清洗扇貝是他們準(zhǔn)備飯菜的一個(gè)重要部分。適當(dāng)?shù)纳蓉惽逑醇夹g(shù)可以保證扇貝的健康和美味。要清潔新鮮的扇貝，你首先需要撬開(kāi)外殼，然后徹底清潔扇貝。通過(guò)沖洗扇貝，去除任何污垢，膜和側(cè)面肌肉，你的扇貝就可以烹飪了。

步驟
步驟 一：Part 1 / 2:

打開(kāi)扇貝

1 把扇貝放在冰上。這將使他們能夠輕松地打開(kāi)。溫暖的扇貝很難打開(kāi)。你也可以把扇貝放在冰箱里。




2 把扇貝深色的一面朝上。轉(zhuǎn)動(dòng)標(biāo)本，使帶殼的扇貝最暗的一面朝向你。殼的鉸鏈應(yīng)該指向遠(yuǎn)離你的地方。較暗的一面是貝殼的頂部，不會(huì)有扇貝附著在上面。這樣你就可以在不丟棄扇貝的情況下去掉外殼的深色部分。
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3 在殼的兩半之間插入一個(gè)尖銳的物體。拿一把削皮刀或勺子，把它插在貝殼的上下兩半之間。這樣你就可以把它撬開(kāi)。不要把刀插得太深，否則會(huì)傷到扇貝。根據(jù)貝殼和扇貝的大小，你可以把刀插進(jìn)去 大約一英寸 在不切開(kāi)扇貝的情況下，將扇貝放入殼中約2.5厘米。





4 把殼撬開(kāi)。用刀或勺子施壓，慢慢打開(kāi)蛋殼。找到在哪兒 扇貝的肌肉碰到貝殼的上半部分，然后切開(kāi)它。當(dāng)你切開(kāi)這塊肌肉時(shí)，你會(huì)把貝殼的上半部分和下半部分分開(kāi)，讓貝殼打開(kāi)。




5 扔掉蛋殼的上半部分。把蛋殼的上半部分(顏色較深的那一半)扔掉 一旦你切斷了連接。你現(xiàn)在? 只需要下半部分，用來(lái)裝扇貝。要拆除上半部分，只需向上拉，并在鉸鏈處將其與下半部分分開(kāi)。





1 去掉深色的內(nèi)臟。把扇貝殼里面除肌肉外的所有部分都洗干凈。把扇貝上所有深色的部分去掉，只留下白色的肌肉。這樣做的時(shí)候，你應(yīng)該用削皮刀或勺子刮掉肌肉的內(nèi)臟。這可以很容易地完成，在一個(gè)滑動(dòng)，如果你開(kāi)始刮在鉸鏈和沿著肌肉在一個(gè)干凈的運(yùn)動(dòng)。



2 將扇貝從殼中取出。把肌肉從殼上拆下來(lái) 一旦你把內(nèi)臟從蛋殼里面取出來(lái)。你可以在扇貝的肌肉下面插入一把削皮刀或磨尖的勺子，把肌肉從貝殼上移開(kāi)。切除肌肉應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。你可以去掉扇貝下半部分的殼。



3 把扇貝放在冷水下浸泡。把扇貝放在水里可以洗掉雜質(zhì)，去除沙子和其他沙礫。在冷水下運(yùn)行至少30秒。



4 用你的手指摩擦扇貝。這將確保所有的雜質(zhì)已經(jīng)從扇貝中去除。這樣做的時(shí)候，把扇貝放在流水下，或者把扇貝放在一碗冷水中沖洗掉任何沙礫。有時(shí)，沙子或沙礫會(huì)留在扇貝上，但肉眼看不見(jiàn)。揉搓扇貝可以確保你去除所有你看不見(jiàn)的雜質(zhì)。



5 移除任何剩余的側(cè)肌。當(dāng)你洗扇貝的時(shí)候，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)其他殘留的內(nèi)臟或側(cè)面肌肉。輕輕地把它們拔下來(lái)或剪掉。o 唯一剩下的應(yīng)該是圓形的白色肌肉。剩余的側(cè)肌可能不明顯。要確定你摸到的是不是側(cè)面肌肉，檢查扇貝，在扇貝側(cè)面摸一下更硬的肌肉。如果這些堅(jiān)硬的部分也有纖維與扇貝肌肉的紋理相抵觸，那么這些是側(cè)面肌肉，可以切除。是我 去除側(cè)肌很重要，因?yàn)樗蝗菀字笫?。煮熟后?huì)變成橡膠狀。



6 扇貝去側(cè)肌后再洗凈。在去除扇貝側(cè)面肌肉后，最后沖洗一次扇貝。這將洗掉任何殘留的殘留物。扇貝現(xiàn)在可以煮了!