對蝦是任何海鮮菜肴的美味補充。要買到最新鮮的對蝦，一定要注意包裝、顏色和氣味。當(dāng)你清洗蝦的時候，在去殼和剝蝦之前，先用冷水沖洗一下。在大多數(shù)食譜中，你需要在烹飪前去掉魚頭、魚尾和雞腿。

你應(yīng)該知道的事情
把蝦用冷水徹底洗凈。
去蝦頭和蝦尾。然后，剝?nèi)ず屯取?
用一把鋒利的刀去蝦的內(nèi)臟。再次用冷水沖洗。

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

清洗和儲存對蝦

1 解凍對蝦。如果你的對蝦是冷凍的，你需要解凍。把蝦倒進一個大碗里，最好是玻璃杯。倒入一些冷水，攪拌一下。然后瀝干蝦的水分，重復(fù)這個步驟幾次。整個過程需要一個小時 大約需要15分鐘來解凍蝦。用微波爐解凍對蝦會使它們變濕或煮過頭。





2 用冷水把蝦洗凈。把蝦放在濾鍋里，在水槽里用冷水沖洗干凈。用手分別沖洗每只對蝦。當(dāng)你沖洗的時候，要注意任何變色或粘稠的蝦。蝦在烹飪前應(yīng)該是白色或灰色的。不要使用溫度高于室溫的水，因為這可能會導(dǎo)致蝦變濕或變軟。
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3 洗完蝦后馬上煮熟。對蝦最好在清洗后立即煮熟。然而，如果你必須把它們儲存起來，一定要把它們放在冰箱里不超過24小時。過了這段時間，它們可能會開始變質(zhì)。想要最新鮮、最美味的對蝦 從商店一回家就清洗和烹飪它們。





4 把洗干凈的蝦放在冰箱里。對蝦需要存放在像冰箱這樣涼爽的地方。它們應(yīng)該在32°F(0°C)和38°F(3°C)之間的溫度下儲存。把它們放在一起，用保鮮膜覆蓋的托盤上，或者放在塑料盒里 當(dāng)它們在冰箱里的時候，容器。你也可以把蝦凍上三個月 在零下18°C(0°F)的冰箱里放10個月，但這可能會導(dǎo)致蝦的味道不那么新鮮。
對蝦絕對不能在室溫下放置超過幾分鐘。





1 取出蝦頭。一只手抓住蝦的身體，另一只手緊緊抓住蝦的頭。將雙手的手指放在頭部和身體的交叉處，當(dāng) 你希望發(fā)生斷裂。用雙手向后拉，旋轉(zhuǎn)直到頭部脫落。未使用的蝦頭應(yīng)立即扔進垃圾桶。



2 把尾巴扯下來。抓住蝦的身體，另一只手抓住蝦尾。用一個有力的手，把蝦尾拉下來 是嗎? 與身體多肉的部分相連。扔掉尾巴 只要你把它拿掉。在殼的其余部分之前去除尾部將使脫殼過程容易得多。



3 剝?nèi)ず屯取?/b> o 剝?nèi)ノr殼后，你應(yīng)該可以很容易地剝掉蝦外層的剩余部分。用你的手指把腿從它的底部拉出來。然后剝掉蛋殼上剩余的部分。這樣你就只剩下蝦肉了。



4 去蝦的內(nèi)臟。用一把鋒利的刀在對蝦的背部剪下一條小線。這應(yīng)該在對蝦的上面做，相反的一面 腿是E。在里面，你會看到一條小黑線。用刀尖把靜脈拔出來，然后扔掉。這條黑色的靜脈是蝦的腸子。去掉它會讓你的蝦味道更好。剝完蝦后，你應(yīng)該把它們沖洗干凈 再來一杯冷水。這將有助于確保腸道的所有殘留物被完全清除。



1 選擇帶殼的生對蝦。它可能看起來更像 選擇煮熟或去殼的對蝦很方便，但這將在口感上做出很大的犧牲。蝦在第一次煮熟后味道最好，所以它是im 重要的是購買生對蝦。去殼可以去除蝦上的油，所以選擇沒有去殼的蝦可以保持蝦的味道。



2 購買冰鎮(zhèn)蝦。對蝦應(yīng)該是新鮮的，并儲存在你的市場或雜貨店的肉類部分的冰床上。這可以讓你檢查它們的變色和氣味，你將能夠選擇最好的。購買預(yù)先包裝好的蝦意味著你買到的蝦要老得多，味道也不會那么好。



3 看這顏色。對蝦應(yīng)該是白色或淺灰色帶0 只有白肉。檢查每只對蝦是否有斑點或變色的地方表明蝦變質(zhì)了。o 只選擇顏色較淺且沒有深色斑點的對蝦。也有棕色品種的對蝦應(yīng)該是棕色的。這些也應(yīng)該沒有斑點或變色的區(qū)域。



4 注意氣味。雖然所有的海鮮聞起來都有點腥，但對蝦不應(yīng)該太臭。如果它們有強烈的魚腥味，那就意味著它們可能要變質(zhì)了。選擇氣味清新干凈的大蝦 只有一點海鮮的味道。這是你應(yīng)該做的另一個原因 只購買新鮮的對蝦，而不是預(yù)先包裝好的對蝦。如果它們被包裝起來，你就無法在購買之前檢查蝦的氣味。