹飪到至少165華氏度(74攝氏度)。

7 洗干凈你的手，水槽，以及任何接觸過生火雞的東西。為避免交叉污染，用溫水和肥皂洗手和前臂至少20秒 處理火雞后的NDS。然后，用熱肥皂水清洗你用過的任何器具和廚房表面，比如臺(tái)面或水槽。然后用清水沖洗。為了額外的保護(hù)，你可以用1湯匙(15毫升)的液氯漂白劑混合到1加侖(3.8升)的水中消毒廚房表面。讓這些表面徹底干燥后再使用。





1 如果你打算油炸或烤火雞，把羽毛拔下來。拔毛費(fèi)時(shí)費(fèi)力 比剝野生火雞的皮更有趣，但如果你打算烤，煙熏或油炸，這是一種方法。它也能更有效地保持火雞的水分。如果你想整只烤火雞，拔毛也是一種選擇。采摘是一個(gè)混亂的過程，所以如果可能的話，在室外或車庫(kù)里進(jìn)行。



2 除去火雞的部分翅膀，連同它的頭和脖子。用一把鋒利有力的刀切掉火雞的頭部和頸部，從頸部上方1-2英寸(2.5-5.1厘米)處開始 與身體的連接。你也可以移除一部分雞翅，從第一個(gè)關(guān)節(jié)開始，留下一個(gè)雞腿形狀的部分。雞翅是可食用的，但它們很難摘下來，而且末端通常沒有足夠的肉來保證額外的努力。



3 將一大鍋水加熱到140-150°F(60-66°C)。在一個(gè)大鍋里裝滿足夠的熱水，完全淹沒你的火雞。水的溫度要控制在140-150華氏度(60-66攝氏度)，這個(gè)溫度足以讓羽毛松動(dòng)，以便拔毛，但又不能熱到讓雞皮煮熟。你可以在爐子上或室外的火爐上加熱水。你需要用廚房溫度計(jì)來檢查水的溫度。



4 把火雞浸泡30秒NDS使它更容易撥動(dòng)。抓住火雞的腳，把它浸在水里 大約30秒。把火雞拿出來，試著拔出一根羽毛。如果很容易拔出來，就可以拔了。如果你必須用力拉，再蘸幾秒鐘火雞。把火雞浸泡一下 不到30秒 NDS可能會(huì)開始烹飪它，你不想在羽毛還附著在上面的時(shí)候這樣做。



5 把火雞掛在頭高的地方。把火雞拉出來，用一根結(jié)實(shí)的繩子把它吊起來。你可以把它綁在一根結(jié)實(shí)的樹枝上，或者車庫(kù)里一根結(jié)實(shí)的橫梁上，一定要把它放在花盆上面，讓它滴落干燥。



6 一次拔幾根羽毛。從后面開始，每次只拔幾根羽毛，抓住它們的根部，輕輕地拉。順著羽毛的紋理往下拉，把整只鳥都翻一遍，直到弄干凈。

小貼士:如果你拔完毛后還剩下毛發(fā)狀的小羽毛，你可以用打火機(jī)仔細(xì)地把它們燒掉。

7 把火雞的內(nèi)臟取出來。 o 一旦你的鳥被拔了毛，小心地用刀打開體腔，取出內(nèi)臟。戴上手套保護(hù)你的手，并確保去除所有的肺部物質(zhì)，這是co . 連接到主干，可以很快腐爛。



8 去掉火雞腿，如果你愿意的話，把火雞放在烤盤里整個(gè)煮熟。如果你喜歡烹煮或保存整只火雞，首先用一把鋒利有力的刀從膝蓋處或第二個(gè)關(guān)節(jié)處切下火雞腿。保留大腿和雞腿，但不要保留腿上瘦骨嶙峋的部分，因?yàn)槟抢餂]有那么多肉。如果你準(zhǔn)備做飯，把它放在一個(gè)大的烤盤上。如果你想冷凍你的火雞，把它放在2個(gè)塑料冷凍袋里，并盡可能地密封它。你可以保存7個(gè)月 使用前請(qǐng)先NTHS。把腿上不用煮的部分處理掉。



9 把雞胸片、雞腿和雞腿分開，如果你想分開做的話。把火雞切成幾段，把它平躺在背上，把雞胸的皮切掉。然后，沿著胸骨的兩側(cè)和翅膀的內(nèi)側(cè)切開火雞。拉起雞胸片，用刀把它弄松，從雞胸骨上抬起來，從后往前。要去掉火雞的大腿和小腿，先從后面的大腿肌肉切開，然后用手把它拉起來，直到關(guān)節(jié)裂開。有限公司 繼續(xù)切大腿直到你能把它取出來。如果你的冰箱比較小，把火雞切成小塊會(huì)更容易保存。將每一部分放入2個(gè)密封的塑料冷凍袋中，將火雞保存7個(gè)月 使用前請(qǐng)先NTHS。



1 如果你想把火雞分開烤或炸，可以把它剝皮。剝火雞皮通常比拔火雞毛更快更干凈。如果你打算把火雞分開烤或煎，這是一個(gè)很好的選擇。



2 把火雞掛在與胸部齊平的地方。用結(jié)實(shí)的繩子把火雞的兩只腳綁起來，綁在結(jié)實(shí)的樹枝或橫梁上。把腳分開綁起來，使它們相隔12-18英寸(30-46厘米)。

小貼士:你可以把火雞掛在任何高度，但把它掛在與胸部齊平的地方會(huì)讓去皮過程更容易。

3 去掉火雞的胡子、扇子和翅膀。緊緊抓住緊貼身體的胡須，把它繞到一半，然后用力把它從乳房上拉下來。把它放在一邊或扔掉，然后把火雞尾巴上的皮切掉，取出火雞的扇子。然后，移到翅膀上，在肘部或第二個(gè)關(guān)節(jié)處切斷它們。



4 去尾皮，去頸。抓住魚尾的表皮，開始往下拉。用你的手輕輕地在翅膀和胸部周圍工作。往下拉，一直拉到火雞的脖子，然后停下來。



5 切掉頸部和皮膚，完成剝皮過程。用一把鋒利有力的刀切掉火雞的頭部和頸部，從頸部上方1-2英寸(2.5-5.1厘米)處開始 與身體的連接。這也將去除多余的皮膚和羽毛，你已經(jīng)拉下來。將皮和頭放在一邊或丟棄。



6 在烹飪或保存火雞之前，把火雞的內(nèi)臟去掉。要去除火雞的內(nèi)臟，用刀小心地打開火雞的體腔，取出內(nèi)臟。戴上手套保護(hù)你的手，并確保去除所有的肺部物質(zhì)，這是co . 連接到主干，因?yàn)樗梢院芸旄癄€。



7 如果你想整只火雞煮，把火雞腿去掉，放在烤盤里。如果你喜歡烹飪或保存整只火雞，首先用一把鋒利有力的刀從膝蓋或第二個(gè)關(guān)節(jié)處切下火雞腿。你可以保留大腿和雞腿，但去掉并處理掉腿上瘦骨嶙峋的部分，因?yàn)槟抢餂]有那么多肉。如果你想煮，把它放在一個(gè)大的烤盤上。如果你想冷凍你的火雞，把它放在2個(gè)塑料冷凍袋里，并盡可能地密封它。你可以保存7個(gè)月 使用前請(qǐng)先NTHS。



8 把雞胸片、雞腿和雞腿分開，如果你想分開做的話。把火雞切成幾段，把它放在背上，沿著胸骨的兩側(cè)和翅膀的內(nèi)側(cè)切。拉起雞胸片，用刀把它弄松，從雞胸骨上抬起來，從后往前。要去掉火雞的大腿和小腿，先從后面的大腿肌肉切開，然后用手把它拉起來，直到關(guān)節(jié)裂開。有限公司 繼續(xù)切大腿直到你能把它取出來。如果你的冰箱比較小，把火雞切成小塊會(huì)更容易保存。將每一部分放入2個(gè)密封的塑料冷凍袋中，將火雞保存7個(gè)月 使用前請(qǐng)先擦拭。